Е. Колі: "Я не знав, що маленьким дітям не слід давати сирні молочні сири"
Як і Рафаель, мати двох хлопчиків, багато батьків були здивовані, почувши рекомендації влади після госпіталізації кількох дітей, які з'їли реблошон.
У якому віці дитина може спокійно їсти сирі молочні продукти? Після зараження 13 дітей бактерією E.Coli органи охорони здоров’я рекомендують не давати її до 5 років. "Крім цього, ризик все ще існує, але він зменшується", пояснює Міністерство сільського господарства та продовольства.
Сире молоко, тобто непастеризоване або підігріте, - це молоко в природному стані, оскільки воно надходить із вимені корови (або кози). Він продається на ринку без попередньої термічної обробки, а тому особливо чутливий до забруднення патогенними бактеріями. Якщо вони можуть мати лише незначний вплив на здорових дорослих, вони, з іншого боку, можуть спричинити серйозні проблеми або навіть призвести до смерті для чутливих людей.
Окрім маленьких дітей, рекомендації органів охорони здоров'я стосуються й інших так званих тендітних груп населення: вагітних жінок та людей із ослабленим імунітетом, тобто тих, у кого імунна система не здатна належним чином справлятися з мікробами. Всім пропонується заборонити сире молоко зі свого меню.
Вибирайте варені сири
Серед сирів, виготовлених із сирого молока, особливо виділяють Реблошон, Рокфор, Салерс, Брі, Пікодон, Пелардон, деякі Камамбер, Морб'є та Мон д'Ор. Тому краще віддати перевагу вареним пресованим сирам (Емменталь, Конте, Абуанс, Бофор або Груєр), плавленим сирам для намазування та сирам з пастеризованого молока.
"Я знала, що це погано для вагітних, але не знала про маленьких дітей", - запевняє Рафаель, мати двох хлопчиків віком 4 і 2 років. Треба визнати, що я вже давав своїм дітям сир, виготовлений із сирого молока: брі де Мелун, камамбер і пікодон, і навіть робив це досить гордо, думаючи взяти участь у їх освіті зі смаком. "Тому ця місія буде поміщена в дужки, поки малі старіють.