Є йодована сіль здоровою чи шкідливою
У супермаркеті можна придбати безліч різних солей, одна з яких - йодована сіль. Знову і знову кажуть, що це нездорово. Факти про йодовану сіль.
Сіль за кілька років стала дещо стегновою. Поки кухонна сіль стояла поруч із йодованою на полиці, сьогодні є флердель, гімалайська сіль, соляні кристали, щоб натерти себе, приправлена сіль або сіль океану. Кольори варіюються від яскраво-білого до різних відтінків рожевого та жовтого. Але з ростом відбору постраждав і образ йодованої солі. У 2015 році в Бундестазі навіть була петиція із закликом заборонити йодовану сіль. Але чи справді це має сенс? Є йодованою сіллю шкідливою для здоров’я?
Перш за все, пояснення: чому йод взагалі додають у сіль? Німеччина вважається країною з дефіцитом йоду. У ґрунтах цієї країни йод порівняно низький. Результат: німці споживають занадто мало йоду. У Codex Alimentarius, збірнику харчових норм ООН, є рекомендація: У країнах, де спостерігається дефіцит йоду, кухонну сіль можна йодувати, щоб запобігти наслідкам дефіциту йоду.
Як можна визнати дефіцит йоду?
Оскільки йод є важливим мікроелементом. В організмі він відповідає за накопичення власних гормонів щитовидної залози. Ось чому в організмі має бути достатньо йоду. Якщо в організмі недостатньо йоду, щитовидна залоза може перестати працювати належним чином. Дефіцит йоду має кілька ознак: це можна впізнати за тим, що переносимість холоду падає, шкіра суха, волосся випадає, людина набирає вагу, має депресивний настрій або важче сконцентруватися. Особливо під час вагітності та годування груддю важливо, щоб жінки отримували достатню кількість йоду.
Скільки йоду повинен приймати дорослий за день?
У середньому консультаційні центри споживачів рекомендують підліткам та дорослим споживати 0,2 міліграма йоду на день. Німецьке товариство харчування надає дуже точну інформацію про те, скільки йоду повинні їсти дорослі, діти та люди похилого віку в середньому на день.
| Вік | рекомендована добова кількість йоду в мікрограмах |
| Від 0 до 4 місяців | 40 |
| Від 4 до 12 місяців | 80 |
| Від 1 до 4 років | 100 |
| Від 4 до 7 років | 120 |
| Від 7 до 10 років | 140 |
| Від 10 до 13 років | 180 |
| Від 13 до менше 51 року | 200 |
| 51 рік і старше | 180 |
| Вагітні жінки | 230 |
| Грудне вигодовування | 260 |
Які продукти містять йод?
Проблема зараз полягає в тому, що йод рідко зустрічається в природі в їжі. Йод містять лише морська риба та водорості. Однак вміст йоду в водоростях коливається настільки сильно, що Федеральне управління з оцінки ризику, наприклад, не рекомендує покривати потребу в йоді водоростями. Навпаки, всі фахівці з харчування рекомендують їсти морську рибу два рази на тиждень. Йод також міститься в молоці та молочних продуктах, а також у яйцях. Однак це пов’язано з тим, що в корм тваринам додали йод. Це ще один спосіб задоволення потреб організму в йоді. Але оскільки цього недостатньо, додають також йод солі.
Є йодована сіль здоровою чи шкідливою?
Що повертає нас до початкового питання: корисна чи нездорова йодована сіль? Фахівці з питань харчування центрів з питань споживачів одноголосно рекомендують: Використовуйте йодовану сіль, якщо це можливо. Йодована сіль корисна для здоров’я. Оскільки організм потребує йоду. Тільки ті, у кого спостерігається надмірна активність щитовидної залози або інші захворювання щитовидної залози, повинні звертатися за порадою до лікаря. Вміст йоду в йодованій солі становить від 15 до 25 мікрограмів йоду на грам солі. Це означає, що доросла людина, яка з’їдає шість грамів йоду на день - як рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я - не перевищує рекомендовану добову кількість йоду навіть при найвищому вмісті йоду в солі.
Чому йодована сіль жовта?
Окрім йодованої солі, є також йодована сіль з фтором або фолієвою кислотою. Ці дві речовини також не потрапляють у достатній кількості через їжу. І тому іноді додають у сіль. Фтор важливий для кісток і зубів. Це також запобігає карієсу. Фолієва кислота, з іншого боку, є вітаміном В. За даними консультаційних центрів споживачів, три чверті населення Німеччини не мають достатньої кількості фолієвої кислоти. Якщо сіль збагачена фолієвою кислотою, вона жовтіє. (hhc)
Ви можете знайти більше корисної інформації тут, у нашому посібнику з питань харчування.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.
Ми хочемо знати, що ви думаєте: тому Augsburger Allgemeine співпрацює з дослідницьким інститутом громадської думки Civey. Прочитайте тут, що таке репрезентативні опитування та чому вам слід реєструватися.