Джерело: HTML Регламент ЄС 410/1990 ...
Ті, що належать до сімейства Ray Ray (Actinidiaceae) приналежність до ківі на опорах - подібно до виноградної лози - культивована деревна ліана з великими 15-25 см, овальними або круглими, схожими на шкіру листям, які гладкі та темно-зелені зверху та білуваті волохаті знизу. Квітки великого білого або кремового кольору розміром 2–5 см з’являються в пазухах листків у період з травня по червень.
Плід від овалу до циліндричної форми, довжиною від 5 до 10 см, товщиною від 3 до 6 см і має на шкірці щільні, жорсткі, коричневі пухові волоски, які спочатку зелені та коричневі в процесі дозрівання. М'якоть розділена від білого центру тонкими білими променями і забарвлена в яскраво-зелений колір, рідше жовтий, коричневий або кольору слонової кістки. Під час їжі ви не помічаєте крихітних, фіолетово-червоних або майже чорних насінин. Смак солодкий із приємною кислотністю і трохи нагадує агрус та полуницю.
Походження та історія
Ківі спочатку походить з району річки Ян-Це на північному сході Китаю і росте в тамтешніх лісах у вигляді міцної деревної ліани або плетистого чагарнику. Перші насіння були привезені до Нової Зеландії місіонерами як китайський агрус приблизно в 1900 році, де потенціал цього фрукта був належним чином визнаний і незабаром він став популярною садовою рослиною на північному острові. Близько 1960 року виробники з Нової Зеландії почали продавати фрукти, які зараз відомі як ківі через зовнішню схожість з популярною птахом. Приблизно з 1980 року було також помітно виробництво ківі за межами Нової Зеландії.
Походження та наявність
Ківі пропонується круглий рік: Сезон для ківі з південної півкулі починається в квітні першими поставками з Чилі, доповнюється пропозиціями з Нової Зеландії з червня і триває до листопада. Європейський сезон розпочинається в жовтні і триває приблизно до кінця травня, переважно з Італії, Греції та Франції.
Торгові стандарти
Джерело: HTML Регламент ЄС 410/1990, що встановлює стандарти якості фруктів ківі
Ківі поділяються на три комерційні класи: Клас Екстра з фруктами найвищої якості, Клас I з фруктами хорошої якості з невеликими дефектами форми та кольору та невеликий Шов Хейворда може мати і клас II.
Розмір сортується за вагою: мінімальна вага становить 90 г у додатковому класі, 70 г у класі I та 65 г. у класі II. Крім того, плоди повинні бути 15 г для ваги менше 85 г, до 20 г вага від 85 до 120 і 30 г при вазі більше 120 г.
інгредієнти
100 г ківі мають калорійність близько 255 кДжоулів і містять близько 79 г води, 1 г білка, 0,4 г жиру, 14,9 г вуглеводів і 3,4 г клітковини. Що стосується мінералів і вітамінів, він містить близько 26 мг кальцію, 0,4 мг заліза, 5 мг натрію, 17,5 вітаміну RE та 98 (!) Mg вітаміну C.
Плід ківі має деякі унікальні властивості: він вдвічі багатішим вітаміном С, ніж апельсин, має дуже високий вміст вітаміну Е (вдвічі більше, ніж авокадо), має багато калію (калію) та інших мінералів, а також значну кількість у клітковині. І все це з характерним, чудовим смаком та характерним, декоративним кольором.
Види та сорти
Найважливішим і найбільш відомим сортом є Хейворд, який має трохи більший плід, кращий зовнішній вигляд та чудовий смак. Першим експортом були інші сорти, але споживачі в Європі та за кордоном віддали перевагу сорту Хейворд настільки сильний, що лише цей сорт міг експортуватися між 1965 і 1975 роками. Цьому могла сприяти надзвичайно хороша лежкість, яка відіграла більш важливу роль для довгого морського шляху, ніж насправді не настільки переконливі властивості цього сорту у виробництві. Перші комерційні насадження в Європі та США також з Хейворд вийшов. Завдяки цьому цей сорт досяг 95% домінуючих позицій у торгівлі фруктами, що, мабуть, є унікальним.
Підготовка та поради
Зазвичай ківі їдять свіжим, розрізаючи їх хрест-навхрест посередині і ложкою. Вони також використовуються в мюслі та йогуртах, використовуються для пуншу та фруктових салатів та для приготування кисло-солодких соусів, які подаються до м’ясних, птичних та рибних страв. Однак ківі не слід змішувати з молочними продуктами, оскільки розщеплюючий білок фермент актинідин робить їх гіркими.
факти і цифри
Виробництво ківі та найважливіші країни, що ростуть (джерело: ФАО, кількість в 1000 кг)