Две Палачки (Росія) - Завантажити PDF безкоштовно
Європейський ресурсний центр з питань підприємництва, що фінансується Європейською комісією з питань підприємництва та промисловості в рамках Рамкової програми з питань конкурентоспроможності та інновацій (CIP) 2007 2013 Код проекту: ENT/CIP/09/E/N02S001 2011 (Росія) Неаполітанський університет Луки Яндолі Федеріко II Олександр Шаталов та Галина Широкова Санкт-Петербурзький університет, Коледж Вільяма Койла Бебсона, США. Це тематичне дослідження служить робочою/дискусійною основою для студентів. Тематичне дослідження аж ніяк не є інструкцією для вирішення справжніх бізнес-справ. Тиражування, розповсюдження та подальший розвиток тематичного дослідження чітко дозволяється за таких умов: Імена авторів Немає комерційного використання У разі змін, подальшого розвитку та подібного до тематичного дослідження, розповсюдження отриманої роботи дозволяється лише за вказаних умов. Якщо тематичне дослідження повторно використовується або передається, ці умови використання повинні бути позначені відповідним чином. Будь-яке використання, крім дозволених випадків, вимагає попередньої письмової згоди авторів.
Додаток 1: Організаційна структура Ради директорів Наглядової ради Генеральний директор Ради директорів MCC (Центр контролю місій) Директор регіональної ради Ради директорів, Директор з організаційного розвитку, Операційний директор з питань розвитку Оперативний директор, Директор з маркетингу, Директор з фінансових операцій, Директор з комунікацій, Юридичний директор, Директор з безпеки, Головний директор з рекламних брендів, ІТ 16
Додаток 2: джерело меню s: веб-сайт s, www.dvepalochki.ru 17
Додаток 3: Старий та новий логотип від 18
Тематичне дослідження підприємництва: Росія Додаток 4: Інформаційні картки 19
Приносити власний унітаз та встановлювати його заборонено. Наркотики категорично заборонені. В іншому випадку ви можете побачити другу миску, якщо від неї відвернулися, що може призвести до уповільнення та сонливості або просто дратувати. 21-го
Приклад підприємництва: Росія 22
Додаток 5: Сприйняття гостей у ресторанах на вулиці Італійській та Середньому проспекті. Порівняння (лютий та листопад 2008 р.) Переклад: Над графікою: У листопаді ресторан на вулиці Італійській отримав менше балів за вибір їжі, напоїв та дизайн інтер’єру. Відвідувачі ресторану на Середньому проспекті рідко згадували про приємну музику чи затишну атмосферу, проте згадували високу якість обслуговування та великий вибір алкогольних напоїв. На графіці: Наскільки відповідає наступним характеристикам (у%) Висока якість їжі Велика різноманітність суші та булочок Велика різноманітність інших японських страв Приємна атмосфера/затишний інтер’єр 24
Приємні співробітники Доступні ціни Широкий вибір напоїв Наявність традиційних японських продуктів Широкий вибір алкогольних напоїв у японському стилі Висока якість обслуговування Приємна музика Швидке обслуговування (опитування поведінки клієнтів) Додаток 6: Результати для ресторану на вулиці Італійській (до та після ремонту) Індикатор 3. Квартал 2007 3 квартал 2008 Кількість місць 70 96 Відвідувачів 33 371 35 428 Середній рахунок, США 6,8 8,3 доходу, доларів США 290706,8 100,0% 374216,8 100,0% Виробничі витрати, дол. США 79 967,06 27,5% 98 604,37 26,3% орендна плата, долари США 30 841,57 10,6% 31 503,44 8,4% Витрати на персонал, долари США 79 389,04 27,3% 107 256 56,7 28,7% Інші витрати, дол. США 34 522,31 11,9% 40 970,35 10,9% Прибуток $ США 65 986,82 22,7% 95 882 25,6% 1 долар США = 33,39 руб. (28 квітня 2009 р.) Додаток 7: Результати для ресторану на Середньому проспекті (осінь 2008 р.) Індикатор 3 квартал 2008 р. Місця 74 Відвідувачі 28 357 Середній рахунок, долари США 8 945792 дохід, долари США 322503,7 100,0% вартість виробництва, дол. США 84273,73 26,1% орендна плата, долари США 22 602,58 7,0% Витрати на персонал 98 547,47 30,6% Інші витрати, долари США 24 381,55 7,6% прибутку, дол. США 92 695,42 28,7% 1 долар США = 33,39 руб. (28 квітня 2009 р.) 25
Додаток 8: Сприйняття відвідувачами ресторану на Середньому проспекті порівняно з іншими ресторанами Переклад: Над графіком: Порівняно з минулим роком, ресторан на Середньому проспекті отримав нижчі оцінки в деяких категоріях (внутрішній простір, різноманітність напоїв, їжа та обслуговування), тоді як покращився ресторан на вулиці Восстанія. На графіку: якій частині відповідають наступні характеристики (у%)% Топ 3 (повністю відповідає/відповідає/не відповідає) Приємна атмосфера/затишний інтер’єр Висока якість їжі Приємні співробітники Доступні ціни Високий рівень обслуговування 26
Велика різноманітність суші та булочок Різноманітність алкогольних напоїв Велика різноманітність інших японських страв Швидке обслуговування Приємна музика Велика різноманітність напоїв Наявність традиційних японських продуктів у японському стилі (опитування поведінки покупців) 27