Посібник з фтору Визнати та лікувати дефіцит

Оновлено 24.07.19

Фтор відіграє ключову роль, особливо для кісток і зубів. По суті, він відповідає за емаль зубів і структуру кісток. Організм отримує фтор щодня з їжею. Хорошими джерелами фтору є переважно чорні чаї, а також мінеральна та водопровідна вода. Забезпечення організму достатньою кількістю фтору може зменшити ризик карієсу.

Цей посібник містить інформацію щодо таких тем:

Функції в організмі

Людський організм містить близько двох-п’яти грамів мікроелемента. Хоча п’ять відсотків цього запасу зберігається у шкірі, нігтях та волоссі, решта 95 відсотків розподіляється у кістках та зубах. Фтор - мікроелемент, важливий для кісток і зубів. Там він бере на себе такі завдання:

бере участь у побудові кісток
зміцнює кісткову структуру
робить кістки більш еластичними, особливо у фазі росту
пригнічує ферменти ротових бактерій, які відповідають за розвиток карієсу
зміцнює зубну емаль і захищає її від зовнішніх впливів

Причини дефіциту фтору

Неправильне харчування може бути причиною дефіциту фтору:

Це включає як недоїдання, яке часто спостерігається при односторонньому харчуванні, так і недоїдання, яке часто трапляється при дієтах.
Крім того, не виключено, що фтор може засвоюватися лише недостатньо з їжею. Причинами цього можуть бути захворювання шлунково-кишкового тракту або регулярний прийом препаратів, що інгібують шлункову кислоту.
Крім того, надмірно високий вміст фосфату в раціоні ускладнює засвоєння фтору.

Симптоми

Наступні симптоми можуть виникати при дефіциті фтору:

підвищена сприйнятливість до карієсу
пригнічує ріст кісток і тіла
підвищений ризик переломів

Щоденна потреба у фторі

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), рекомендації щодо щоденного споживання фтору такі (без урахування вмісту фтору в питній воді або харчових добавках у вигляді збагаченої фтором кухонної солі або інших харчових добавок):

дитина

Від 0 до 4 місяців: 0,25 мг
Від 4 до менше ніж 12 місяців: 0,5 мг

діти

Від 1 до 4 років: 0,7 мг
Від 4 до 7 років: 1,1 мг
Від 7 до 10 років: 1,1 мг
Від 10 до 13 років: 2,0 мг
Від 13 до 15 років (чоловіки): 3,2 мг
Від 13 до 15 років (жінки): 2,9 мг

Молодь/дорослий чоловік

Від 15 до 19 років: 3,2 мг
Від 19 до 25 років: 3,8 мг
Від 25 до 51 року: 3,8 мг
Від 51 до 65 років: 3,8 мг
65 років і старше: 3,8 мг

Підлітки/дорослі жінки

Від 15 до 19 років: 2,9 мг
Від 19 до 25 років: 3,1 мг
Від 25 до 51 років: 3,1 мг
Від 51 до 65 років: 3,1 мг
65 років і старше: 3,1 мг

Вагітність та годування груддю

Групи особливого ризику

Деякі групи ризику повинні звертати особливу увагу на свій баланс фтору:

Немовлята та діти

Через зростання та формування зубів немовлятам та дітям потрібно більше фтору.

Вагітні жінки

Як правило, додаткові вимоги до фтору не підозрюються. Тим не менше, прийом фтористого натрію можна рекомендувати для розвитку зубів і кісток майбутньої дитини та забезпечення власних запасів.

Люди, які страждають на остеопороз

Оскільки фтор позитивно впливає на щільність кісток, він також може позитивно впливати на остеопороз у поєднанні з вітаміном D та кальцієм.

Дієта при дефіциті фтору

На додаток до чорного чаю та пиття та мінеральної води, наступні продукти рослинного походження можуть допомогти задовольнити вашу щоденну потребу в фторі:

Їжа рослинного походження, багата фтором

Різні види фруктів та овочів, а також деякі горіхи та сири містять багато фтору (інформація для 100 г їжі):

фрукти

Червона смородина: 0,02 мг
Банани: 0,01 мг
Агрус: 0,01 мг
Груші: 0,01 мг

овочі

Біла квасоля: 0,10 мг
Шпинат: 0,08 мг
Кукурудза: 0,04 мг
Цибуля: 0,04 мг
Сочевиця: 0,03 мг
Помідори: 0,02 мг
Гриби: 0,02 мг
Капуста: 0,02 мг
Огірок: 0,01 мг

