Дукка, все, що вам потрібно знати про цю корисну суміш; Єгипет Bionic Ant

Якщо ви вперше читаєте одну з моїх статей, я хотів би спершу дати вам попередню інформацію. Я мексиканський авантюрист і фахівець у галузі охорони здоров’я, що мешкає в Торонто. Я почав подорожувати світом у молодому віці, і до цього дня, через кілька місяців після свого 30-річчя, я відвідав понад 45 країн.

Подорож та вивчення нових країн наповнює моє серце. Ніщо не порівняється з відчуттям вийти з літака і перейти в режим "FOODIE". Нічого кращого, ніж спробувати нові кухні та нові смаки у незнайомому місці. Якби я міг описати, що для мене означає щастя, це, безсумнівно, було б ЇЖЕЮ.

Отже, вам, напевно, цікаво, що я знаю про Дукку, і це досить смішно, я за останні пару років спробував безліч страв, в яких використовується ця їжа єгипетського походження. Коли La Fourmi Bionique зв’язався зі мною, щоб написати про користь цієї суміші для здоров’я, я повинен визнати, що був дуже радий можливості провести кілька днів на кухні, експериментуючи зі смаками. І створити здорові альтернативи, щоб насолодитися цією винятковою сумішшю.

Тож будьте готові, тому що ми не тільки поговоримо про Дукку та обговоримо всі її переваги для здоров’я, але я також дам вам кілька цікавих ідей, як включити її в їжу здоровим способом.

Що таке Дукка?

Поперше. Можливо, ви не знайомі з тим, що таке Дукка, перш ніж почати говорити про її користь для здоров’я, давайте почнемо з того, що це таке. Дукка - єгипетська суміш, що містить великий асортимент спецій. На смак смажені горіхи, він вишукано ніжний і хрусткий. Більше інформації про Дукку ви знайдете в цій статті.

Користь Дуки для здоров’я

Користь від здоров'я Дукки численна завдяки різноманітному асортименту спецій та горіхів у суміші. Дослідження показують, що використання цього типу суміші протягом тривалого періоду часу може допомогти зменшити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, якщо вона використовується як частина поживної їжі та в поєднанні з «фізичними вправами».

Спеції, присутні в Дукці, можуть підсилити нашу імунну систему, допомогти усунути вільні радикали в організмі, регулювати рівень холестерину та запобігти підвищенню кров’яного тиску, серед інших дивовижних переваг, які ви виявите, коли ми рухаємось до тіла.

Залежно від регіону ви знайдете різні типи дукки. Однак у цій статті ми поговоримо про пізній сніданок Bionic Ant Dukkah, розділивши суміші мигдалю, насіння кунжуту, кленового сиропу, морської солі, кардамону та кориці.

Дуже поживна суміш

Мигдаль

Якщо ми починаємо аналізувати суміш, просто знаючи, що вона містить мигдаль, ми знаємо, що вона буде містити велику кількість антиоксидантів, вітаміну Е та вітамінів комплексу групи В, таких як фолат та ніацин. Хто б міг подумати, що ці маленькі мигдалі пропонують стільки користі? Мигдаль не тільки багатий вітамінами, мінералами, білками і клітковиною, але він також є чудовим джерелом рослинного білка.

Дуже важливо додавати в наш раціон хороші жири, а мигдаль з високим вмістом мононенасичених жирів. Включаючись у дієту, мигдаль може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань до 30%. Крім того, мигдаль містить багато магнію, допомагає нам підтримувати здоров’я серця, а також багато калію, який допомагає регулювати артеріальний тиск.

Зазвичай я намагаюся приймати їх як післяобідню закуску, оскільки близько 10 мигдалів (близько 12 г) забезпечують нам 66 ккал, 6 г переважно мононенасичених жирів і хорошу дозу кальцію, вітаміну Е, марганцю та магнію. Тож можливість включити його в свої основні страви з Дуккою мене справді зачаровує.

Насіння кунжуту

Хто не любить тахіні? Я його багато їм, і той факт, що в Дукці містяться кунжутні насіння, чудовий, адже ви отримаєте користь від джерела марганцю, кальцію, магнію, заліза, фосфору, вітаміну В1, цинку та харчових волокон. Цей мінеральний комбінат призводить до різноманітних переваг для здоров’я. Крім усього іншого, він: полегшує артрит завдяки своїм протизапальним та антиоксидантним ферментам, запобігає високому кров’яному тиску, запобігає мігрені, збільшує мінеральну щільність кісток, знижує рівень холестерину в крові та стимулює імунну відповідь.

