Два рецепти з амарантом Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Амарант - це псевдозерновий злак, який використовується в нашій країні для годівлі свиней (під назвою «перемішати»), але інші його знатніші родичі давно увійшли в раціон людини як насіння, так і як «салат», листя. Імовірно американський сорт, який зараз зустрічається в нашій країні, є більш здоровою альтернативою звичайним злакам, як завдяки високому вмісту білків і мінералів, так і відсутності глютену.
Білок має високу якість, а переваги включають зниження рівня шкідливого холестерину, артеріального тиску та антиоксидантні властивості.
Після виявлення переваг насіння лободи (ще однієї псевдозернової) я також спробував амарант, більш універсальний і набагато цікавіший з точки зору готового продукту. Після замочування (бажано 24 години) та кип’ятіння (1 частина насіння на 3 частини води) протягом 20 хвилин, я отримав певний вид желатинового пудингу (подібний до того, що при пом’якшенні насіння чіа). Коли ви жуєте, зерна відчувають себе як ікра, але з приємною текстурою.
Звідси ми розпочали два шляхи: солоний і солодкий.
Для «солоного» рецепту я додав на сковороду дуже злегка зварені овочі, потім використовуючи препарат як гарнір до м’яса. Андреа використовувала моркву, кабачки, червоний перець. Хоча в ньому багато білка, він легко засвоюється, тому, наприклад, його можна пов’язати зі смаженням у духовці, але ми повинні бути обережними щодо кількості.
За солодким рецептом я приготував фруктовий салат з бананами, полуницею, апельсинами, яблуками, зневодненим соком цукрової тростини та корицею. Потім я змішав ці два інгредієнти у чудовому десерті, який також можна використовувати як їжу після тренувань для тих, хто постить або вегетаріанські/веганські дієти. Це також кращий перший прийом їжі, ніж класичні каші з молоком та сухофруктами (які також мають більшу вартість).
Тростинний сік відрізняється від сирого або коричневого цукру, оскільки він цілий, виключаючи лише воду. Найважливішим компонентом є амінокислота уридин.
Кориця існує з двох причин: антиоксидантний ефект (навіть суперечливо високий за шкалою ORAC) та зниження резистентності до інсуліну, що дозволяє знизити рівень цукру в крові без додаткових зусиль з боку підшлункової залози. Я приймаю екстракт кориці, ALA та пікногенол щоразу, коли з’їдаю велику кількість вуглеводів (після тренувань, «заряджаючих» днів).
PS: рецепти "веганські", тому їх можна їсти як такі під час посту або тим, хто має намір вживати тільки продукти рослинного походження.