Джерела білка у вегетаріанських дієтичних бобових - родина та тофу
Перше запитання, яке часто задають людині, яка їсть м’ясо мало або взагалі не їсть, це: "звідки ви берете білок? ". Я відповім на це питання в серії невеликих статей. Перший зосередиться на бобових.
Для початку важливо розвінчити переконання, що необхідно поєднувати 2 джерела рослинного білка, щоб мати повноцінний білок. Це застаріла концепція, оскільки білки будуть доповнювати один одного природним чином протягом дня, у збалансованому та різноманітному вегетаріанському харчуванні. Щоб дізнатись більше про цю тему, він має цю статтю.
Бобові культури
Вони дуже багаті білком (15-30 г/чашка), клітковиною, а також вітамінами та мінералами; вони також мають дуже низький вміст жиру. До того ж вони недорогі і дуже універсальні: їх можна їсти в салатах, в супах, рагу, як спред і т.д. можливості безмежні!
Купити сушені або консервовані бобові можна в будь-якому супермаркеті. Сухі, більшість з них вимагають більш тривалого або коротшого часу замочування, а також варіння. Консервовані, їх їдять такими, якими вони є, після того, як їх добре промили і процідили. Консервована рідина для консервування бобових культур - це те, що може спричинити здуття живота і виділення газів, що призводить до поганого натискання квасолі.
У своїх рецептах я часто використовую нут, червону, чорну і білу квасолю та сочевицю. У продуктових магазинах ми знаходимо ще кілька різновидів.
Хороший спосіб включити бобові у свій раціон спочатку - додавати їх у супи, оскільки вони мають нейтральний смак, одночасно додаючи клітковину та білок.
У наступних статтях: соя, молочні продукти, горіхи та насіння, яйця та зернові продукти.
Щоб отримати більш конкретну інформацію про збалансоване вегетаріанське харчування, можна проконсультуватися з дієтологом.