Є майбутнім за їжею vegan Holissence
Ефект моди чи основний тренд? Все більше і більше з нас звертаються до вегетаріанської, веганської або веганської дієти. Підводимо підсумки.
Відсутність любові до м’яса
Деякі вважають, що споживачі відвернулись від м’яса, відколи з’ясували, звідки воно походить. Нестерпні відеозаписи асоціації L214 справді справляють враження. Але це не єдина причина: між кризою шалених корів (минуле століття!) Та різними продовольчими скандалами, що послідували, ми вже стали більш підозрілими. З’ясування того, що худоба сприяла глобальному потеплінню, не допомогло ...
У цьому контексті ми не можемо розглядати веганство як прохідну примху: це набагато більше, ніж вибір їжі. Відмовляючись від вживання м’яса, а також риби, яєць, солодощів (у яких часто міститься желатин тваринного походження) або навіть без шкіряного одягу (взуття!), Певних косметичних продуктів тощо, вегани роблять реальний вибір життя відповідно до своїх екологічних, людські, антивидові вірування ...
Веганська і сексуальна
Тенденція набагато переконливіша, оскільки пропозиція про їжу змінилася: там, де вегетаріанські тарілки 1950-х років виглядали дещо похмурими, вегани 2017 року балуються вибором. Щоб компенсувати споживання білка м’ясом, зараз існує безліч інгредієнтів, кожен гламурніший за попередній. Зернові, бобові, відновлені овочі, морські водорості ... Ми набагато більше спеціалізуємося на поновленні їжі та уявленні апетитних страв.
Супермаркети відчули приплив і кинулися в нішу. Його веганські відділи вибухнули, і їх продажі на 100% без тваринних білків дотримуються експоненціальних кривих. Залишається з’ясувати, чи дійсно ми хочемо ковтати ерзацу всеїдну їжу, як соєві стейки або веганські сири. Чи справді ми повинні копіювати традиційні дієти, щоб весело провести час? Це така жертва? Харчові інновації часом сумнівні ...