E 296 - Яблучна кислота - Знання харчових продуктів

Яблучна кислота - природний продукт обміну речовин, який утворюється кожним організмом. Якщо яблучна кислота використовується як консервант у харчовій промисловості, її можна знайти під позначенням E 296.

кислота

походження

Е 296 може бути синтезований з фумарової кислоти або малеїнової кислоти для промислового виробництва. Яблучна кислота зустрічається у двох формах: одна - це природна левообертаюча L-яблучна кислота, а інша - синтетична D-яблучна кислота.

використання

Не існує максимальних кількостей або обмежень щодо дозволу на використання Е 296 як консерванту в їжі. Тому E 296 можна знайти як добавку у великій кількості продуктів, включаючи розпушувач, попередньо очищену картоплю, соки та напої, варення та консервовані фрукти та овочі.

Ризики

Використання яблучної кислоти як харчової добавки вважається абсолютно нешкідливим. Тільки з дитячим харчуванням слід забезпечувати, щоб містилася лише природна L-яблучна кислота, оскільки синтетичний варіант D спочатку повинен бути перетворений ферментом у форму L. Ці ферменти можуть ще не вироблятися немовлятами. Оскільки промислове виробництво яблучної кислоти є відносно дорогим, речовина використовується рідко.