Джеймі Олівер Побажання премії TED Джеймі Олівера Навчіть кожну дитину про харчування TED Talk
На жаль, протягом наступних 18 хвилин, коли я буду тут говорити, четверо американців, які зараз живі, помруть. Через їх дієту.
Мене звуть Джеймі Олівер. Мені 34 роки. Я з Ессексу, Англія, і протягом останніх 7 років я невтомно працюю, щоб врятувати життя так, як це роблю. Я не лікар. Я кухар. Я не володію дорогим обладнанням чи наркотиками. Я використовую інформацію та освіту.
Я принципово вірю, що здорове харчування відіграє життєво важливу роль у наших чотирьох стінах, яка тісно пов’язана з найкращими частинами нашого життя. Зараз ми знаходимося в жахливій, справді жахливій ситуації. Америка, ти знову на вершині. Це одна з найбільш нездорових країн світу.
Чи можу я побачити підняту руку від усіх у цій кімнаті, у яких є дитина, будь ласка? Будь ласка, підніміть руки. Тітки, дядьки, і далі. Вгору руками. Тітки та дядьки теж. Більшість з них. Ну. Ми, дорослі останніх чотирьох поколінь, благословили своїх дітей долею меншої тривалості життя, ніж їх власні батьки. Ваша дитина проживе життя на десять років коротше за вас, завдяки продуктовому ландшафту, який ми побудували навколо неї. Дві третини людей у цій кімнаті в Америці сьогодні мають статистично надмірну вагу або ожиріння. Ти ні, ти добре. Але ми затягнемо вас так далеко, не хвилюйтеся.
Правда? Погана статистика стану здоров’я чітка - дуже чітка. Ми проводимо своє життя в оманливому страху перед смертю, вбивством, вбивством і тим, що ще ви хочете назвати. Це на першій сторінці кожної газети, CNN. Перевірте "Вбивство" внизу заради бога. я правий?
Кожен тут, у червоному, - це захворювання, пов’язане з дієтою. Це вам скаже кожен лікар, кожен фахівець. Факт. Хвороба, пов’язана з дієтою, є найбільшим вбивцею в США, саме тут і зараз. Це глобальна проблема. Це катастрофа. Це заливає світ. Англія, як завжди, прямо позаду вас.
Я знаю, що вони близькі, але не такі близькі. Нам потрібна революція. Мексика, Австралія, Німеччина, Індія та Китай мають масове ожиріння та проблеми зі здоров’ям. Подумайте про куріння. Зараз це коштує значно менше, ніж ожиріння Ожиріння коштує вам, американцям, десять відсотків від вашого рахунку за медичне страхування. 150 мільярдів доларів на рік. Це має подвоїтися за 10 років. 300 мільярдів доларів щороку. І чесно кажучи, у вас не буде грошей.
Я прийшов сюди, щоб розпочати харчову революцію, в якій я глибоко переконаний. Вони нам потрібні. Настав час. Ми знаходимось на переломі. Я роблю це вже сім років. Я намагався в Америці сім років. Зараз час дозрів - дозрів до врожаю. Я потрапив в око шторму. Я поїхав до Західної Вірджинії, найнездоровішого штату Америки. Принаймні так було минулого року. Цього року у нас є новий, але ми працюємо над цим у наступному сезоні.
Хантінгтон, Західна Вірджинія. Місто мрії. Я хотів обговорити серце і душу, а також людей, вашу публіку, навколо статистики, яка стала такою поширеною. Я хочу познайомити вас з кількома людьми, які мені близькі до серця. Ваша публіка. Ваші діти. Я хочу показати вам фотографію моєї подруги Бріттані. Їй 16 років. Їй залишається шість років, щоб жити від того, що вона з’їла. Це третє покоління американців, яке не виросло в середовищі, де їх навчали готувати вдома чи в школі. Як і її мати, або мати її матері. Їй залишилося жити шість років. Вона їсть свою печінку до смерті.
Стейсі, Едвардс. Це нормальна родина. Стейсі робить все можливе, але вона теж третє покоління. Її ніколи не вчили готувати їжу ні вдома, ні в школі. Сім'я страждає ожирінням. Джастіну тут 12 років. Він важить 159 кг. Його дражнять, знову біса. Дочка Кеті, їй чотири роки. У неї вже ожиріння ще до того, як вона навіть починає початкову школу. Марісса. З нею все гаразд Вона одна з вас. Але ти знаєш що? Її батько, який страждав ожирінням, помер на її руках. А другий за значимістю чоловік у її житті, її дядько, помер від ожиріння. І зараз її вітчим страждає ожирінням. Розумієте, проблема в тому, що ожиріння та хвороби, пов’язані з дієтою, шкодять не тільки людям, які їх страждають, а й їхнім друзям, родині, братам і сестрам.
Пастор Стів. Надихаючий чоловік. Один із моїх ранніх союзників у Хантінгтоні, Західна Вірджинія. Він стоїть на передньому краї проблеми. Він повинен поховати цих людей, добре? І йому це набридло. Він втомився ховати своїх друзів, родину та громаду. Наступної зими загине втричі більше людей. Йому нудно від цього. Це хвороба, яку можна запобігти. Марна трата життя. О, до речі, саме тут вони поховані. Ми не змушені це робити. Ви навіть труни не можете винести за двері, серйозно! Не кажучи вже про кладовище. Навантажувач.
