Джекфрут - калорії та харчові цінності чакри або чаки
Джекфрут належить до того ж ботанічного сімейства, що і інжир або цемпедак (сімейство шовковиці - Moraceae). Дерево домкрата може досягати висоти більше 20 метрів. Його вічнозелені овальні листя мають довжину від 8 до 20 см.
Всі частини дерева містять латексний. липкий секрет. Плоди мають особливість переважно вирощувати зі стовбура. Дерево Джек несе чоловічі та жіночі квіти (моноклінічне дерево).
Самці невеликі і розташовані в невеликих, витягнутих гронах довжиною від 5 до 10 см. Еліптичні або круглі скупчення жіночих квітів - це те, що перетворює плоди. Деякі індійські садівники (медресе) виявили, що ручне запилення плодів дає більше кишень, ніж це можливо при простому запиленні вітром.
Джекфрут та його походження
Вживання джекфрута
У певних регіонах Індії та Південно-Східної Азії надлишок стиглих джекфрутів використовується як корм для тварин. Дерева вирощують замість пасовища, і тварини допомагають собі впали плодами. Молоде листя також годують стадами, вони повинні прискорити збільшення ваги тварин.
Деревина дерева Як є високо цінуваним матеріалом в Азії. З часом він змінюється з жовтого на коричневий або темно-червоний. Він несприйнятливий до зараження паразитами (наприклад, термітами) і добре переносить вологу, нагадує деревину червоного дерева і користується великим попитом як будівельна деревина для музичних інструментів та тонких дерев’яних меблів. На Шрі-Ланці (Цейлон) плантації джекфрутів займають площу понад 4000 га і в основному використовуються для виробництва деревини.
З екологічної точки зору ці насадження дозволяють зберегти незаймані ліси або принаймні зменшити їх вирубування. У Південній Індії вирощують фруктові дерева Джек, щоб забезпечити тінь на плантаціях бетеля, кави або перцю. В Індії площа, яка використовується для вирощування джекфрутів, оцінюється в 26 000 га. Крім того, уряд Індії висаджує фруктові дерева Джека поруч з магістралями, річками та залізничними коліями, щоб поліпшити продовольче забезпечення країни.
Калорії джекфрутів, факти харчування та інгредієнти
Різні сорти джекфрутів
В Азії джекфрут поділяють на дві великі категорії: дуже солодкі, злегка волокнисті м’які м’якоть, які можна відкрити вручну; тверді, м’ясисті, злегка хрусткі плоди, які вам доведеться відкрити ножем.
Джекфрут вирощують у численних країнах: в Індії, Бірмі, Шрі-Ланці та на півдні Китаю, в Малайзії на Філіппінах та зрідка в Австралії (Квінсленд) та на островах Маврикій та Реюньйон. Вирощування плодів джека також широко поширене в тропічній Африці, особливо в Кенії, Уганді, Гвінеї та Камеруні.
Хоча плоди джека також культивували на Гаваях двісті років тому, вони там відносно рідкісні, що стосується й інших тихоокеанських островів. Завезений у північній Бразилії та Суринамі в 19 столітті, джекфрут став там популярнішим, ніж де-небудь ще у світі. Вирощування джекфрутів також широко поширене в Таїланді. Деякі дерева можуть давати близько 150 плодів на рік. Деякі дають менші, але більше плодів до 500 на рік. В Азії джекфрути збирають цілий рік.
Джекфрут придатний для вживання
Джекфрут з твердою м’якоттю можна легко відкрити ножем і легко нарізати. Ножем та виделкою уникайте контакту між руками та липким соком, який може витекти з будь-якої неїстівної частини плодів. Цей латекс не дратує шкіру. Трохи рослинного масла або гасулу достатньо для видалення секрету з пальців або столових приборів.
Початкова ідея - подавати цілі плоди без насіння. Для цього очистіть фрукти від шкірки, щоб кишені м’якоті стали помітними. Потім видаліть насіння через невеликий отвір, який ви вирізали в м’якотях. Цей спосіб подачі особливо демонструє красу фруктів з нагоди трапези на день народження або святкової вечері. Наприклад, ви можете прикрасити джекфрут як різдвяний столлен, торт до дня народження або весільний торт, якщо потрібно.
Цей спосіб подачі не підходить для бубурських джекфрутів, оскільки їх м’якоть набагато м’якше. Будь то твердий чи м’який, аромат джекфрута настільки багатогранний, що будь-які зміни або засіб для поліпшення смаку зайві. Будьте обережні, коли нарізані плоди виходить білувате, липке молоко, яке дуже важко видалити.
Так правильно зберігається джекфрут
Як правило, джекфрут можна зберігати без особливих труднощів за умови дотримання кількох інструкцій. Стиглий джекфрут можна впізнати за його сильнішим запахом та кольором, але це не абсолютні критерії. Насправді, безперервно зелений очищений плід, можливо, вже досяг повної стиглості.
Щоб дізнатись, чи дозріли ваші плоди перед зрізанням, просто виріжте кінчиком ножа невеликий конус і протестуйте його. Процес дозрівання переривається, як тільки зрізається плодоніжка плодів. У процесі дозрівання шкірка джекфрута коричневіє і легше розкривається; плід поступово почне гнити.
Цей процес можна надовго затягнути простим трюком: очистити весь фрукт за допомогою гострого ножа, не оголюючи м’якоть кишень, а потім зберігати фрукти в повітряному місці. Зберігаючи так, джекфрут добре зберігатиметься при кімнатній температурі близько 20 ° C.