Дублу Фіброміалгія та дієта без глютену
стаття, написана Dooloo 1 лютого. 2018 рік
Глютен - це сукупність білків (найчастіше гліадину та глютеніну), що містяться в певних зернах.
Саме це надає тісту хліба еластичну консистенцію.
У деяких людей відсутній фермент, який називається пептидаза IV, який забезпечує правильне його розщеплення на дрібні шматочки пептиду.
Цей фермент також забезпечує розщеплення казеїну, основного білка в молоці.
Клейковина та казеїн, які неправильно розщеплюються, потім переходять безпосередньо у кров у вигляді гліадоморфіну (для глютену) та казеоморфіну (для казеїну).
Ці молекули, які є молекулами сімейства опіатів (ендорфін, морфін), потім будуть надходити до мозку, щоб приєднатися до опіатних рецепторів, які контролюють емоції, а також реакцію на біль і стрес.
Таким чином, тривалий вплив цих пептидів спричинить сенсибілізацію до болю та, у разі необхідності, зниження активності опіоїдних анальгетиків. Тому доцільно виводити з організму ці потенційні «агресивні» продукти.
Результати нового дослідження, опублікованого в медичному журналі "Гастроентерологія", показують, що дієта без будь-яких слідів глютену зменшила б різні симптоми, пов'язані з фіброміалгією, значно покращивши якість життя пацієнтів.
- Згідно з дослідженням *, у 32% хворих на фіброміалгію діагностовано синдром роздратованого кишечника, а 81% з них відзначають загальні функціональні шлунково-кишкові симптоми.
- До цього часто додається харчова чутливість та діагностика целіакії (непереносимість глютену). 442 людини з фіброміалгією, які страждають від кишкових розладів та харчової чутливості, показаної аналізом крові, прийняли безглютенову дієту протягом 1 року.
- Результат: «помітне поліпшення» всіх їх симптомів та «формальне зменшення» болю.
Тому дослідники вважають, що безглютенова дієта буде корисною для цих пацієнтів.
Однак рішення приймається лише за згодою лікаря. Основними продуктами, що містять клейковину, є пшениця, макарони, хліб, печиво та тістечка, соуси, холодне м’ясо.
Якщо ми хочемо заборонити цю речовину з нашої тарілки, важливо прочитати етикетки (і приготувати самостійно).
Глютен міститься у всіх харчових продуктах, що містять згадані злаки: борошно, хліб, макарони, піца, випічка.
Він також присутній у багатьох готових стравах або навіть у продуктах, про які не можна було б подумати, наприклад, в купленій в магазині шинці чи цукерках, щодо його поживних властивостей (продовження). Багато добавок («крохмаль ...») також містять глютен.
Як і клейковина, молочні білки часто додають у готові страви.
Таким чином, не рідко можна зустріти казеїн у продуктах, де його не очікують, наприклад, у деяких промислових сорбетах.