DuPont націлений на 800 млн. Євро ринку безлактозних молочних продуктів з ферментним інгредієнтом

D uPont Nutrition & Health націлений на 800 мільйонів євро ринку безлактозних молочних продуктів з його ферментом GODO-YNL2 лактаза для використання в таких продуктах, як йогурт, молоко та напої на основі молока.

GODO-YNL2 - це ферментний препарат на основі рідкої лактази (бета-галактозидази), що отримується з ферментованих лактатів, Kluyveromyces lactis. За даними компанії, лактаза має термін придатності 24 місяці з дати виготовлення.

dupont

AПортун на ринкумолочна без лактоза

Дюпон зазначив, що молочні фермери можуть скористатися зростаючою кількістю споживачів, які відмовляються від молочних продуктів, зменшуючи вміст лактози у своїх продуктах, додаючи ферменти у виробничий процес. За даними Euromonitor, середня роздрібна вартість безлактозних молочних продуктів більш ніж удвічі перевищує ціну звичайних молочних продуктів і становить від 3,50 до 4,00 доларів США за два літри безлактозного молока.

"Переробник може збільшити виробничі витрати максимум на 15%, але зможе отримати від 50% до 100% вищу ціну на безлактозне молоко та йогурт", - говорить Дюпон. Godo-YNL2 також дозволяє плавно переходити до виробництва без лактози, що вимагає мінімальних вкладень у додаткове обладнання для переробки молока, додала компанія.

Вирівнювання до тенденціяз знижка змісту цукор

Молокопереробники також можуть відповідати тенденції зниження вмісту цукру в продуктах із використанням таких ферментів, як лактаза GODO-YNL2. Використання лактази для розщеплення лактози на такі продукти, як ароматизоване молоко та йогурти, допомагає отримати додатковий солодкий смак без додавання цукру.

"Демонізація цукру продовжує залишатися тенденцією, оскільки нове законодавство про маркування змушує виробників виділяти доданий цукор", - сказав Джошуа Д. Зарс, регіональний бізнес-директор з харчових ферментів, DairyReporter.

У морозиві зниження концентрації лактози має додаткову перевагу, запобігаючи утворенню кристалів лактози, що може призвести до «піщаної» текстури. Як показує Zars, існує особливий попит на фермент GODO-YNL2 для виробництва питних йогуртів та напоїв на основі молока, змішаних з кавою.

"Ми також спостерігали збільшення кількості молочних продуктів у формі кремів, оскільки споживачі стають все більш зацікавленими у введенні певних жирів у свій раціон", - додав він.