L ANSES розповідає нам все про таблицю CIQUAL 2016 - Nutractiv

Позначення харчових речовин

Таблиця Ciqual 2016 виходить майже 2 місяці. Напевно, у вас є багато питань щодо обробки та оновлення даних. Тому ми досліджували розвиток таблиці французького складу продуктів харчування. Для цього ми взяли інтерв’ю у Лоре Дю Шаффо-Куліан, яка працює вРУЧКИ на проекті CIQUAL близько п'ятнадцяти років.

ciqual

  • Місії упорядників

У Франції CIQUAL об'єднує 3 укладачів даних, основними завданнями яких є:

Кожен компілятор розробив a спеціальні знання та привілейований контакт із галузями діяльності.

ЗАПИТАННЯ 1: Як ви оновлюєте дані CIQUAL ?

Оновлення та публікація нових даних між двома версіями таблиці Ciqual - це складний проект, який вимагає часу і вимагає розбиття на різні етапи:

* Вам, мабуть, цікаво, що єОкалі? Це відділ харчування Харчової обсерваторії. Oqali та Ciqual є двома додатковими проектами Харчової обсерваторії, що є організацією ANSES.

Простіше кажучи, метаОкалі полягає у дотриманніоцінка харчової якості харчових продуктів на рівні референтних позицій (тому перероблені харчові продукти, національні марки, дистриб’ютори або знижки). Цей моніторинг проводиться щодо обмеженої кількості поживних речовин, 8 обов’язкових поживних речовин регулювання INCO (енергія в ккал та кДж, жири, насичені жирні кислоти, вуглеводи, цукри, білки та сіль), але також охоплює інші параметри: перелік інгредієнти, наявність претензій тощо.

Ciqual призначений для публікації найбільш репрезентативних даних про загальні продукти харчування, що споживаються у Франції, незалежно від того, є вони сирими або переробленими, сирими або вареними. Під "загальною" їжею мається на увазі, наприклад, печиво з шоколадною плиткою загалом, а не ПЕЧОКО з шоколадною плиткою марки X. Кількість опублікованих компонентів набагато більша, оскільки враховує 61 складову (макроелементи, жирні кислоти профіль, вітаміни, мінерали .).

ЗАПИТАННЯ 2: Хто є користувачами таблиці CIQUAL?

На відміну від того, що може думати багато людей, таблиці складів не використовуються виключно для розрахунку харчових цінностей харчових продуктів. Ось список інших потенційних користувачів таблиць:

ЗАПИТАННЯ 3: Які основні оновлення щодо поживних речовин та їжі порівняно з версією 2013 року ?

У 2013 році до таблиці Ciqual було включено трохи менше 1500 продуктів. Зараз, завдяки оновленню за 2016 рік, у таблиці складів присутні 2642 продукти, що представляє на 75% більше продуктів (зокрема завдяки активній участі агропродовольчих компаній у проекті).

Це не єдині зміни зі старої версії таблиці. Справді, номенклатура повністю переглянута щоб відповідати поточному забезпеченню продуктами харчування. Наприклад, асортимент свіжих молочних продуктів є більш широким, зараз овочі пропонуються у сирому та вареному варіантах, зокрема для задоволення потреб опитування INCA3. Отже, вони навколо Інтегровано 500 000 нових даних: нові дані, але також нові середні значення (після змін у сировині, переформулювань тощо), сіль та зола були додані до списку поживних речовин доступні для кожної їжі. Сіль тепер включена в дані, оскільки з новою обов’язковою декларацією про поживність (Регулювання INCO), потрібно декларувати вже не натрій, а сіль. Додано золу, що призводить до повного харчового профілю на 100 г їжі. Ці важливі оновлення тепер роблять таблицю Ciqual однією з найповніших таблиць харчових складів у Європі.

ЗАПИТАННЯ 4: Які джерела даних використовуються ?

Переважно, це такі Французька харчова цінність які використовуються (наприклад, дані міжпрофесійних організацій, таких як CIV, FICT або IFIP щодо м’ясних продуктів). Але, коли відсутні дані про деякі продукти харчування (зокрема, фрукти, овочі та спеції), і в крайньому випадку, харчові дані про склад їжі можуть бути запозичені з інших зарубіжних таблиць або з даних, отриманих із бібліографії. Це дозволяє уникнути забагато відсутніх даних. У старій версії Ciqual використовувались дані з американської таблиці, що рідше трапляється у версії 2016 року.

ЗАПИТАННЯ 5: Як довго в середньому розділяється 2 версії Ciqual ?

Між кожною новою версією таблиці Ciqual необхідно рахувати між собою 2-3 роки. Дійсно, отримання нових даних вимагає часу, оскільки оновлення вимагає надання національних та сучасних даних. Потреба в актуальних даних є фундаментальною, особливо для таких проектів, як звіт про порівняння харчових логотипів, який вимагав великої кількості поживної інформації про харчові продукти або оновлення контрольних показників PNNS, де потрібно було мобілізувати новітні та більше даних. надійний.

ЗАПИТАННЯ 6: Як дані оновлюються та збираються? ?

Процес розробки таблиці переглянуто з точки зору методу та інструментів для цієї версії 2016 року:

ЗАПИТАННЯ 7: Чи можете ви пояснити нам, чому коди довіри відповідають поживній лінії? Чи змінилися вони ?

Напевно, ви помітили цей стовпець ліворуч від таблиці з назвою "код довіри", де пишуться літери. Вам, мабуть, цікаво, що це. Ось відповідь. Код довіри - це показник довіри, яку користувачі можуть довірити до вказаного значення.

Що позначають різні букви ?

Раніше індекс довіри базувався на кількості зразків, методі аналізу, якості документації даних. Тепер у цій новій версії, індекс довіри присвоюється відповідно до репрезентативності та дати вихідних даних, критичних параметрів якості опублікованих даних.

ЗАПИТАННЯ 8: Як зв’язатися з CIQUAL ?

Якщо ви хочете, щоб нові продукти з’являлись у наступному оновленні таблиці складів, надішліть нам свої пропозиції ([email protected]), який ми будемо пересилати ANSES.

Крім того, якщо ви хочете анонімно надсилати свої значення для вдосконалення наступної таблиці композицій: надішліть нам свої значення, і ми надішлемо їх до ANSES. Для цього важливо правильно описати використаний метод аналізу або вказати, що це значення, отримані в результаті обчислення (важливо знати, що значення, отримані в результаті обчислення, також включаються в базу даних.), Вкажіть інгредієнти та використовувані рецепти. Тому необхідно мати хорошу внутрішню простежуваність інформації. Ремесла також можуть приймати участь.