горіхи

Волоські горіхи: 0,68 мг
Горіхи кеш'ю: 0,14 мг
Арахіс: 0,13 мг
Мигдаль: 0,09 мг

Зернові продукти

Пшеничні висівки: 0,16 мг
Зародки пшениці: 0,14 мг
Вівсянка: 0,08 мг
Пшоно: 0,05 мг
Бурий рис: 0,04 мг
Хліб житній: 0,01 мг

Тваринна їжа, багата фтором

Наступні види м’яса та риби, а також морепродукти можуть забезпечити щоденну потребу у фторі (інформація в кожному випадку в 100 г їжі):

плоть

Свиняча печінка: 0,29 мг
Яловича печінка: 0,13 мг
Філе яловичини: 0,10 мг
Свиняча відбивна: 0,05 мг

риба

Тріска: 0,13 мг
Форель: 0,03 мг
Скумбрія: 0,03 мг

морепродукти

Мідії: 0,48 мг
Креветки: 0,16 мг
Устриці: 0,12 мг

Щоденна потреба у фторі через дієту

Щоденна потреба у фторі залежить насамперед від віку та статі. Оскільки їжа, як правило, не містить великої кількості фтору, багато людей не відповідають своїм повсякденним потребам. Тому додаткова доза фтору у вигляді:

фторована кухонна сіль
Змити розчином фтору
Застосування фтористого гелю або фтористого лаку стоматологом
Таблетки з фтором
фториста зубна паста

Зокрема кухонна сіль, яка також продається як "йодована сіль з фтором", є дешевим та ефективним методом, що має позитивний ефект.

Слід бути обережними при обговоренні кількості фтору в зубній пасті у дітей. Ви можете прочитати вичерпну інформацію щодо цього аспекту та щодо фтору в зубній пасті загалом у цій статті: Чи пошкоджує зубна паста з фтором наші зуби

Речовини, що інгібують поглинання фтору

Якщо в організм потрапляє більша кількість кальцію, магнію або алюмінію, це може перешкоджати всмоктуванню фтору.

Речовини, що сприяють поглинанню фтору

Мікроелемент молібден може сприяти всмоктуванню фтору з кишечника.

Хвороби, викликані нестачею фтору

Можливими вторинними захворюваннями нестачі фтору можуть бути:

остеопороз
артеріосклероз

Лікувати та запобігати дефіциту фтору

Для лікування дефіциту фтору спочатку слід з’ясувати причину. Якщо симптоми дефіциту виникають через недоїдання або недоїдання, важливо змінити дієту, доповнити її іншими мікроелементами і використовувати кухонну сіль, збагачену фтором. Якщо недолік спричинений хворобою, спочатку слід усунути причини його виникнення. Також допомагають добавки з фтором у формі таблеток або солі. Однак важливо використовувати лише одну форму добавки одночасно, інакше передозування може відбутися швидко.

Якщо таблетки фтору використовують для запобігання карієсу, дозування залежить від вмісту фтору в питній та мінеральній воді та віку дитини.

Наступні рекомендації щодо прийому застосовуються до вмісту фтору в питній та мінеральній воді до 0,3 мг/л:

дитина

Від 0 до 4 місяців: 0 мг
Від 4 до 12 місяців: 0 мг

діти

Від 1 до 4 років: 0 мг
Від 4 до 7 років: 0,25 мг
Від 7 до 10 років: 0,50 мг
Від 10 до 13 років: 0,50 мг
Від 13 до 15 років: 0,50 мг

Підлітки/дорослі

Якщо вміст фтору в питній та мінеральній воді становить від 0,3 до 0,7 мг/л, кількість добавки зменшується вдвічі, а якщо концентрація перевищує 0,7 мг/л, дозування фтору не рекомендується.

Передозування

Загалом, щоденне споживання 5 мг фтору не токсично для здорової дорослої людини. Однак, якщо протягом років приймати щодня більше десяти до 25 мг фтору, виникають такі серйозні пошкодження, як флюороз скелета, що пов’язано зі змінами суглобів та підвищеною крихкістю кісток. Крім того, м’які тканини можуть затвердіти.

Тривала передозування двома-чотирма міліграмами фтору може призвести до флюорозу зубів, особливо у дітей перших восьми років життя. Це виявляється у вигляді білих або жовтуватих плям на зубах і розвивається особливо на фазах мінералізації, коли зуби розвиваються.

набрякати

Burgerstein, U., Schurgast, H, Zimmermann, M: Довідник поживних речовин - профілактика та загоєння за допомогою збалансованого харчування (2012), Trias Verlag (12-е видання)