кленовий сироп

Цей смачний кленовий сироп, який виходить із соку дерева, може бути набагато кориснішим, ніж просто подавати солодкий соус до наших млинців у вихідні дні. Дослідження постійно виявляють нові сполуки з лікувальними властивостями, що містяться в чистому кленовому сиропі, такі як протиракові та антибактеріальні властивості. Окрім того, що він багатий антиоксидантами, він також багатий рибофлавіном, цинком, магнієм, кальцієм і калієм.

Кардамон

Кардамон століттями використовувався в кулінарії та в традиційній медицині. Деякі дослідження показали, що регулярне споживання кардамону є корисним, особливо у жінок із надмірною вагою та ожирінням, які страждають від діабету. Кардамон пропонує антиоксидантні та протизапальні властивості, які допомагають запобігти багатьом іншим захворюванням. Нарешті, він запобігає ожирінню, покращує непереносимість глюкози та зменшує запалення та окислювальний стрес у печінці.

Кориця

Це одна зі спецій, яку ми всі використовуємо майже щодня, і використовується з 2800 р. До н. Наша епоха. Існує чотири типи кориці, і всі вони мають лікувальні властивості. Кориця є антиоксидантом, має протизапальні властивості, а також, як вважають, має властивості, які допомагають боротися з неврологічними розладами, такими як хвороба Паркінсона та Альцгеймера.

Швидкі ідеї рецептів з Дуккою

Дунька-бранч надає вишуканий смак стравам завдяки своїй хрусткості та поєднанню солодкого та солоного. Ось декілька швидких ідей щодо рецептів:

Як гарнір на салат додати хрускіт,
На гуакамоле (це було зроблено з червоною цибулею, помідорами черрі, кінзою, авокадо та дуккою зверху)
Йогурт і соус з дуки,
Посипаний яєць-пашот,
Посипаний тостом з авокадо,
Кірка на курячій грудці, з цибулею, помідорами чері та кінзою,
Посипаний хумусом,
Посипаний овочами гриль,
Наприклад, на супах, таких як морквяний суп,
Посипаний солодкою картоплею,
У лососевій скоринці,
Смажена цвітна капуста з дуккою,
Смажений кабачок з масляного горіха з Дуккою,
Банани подорожника, посипані шинкою та сиром, посипані дукою, подаються із сумішшю помідорів, нарізаних кубиками, гарбуза та цибулі.

Якщо ви любите їсти, я впевнений, вам сподобається додавати «Блюч із Дуки» до своїх страв! Вперед і досліджуйте єгипетське у собі!

З великою любов’ю,
Діана Анкона, магістр
BSc Nutrition & Food Science, MSc Global Health
www.anconawellness.com
ІГ: @anconawellness

Джерела:

Fatemeh, Y., Siassi, F., Rahimi, A., Koohdani, F., Doostan, F., Qorbani, M., & Sotoudeh, G. (2017). Вплив добавок кардамону на сироваткові ліпіди, глікемічні показники та артеріальний тиск у жінок із діабетом із надмірною вагою та ожирінням: рандомізоване контрольоване дослідження. Журнал діабету та метаболічних розладів, 16, 40. doi: 10.1186/s40200-017-0320-8

Kawatra, P., & Rajagopalan, R. (2015). Кориця: Містична сила хвилинного інгредієнта. Дослідження фармакогнозії, 7 (Додаток 1), S1 - S6. doi: 10.4103/0974-8490.157990

Рахман, М. М., Алам, М. Н., Улла, А., Сумі, Ф. А., Субхан, Н., Хан, Т.,… Алам, М. А. (2017). Добавки порошку кардамону запобігають ожирінню, покращують непереносимість глюкози, запалення та окислювальний стрес у печінці щурів із ожирінням, що страждають ожирінням та стравами з високим вмістом вуглеводів. Ліпіди у стані здоров’я та хвороб, 16 (1), 151. doi: 10.1186/s12944-017-0539-x

Університет Род-Айленда. (2010, 25 березня). Чистий кленовий сироп містить лікувально-корисні сполуки, виявляє дослідник фармації. ScienceDaily. Отримано 29 червня 2019 року з www.sciencedaily.com/releases/2010/03/100321182924.htm

Rao, P. V., & Gan, S. H. (2014). Кориця: багатогранна лікарська рослина. Доказова допоміжна та альтернативна медицина на основі фактичних даних: eCAM, 2014, 642942. doi: 10.1155/2014/642942