Джамбалая (креольський курячий горщик) - рецепт
Фото: msheldrake - Fotolia.com
інгредієнти
Порції: 4
- 2 філе курячої грудки
- 16 королівських креветок (очищені)
- 3 зелені цибулини
- 3 зубчики часнику
- 3 перці (один червоний, один жовтий і один зелений)
- 1 перець чилі (зелений)
- 150 г хорізо (гостра іспанська ковбаса)
- 4 помідори (бланшировані та очищені від шкірки, або консервовані)
- 2 ст. Ложки томатної пасти
- 500-700 мл курячого супу
- 250 г рису
- 4 ч. Ложки спеції каджун (або по 1 щіпці порошку солодкої паприки, кайенського перцю, чебрецю, часнику та порошку цибулі)
- сіль
- перець
- 1/2 пучка петрушки (свіжої та подрібненої, для прикраси)
Тематичні світи
- Рецепти птиці
- Рецепти рису
- Рецепти подорожей
- Рецепти морепродуктів
- Овочеві рецепти
- Рецепти рагу
- Вечірні рецепти
- Рецепти приготування їжі для чоловіків
- Рецепти болгарського перцю
- Рецепти креветок
- Рецепти перець чилі
- Карибські рецепти
- Курячі рецепти
- Рецепти основних страв
- Рецепти США
- Рецепти часнику
- Легкі рецепти
- Рецепти курячого супу
- Легка кухня
- Рецепти зеленої цибулі
- Рецепти їжі для мозку
- Кунжутні рецепти
Спонсорований
підготовка
- Для Джамбалая Курячі грудки наріжте кубиками однакового розміру, приправте сіллю, перцем і злегка запиліть борошном з усіх боків. Наріжте зелену цибулю дрібними кільцями і наріжте кубиками паприку та перець чилі (попередньо видаліть серцевину та плодоніжку!). Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Наріжте хорізо тонкою соломкою. Помідори бланшуйте, очищайте і наріжте кубиками в гарячій воді (або наріжте консервовані помідори невеликими кубиками).
- На великій сковороді розігріти олію і смажити курячі кубики приблизно 5 хвилин. Дістаньте курячі кубики, накрийте алюмінієвою фольгою і відкладіть.
- У решті сковороди розмішайте спецію кейдж і коротко підрум’яніть цибулю і часник. Додайте нарізаний соломкою чорізо і обсмажте. Перемішайте томатну пасту, додайте нарізаний кубиками перець і дайте коротко засмажитися. Тепер додайте помідори та рис і залийте зверху приблизно 500 мл курячого супу. Дайте джамбалая варитися близько 25 хвилин, поки рис не звариться. Час від часу розмішуйте і, якщо потрібно, додайте трохи супу, якщо джамбалая стане занадто сухою.
Безпосередньо перед тим, як рис буде готовий, смажте креветки на кунжутній олії приблизно 1-2 хвилини з кожного боку. Помістіть креветки під алюмінієву фольгу разом з курячими кубиками, щоб вони були теплими.