Джерела вітаміну Е (токоферол), роль, користь, рекомендована доза Біоклініка

Вітамін Е ще називають токоферолом - назва, дана йому після відкриття його ролі в розмноженні. Токофероли - досить розчинні у жирі речовини, особливо в рослинному царстві. Термін вітамін Е використовується для позначення восьми природних основних жиророзчинних поживних речовин (4 токофероли та 4 токотрієноли).

Вітамін Е, який також називають вітаміном родючості, був виявлений в зародках пшениці в 1922 році. Тоді дослідники помітили, що цей вітамін необхідний для розмноження щурів.

Вітамін Е є основним жиророзчинним антиоксидантом, відповідальним за захист мембран від перекисного окислення ліпідів. Антиоксидантні властивості вітаміну Е, які діють на вільні радикали, можуть уповільнити біологічний процес старіння. У людей дефіцит вітаміну Е може спричинити неврологічну та серцево-судинну дисфункцію та зменшити життя еритроцитів.

Прийом вітаміну Е може зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця у чоловіків. Оскільки весняна токоферолемія нижча, вважається, що потреба у вітаміні Е в цьому сезоні більше підкреслюється. Дефіцит вітаміну Е можна покращити лікуванням добавками вітаміну Е.

У їжі вітамін Е міститься в рослинних оліях, таких як пальмова, кукурудзяна та соєва. Вітамін Е завдяки своїй антиоксидантній ролі в організмі допомагає запобігати патологічним процесам, пов’язаним з наявністю вільних радикалів, серцево-судинної, нервово-м’язової, очної та ротової порожнини.

Вітамін Е розчинний у жирі та спирті, витримує температуру до 250ºC, але чутливий до світла та кисню. Дуже високі або дуже низькі значення температури знижують кількість токоферолу, що міститься в їжі, до двох третин.

У природі токофероли широко поширені, особливо в рослинному світі. Кукурудзяні зародки та рослинні олії є основним джерелом токоферолів. Загалом зерна злаків містять усі чотири ізомери токоферолу в різних пропорціях. У зернах кукурудзи найбільша кількість токоферолів.

Використовуючи зародки пшениці, багаті вітаміном Е, добрі результати були отримані при лікуванні м’язової дистрофії та неврологічної дегенерації.

Середня кількість токоферолу в різних природних джерелах:

Джерела токоферолів мг/100г продукту

олія кукурудзяних зародків/220
оливкова олія/23
сочевиця/6,8-12
соняшникова олія/6
яловича печінка/1,5-7
яловичина/0,9-3

Вітамін Е також присутній у деяких фруктах, але в невеликих кількостях, за винятком ожини, де його кількість може досягати значень 4,3 мг/100 г продукту. Що стосується овочів, то вміст вітаміну Е різний залежно від частин рослини. Таким чином, вітамін Е концентрується переважно в зеленому листі. У коров’ячому молоці воно пов’язане з ліпідами. Збагачення молока вітаміном Е залежить від раціону тварин. Сири, отримані з молока тварин, що харчуються на пасовищах, відносно багаті токоферолом (25-30 мг/кг жиру) порівняно з сирами, приготованими з молока тварин, що годуються стабільно (15-20 мг/кг жиру). Зберігання сиру призводить до зниження концентрації токоферолу на 10-30% протягом перших 6 місяців.

Метаболізм вітаміну Е

І у тварин, і у людини токофероли потрапляють в організм з їжею і всмоктуються в тонкому кишечнику. Після прийому всередину токофероли слідують за метаболізмом ліпідів і транспортуються до ліпопротеїдів плазми.

Кишкове всмоктування

За нормальних фізіологічних умов концентрація вітаміну Е у сироватці крові у дорослих становить 5-16 мг/л, тоді як у жінок старшого віку вона може досягати значень 9-25 мг/л. У новонароджених сироваткова концентрація вітаміну Е підтримується близько 5 мг/л, а у недоношених дітей вона становить від 2 до 4 мг/л. В акушерсько-гінекологічних клініках співвідношення між концентрацією токоферолів у крові матері та такою в крові новонародженого підтримується в межах 2,6 - 5,7.