Гаразд, я бачу тут любовний трикутник, добре? Це наш продовольчий пейзаж. Ви справді повинні це розуміти! Можливо, ви вже все це чули, але давайте ще раз це розберемо. Що за останні 30 років розірвало серце країни? Будьмо відкритими та чесними. Ну. Сучасне повсякденне життя.
Почнемо з головної вулиці. Швидке харчування охопило всю країну. Ми це знаємо. Великі бренди - це одні з найважливіших сил, найвпливовіших сил у цій країні. Супермаркети також. Великі компанії. Великі компанії. 30 років тому їжа в основному була регіонального походження і переважно свіжа. Нині вони в основному переробляються і наповнені всілякими добавками, іншими інгредієнтами, ви знаєте решту історії. Розміри порцій, очевидно, є величезною проблемою. Маркування є величезною проблемою. Маркування в цій країні - це ганьба. Ви хочете ... ви хочете керувати собою. Промисловість хоче контролювати себе. Вибачте, у такій нестабільній ситуації? Вони цього не заслуговують! Як ви можете сказати, що щось мало жиру, коли воно повно цукру?
Вдома. Найбільша проблема вдома полягає в тому, що спочатку це був центр передачі їжі та культури харчування, який формував наше суспільство. Цього вже не буває. І ви знаєте, коли ми йдемо на роботу, і життя змінюється, і коли життя рухається все далі і далі, ми повинні дивитись на це як на ціле - відступити на мить і перевизначити баланс. Цього не буває. Не сталося за 30 років. Я хочу показати вам ситуацію, яка сьогодні дуже поширена. Сім'я Едвардсів.
(На відео) Джеймі Олівер: Нам потрібно поговорити. Ці речі проходять через вас і тіло вашої родини - щотижня. Знайте, що це рано вб’є ваших дітей. Як почуваєшся?
Стейсі: Зараз мені просто погано і пригнічено. Але ви знаєте, що я хочу, щоб мої діти мали успіх у житті, і це не приведе їх туди. Натомість я її вб'ю.
Джеймі Олівер: Так, ти робиш, ти робиш, але ми можемо це закінчити. Звичайний. Ходімо до шкіл, у чому я насправді фахівець. Гаразд - школи. Що таке школи? Хто це винайшов? Яке призначення шкіл? Школи були створені для того, щоб дати нам інструменти для творчості, робити чудові речі, завдяки яким можна заробляти на життя тощо, і т. Д. І т. Д. Ви знаєте, що це було з цим давно, довго залишилось тісне розуміння. Я згоден? Але ми насправді не розробляли його для вирішення згубних проблем зі здоров'ям Америки, чи не так? Шкільне харчування споживає більшість дітей, точніше 31 мільйон на день, двічі на день у більшості випадків, сніданок та обід 180 днів на рік. Тож ви можете стверджувати, що шкільні обіди дуже важливі, дійсно важливі, що вимірюються обставинами.
Перш ніж я перерву свій потік слів, на що ви, мабуть, чекаєте ...
Потрібно сказати ще одне, і це настільки важливо для магії, яка розгортатиметься і розгортатиметься протягом наступних трьох місяців. Шкільні кухарі Америки. Я пропоную себе їхнім послом. Я вас не підведу. Вони роблять усе, що в їх силах. Вони роблять все можливе. Але вони роблять те, що їм кажуть, і те, що їм кажуть, є неправильним. Системою керують здебільшого бухгалтери. У цьому бізнесі недостатньо, якщо не ні, дієтологів. Це явно проблема. Якщо ви не дієтолог і маєте невеликий бюджет, а його стає все менше, немає місця для творчості; не можна ухилятися і просто давати тим самим речам нові імена. Якщо ви бухгалтер і виробник кліків, за цих обставин вам не залишається іншого вибору, як купити дешевше лайно.
Реальність така, що їжа, яку щодня їдять ваші діти, - це фаст-фуд, вона сильно обробляється, у ній навіть майже не вистачає свіжих інгредієнтів. Знаєте, у цю кількість добавок, електронних номерів, інгредієнтів важко повірити. Зелень майже не вистачає. Картопля фрі вважається овочем. Піца на сніданок. Вони навіть посуду не отримують. Ніж і виделка? Ні, це занадто небезпечно. У вас у класах ножиці, але ножі та виделки? - ні І я бачу це так: Якщо у вас немає в школі ножів і виделок, ви просто підтримуєте фаст-фуд - на державному рівні. Бо ви їсте його руками. І так, до речі, це фаст-фуд. Це недбалі жарти, гамбургери, ковбаски, піца та все таке лайно. Як я вже говорив раніше, 10 відсотків наших витрат на охорону здоров'я спрямовуються на ожиріння. І це подвоїться. Ми не навчаємо своїх дітей. Законодавче право наших дітей на харчування як шкільний предмет у початкових та середніх школах відсутнє. ГАРАЗД? Ми не навчаємо своїх дітей про їжу. Правильно? Це невеликий відеоуривок із початкової школи, який дуже відомий в Англії.