Дуже дрібна рисова вермішель - 0,5 мм Wai Wai 400 г - iWok

Види макаронних виробів, що використовуються в азіатських кухнях

вермішель

Локшина "целофанова" - також відома як вермішель або слизька локшина, виготовляється з крохмалю квасолі або солодкої картоплі в Кореї. Вони використовуються в супах або зажарках, вони дуже добре вбирають аромати продуктів, з якими вони поєднуються. Перед використанням цей вид макаронних виробів замочують у гарячій воді, не відварюючи. Однією з відомих страв, в якій використовується тільки цеолофанова локшина, є Мураха на дереві.

Рисові макарони виготовляються з рисового борошна та води. Він зустрічається у найрізноманітніших варіантах - від тонкої рисової вермішелі до товстої або широкої. Рисові макарони зазвичай гідратують у гарячій воді протягом 10-20 хвилин, залежно від товщини. Вони використовуються як у супах, так і в стравах для смаження, широкі (3-5-10 мм) - особливо в супах, таких як один з найпопулярніших азіатських супів, в’єтнамський суп Фо.

Макарони з пшеничного борошна, з яйцем або без нього, використовуються як у супах (Рамен, різні китайські супи), так і в багатьох стравах із засмажки. Макарони з пшеничного борошна відварюють перед використанням - у разі смажених страв або безпосередньо в супі.

Для будь-якого типу макаронних виробів дотримуйтесь інструкцій з підготовки на упаковці.

Традиційно рисову вермішель можна готувати як «Mee Krob»: хрустку, смажену тайську локшину. Дегідровану локшину швидко обсмажують у гарячій олії, поки вона не збільшиться в об’ємі, а потім обсмажують у кисло-солодкому соусі.