Якщо рівень сироватки, виражений у мг токоферолу/л, не виявляє значних відмінностей у обох статей, кількість вітаміну Е, що повідомляється на кілограм маси тіла, становить близько 50 мг/кг маси тіла у чоловіків та 160 мг/кг маси тіла у жінок відповідно.

Вітамін Е розподіляється у всіх тканинах. Найбагатшими на токофероли є наднирники та жирова тканина. Концентрація вітаміну Е в тканинах залежить від дієти. Результати досліджень зниження ваги на тваринах показали, що співвідношення між концентрацією вітаміну Е, що потрапляється з їжею, і вмістом, виявленим на рівні тканини, варіюється в залежності від типу тканини, тривалості експерименту та розміру тварини. Виведення токоферолів з організму досягається, зокрема, за допомогою жовчі та калу, особливо у формі вільних токоферолів, але також у формі окислених похідних.

Роль вітаміну Е

Вітамін Е, необхідний для здоров’я людини.

Існує кілька ролей вітаміну Е, але найважливішою є функція антиоксиданта, яка запобігає руйнівній дії вільних радикалів, пов’язаній із виникненням специфічних серцево-судинних, неврологічних, очних, запальних захворювань порожнини рота та процесів старіння.

Вважається, що вітамін Е може відігравати важливу роль у лікуванні тромбоемболічної артерії, можливо, пригнічуючи агрегацію тромбоцитів. Добавки вітаміну Е можуть мати сприятливий ефект у пацієнтів з атеросклерозом. Вітамін Е також відіграє важливу роль у запобіганні утворенню тромбів та інфаркту міокарда.

Вітамін Е відіграє важливу роль у боротьбі з окислювальними механізмами, що спричинює розвиток катаракти в очах, що є важливою причиною сліпоти у всьому світі. Дефіцит вітаміну Е суттєво корелював із виникненням захворювань нервової та м’язової системи, відіграючи важливу роль у підтримці їх функціональної цілісності.

Вітамін Е і вагітність

Добова потреба у вітаміні Е також залежить від: статі, віку, фізіологічного та патофізіологічного стану організму, складу їжі, сезону та прийому ліків. Потреба у вітаміні Е у жінок вища, ніж у чоловіків. Під час вагітності потреба поступово зростає з віком плода, досягаючи того, що в 8 і 9 місяцях середня токоферолемія становить 1,8 мг/100 мл сироватки порівняно з першими 4 місяцями вагітності, коли потреба становить 1,25 мг/100 мл сироватка. Отже, необхідне поступове додаткове споживання вітаміну Е (від 10 мг/добу до 50 мг/добу) для завершення вагітності та для нормального розвитку плода стосовно загального стану та режиму харчування вагітної.

Токоферолемія після пологів у матері нижча, ніж у першому триместрі вагітності. Мати щодня, через молоко, дає новонародженому 8-10 мг вітаміну Е, що викликає потребу у збільшенні до 15-30 мг/добу, відповідно до віку та раціону новонародженого. У недоношених дітей потреба вища. При штучному вигодовуванні новонародженого потрібно враховувати, що коров’яче молоко містить у 10-15 разів менше токоферолів, ніж грудне молоко, що вимагає введення додаткової кількості вітаміну Е.

Аналізи та дослідження

Щоб побачити, чи задовольняються добові потреби у вітаміні Е, використовуються різні методи оцінки, такі як: дієтичний тест та клінічний тест. Дієтичний тест дає приблизні вказівки на кількість вітаміну Е в їжі. Клінічне випробування проводиться лише після симптомів дефіциту (старіння, слабкість та синдром м'язової дистрофії, статеві розлади) і складається з дозування сироватки вітаміну Е.