Джеймі Олівер Пиво Яловиче рагу

Яловичина Повні страви

Що добре рецепти з книг Джеймі Олівера, це те, що вони все ще працюють. Ми чудово провели час з це пиво тушене яловиче рагу, справді фантастичний рецепт, який походить з її книги «Кожен вміє готувати». Ось що говорить Джеймі:

Вам сподобається це смачне рагу, що повільно тушиться. Це легко зробити і, погодьмося, надійно. Єдина вимога - нарізати кубики м’яса на відстані 2 см. Щоб полегшити своє життя, ви можете придбати м’ясо, вже нарізане на ці розміри, ви легко знайдете його в супермаркетах.

У більшості рецептів рагу часто ви починаєте з підрум’янення м’яса. Але я провів багато тестів, і думаю, що в кінцевому рахунку ця операція не потрібна; м'ясо також хороше і ніжне, не фарбоване. Тож я видалив цей крок зі своїх рецептів.

Вам потрібно для 4/6 осіб:

500 г яловичина для рагу кубиками (бургундський тип)
50 кл пиво (Гіннес для мене)
2 стебла селери
2 середні цибулини
2 моркви
оливкова олія
1 столова ложка борошна
1 банка 400 г подрібнених помідорів
1 щіпка морської солі
1 щіпка свіжомеленого перцю
3 лаврових листа (свіжі або сухі)

Якщо ви використовуєте свою піч, розігрійте її до 180 ° C (термостат 6). Помийте селеру і подрібніть його грубо. Очистіть і грубо наріжте цибулю. Очистіть моркву, наріжте її уздовж, а потім на шматочки. Нагрійте запіканку на середньому вогні. Додайте овочі, лавровий лист і 2 приємних ковтки оливкової олії. Смажити 10 хвилин.

Селера, морква та цибуля

Додати борошно та м’ясо. Я порізав це трохи грубіше. Швидше шматочками 4 або 5 см.

Додати борошно та м’ясо

Налийте пива, ...

Налийте пива

Полити помідори.

Влити подрібнені помідори

Змішайте, добре приправте чайною ложкою морської солі (трохи менше, якщо це кухонна сіль) і трохи перцю. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 3 години на повільному вогні або в духовці.

Зніміть кришку протягом останніх півгодини готування та додайте трохи води, якщо соус здається занадто густим. Смак, м’ясо має бути ніжним і смачним. Усуньте лаврове листя і, нарешті, спробуйте, щоб побачити, чи потрібно додати трохи солі або перцю.

Яловиче рагу з пивом

Подавати у великому горщику або, щоб зробити його шикарнішим, у розігрітих міні запіканках у духовці.

Джеймі Олівер Пиво Яловиче рагу