Джин-тонік, єдиний коктейль, який повинен; отримати відшкодування; за S; куб
Крістін Ламберт - 5 липня 2014 року о 10:17 ранку
З божевіллям мікрогінних лікеро-горілчаних заводів, що опановують земну кулю, сирний коктейль 80-х рр. Робить гучне повернення в шикарному та "ремісничому" режимі.
Час читання: 4 хв
Читачі шиферу 80-х запам’ятають дві напасті, які вплинули на лібідо молодих людей: чоловічі стрижки, які зробили б футболістів 2014 року схожими на моделі Каріти; і джин-тонік, найпопулярніший на той час коктейль, який послав би вас у ванну до закінчення вечірки.
У ті славні часи, про які молодші 40 років не можуть знати, де Мохіто не займав бари та ваші кухонні столи, панував "джин до". Але занадто багато поганих джинів і жахливих тоніків в кінцевому підсумку відправило цей шикарний коктейль семидесятих у підземелля старості.
Несправедлива доля джину, який, однак, благородно розпочав свою кар'єру в аптеках і "винахід" якого часто приписують голландському лікареві Франциску Сильвіусу. З'явився в 17 столітті в Голландії на основі свого середньовічного прабатька генератора (ялівцю), цей спирт, передистильований з ягодами ялівцю та різними травами та спеціями, справді був відомий своїми діуретичними та протидіарейними властивостями, а також добре лікував шлункові захворювання як подагра, камені в нирках, люмбаго ...
Приблизно в той же час, з іншого боку океану, графиня Чінчон, дружина віце-короля Перу, захворіла на малярію в Андах. І своїм спасінням завдячує лише індіанцям кечуа, які змусили його проковтнути гірке зілля, зроблене з кори цікавого "лихоманкового дерева". Якщо легенда занадто хороша, факт залишається фактом, що хінін, витягнутий з кори, був ефективним протималярійним засобом, який також полегшував судоми, геморой, варикозне розширення вен та нездужання рота та горла.
Тривалий час іспанці перешкоджали вивезенню насіння "лихоманкового дерева", цинхони, заявляючи про цінну монополію торгівлі хінінами в Європі, де цей засіб був лютим. Поки англійці не намагались (безуспішно) встановити його в Індії та Шрі-Ланці, і голландцям не вдалося акліматизувати його на Яві, в середині 19 століття.
Подякуймо британцям, які, не маючи зеленого пальця, винайшли універсальний генеричний препарат, про який мріють усі фармацевтичні лабораторії у всьому світі. Коронним солдатам, дислокованим в Індії, щоб розвіяти гіркоту хініну, який врятував їм гнів малярії, спала на думку розбавити та пом'якшити його в зручній дозі джина, подовженого цукровою газованою водою. Джин-тонік народився і донині залишається єдиним позитивним, чим ми зобов'язані комарам.
В останні роки Джин-То зробив гучне повернення в широтах, де малярія не пропонує виправдання для споживання. Спочатку в Іспанії, де близько 300 джин дружно спілкуються з десятками тоніків, подаються у високих окулярах для плавання. Якщо Франції все ще трохи моляться, від Англії до США, від Німеччини до Нідерландів, скрізь поширюється джин-тонізуюча лихоманка, яку несе бум на мікрозаводах і заохочується барменами, які відпускають горілку за більш досконалі кустарні джини.
"Ми нарешті зрозуміли, що за дуже дешевий джин насправді платили двічі: перший, коли ви купуєте його, другий наступного дня, коли ви хворі як собака", - іронізує Олександр Габріель, який виробляє його в коньяці. Міжнародні зірки джин-кутюр, Цитадель.
Однак найкреативніший дух моменту (ми скоро повернемось до теми) негайно покривається потоком тоніка з цукром та синтетичними ароматами. "Що хорошого в тому, щоб робити справді якісні джини, якщо ви хочете лише їх втопити в поганому тоніку? - запитує Чарльз Роллс. Пройдіть тест: налийте собі кілька чудових джинсів і залийте базовим тоніком: ви більше не зможете помітити різницю ".
Давайте право Чарльзу Роллу сучити щонайменше двома способами: як колишній менеджер Плімутського лікеро-горілчаного заводу, і як співзасновник 100% натуральної загальнозміцнюючої лінії Fever Tree, яка (нарешті!) З’являється таким чином. був у Monoprix. Подібно до мисливця за рослинами, Роллс відстежував хінін до Конго, відбирав 3 види імбиру в Кот-д'Івуарі, Нігерії та Кочіні, відбирав лимони на Сицилії для видобування сутності холодним віджиманням, наприклад, у парфумерії.
"Вибір високоякісних натуральних інгредієнтів не є ні розкішшю, ні економічними відхиленнями", - стверджує він, - "оскільки вони використовуються в дуже малих кількостях. Візьміть хінін. Його концентрація обмежена приблизно 80 частинами на мільйон (проміле) в тоніках, далеко не півмільйона, необхідних для боротьби з малярією. Щоб позбутися джин-тонізуючої лихоманки нинішніми дозами, вам доведеться наповнити ванну і випити води для ванни! " Правила охорони здоров’я настійно не рекомендують цього робити. Ось чому на сьогоднішній день соціальне страхування не відшкодовує gin-to.
5 речей, які змінюють все, що стосується джин-тоніку
1. Подавайте його у склянці басейну або у великій пивній склянці у формі повітряної кулі (тип Леффе). Не у високому вузькому склі Коллінза, де тонік спливає на поверхню, а джин опускається на дно, не даючи ароматам піднятися.
2. Нанесіть лимонну цедру на внутрішню та зовнішню сторону склянки, включаючи стебло. Ефірні олії будуть дифузувати, щоб стимулювати ваші почуття.
3. Наповніть склянку на три чверті великими кубиками льоду, ніколи не подрібненим льодом, який тане занадто швидко. Додайте совок (хорошого) джину та 4 совки (хорошого) тоніка, які ви ковзаєте вздовж ручки ложки, щоб не розбити бульбашки. Змішати. Додайте цедру лимона.
4. Для легкого джину (чесно кажучи, який сенс?), Уникайте загальнозміцнюючих засобів із синтетичним цукром, які прилипають до піднебіння, і віддайте перевагу тим, що використовують фруктозу.
5. На зміну: цедра апельсина замість лимона, цедра грейпфрута з лимоном (також передайте його склянці), кілька ягід ялівцю в склянці, паличка кориці або терта квасоля тонка для супроводу родзинка. А для старого англійського джин-то (2 дози тоніка на 1 джина, а не навпаки) - кілька листочків свіжої м’яти. Не потрібно подавати в чайнику.