Є органічним обов’язково кращим за звичайний
У сфері продуктів харчування спостерігається тенденція до конфронтації. Ми належимо до клану, вегани проти флекситаристів, вбивці "органічного перш за все" проти "місцевого перш за все" (ці два несумісні, звичайно). Розсипте кілька прихильних статей та думок, опублікованих у соціальних мережах, щоб кожен міг енергійно, навіть сердито, захищати свій спосіб споживання, власний очевидно найкращий !
Тож повернемось до органічного, чи це краще, ніж неорганічне ?
По-перше, "органічне" саме по собі нічого не означає. Це ярлик, який використовується для «Органічного сільського господарства», який стосується ОДНОГО ярлика, а отже, ОДНОГО специфікаційного матеріалу. Продукти, що відповідають вимогам Органічного сільського господарства, мають логотип:
Етикетка AB має свою європейську версію:
Окрім цих двох найвідоміших маркувань, існує кілька "bioS", оскільки існує кілька стандартів, що передбачає різні технічні характеристики і не всі мають однакові вимоги.
Чи краще органічне, ніж неорганічне? Короткостроково для споживача в цілому: так.
Але будьте обережні, "органічний" не означає "нульовий фітосанітарний продукт", ні під час виробництва, ні в кінцевих фруктах чи овочах.
Фітосанітарій або пестицид - це діюча речовина (включаючи мікроорганізми) або продукт (суміш діючих речовин), який має на меті:
- захищати рослини від усіх шкідливих організмів або запобігати їх дії;
- здійснювати дію на процеси життєдіяльності рослин;
- забезпечити збереження рослинної продукції;
- знищувати небажані рослини або частини рослин;
- уповільнити або запобігти небажаному росту рослин.
Таким чином, у продуктах органічного землеробства можна знайти залишки пестицидів, як і у продуктах звичайного сільського господарства. Більше того, законодавство не робить жодної різниці щодо максимальних норм залишків (ГДК). Це однакові цінності.
Однак дві помітні відмінності роблять органічно вирощені продукти більш корисними для здоров'я споживачів.
1. Пестициди або фітосанітарні продукти, що використовуються в органічному землеробстві, не такі, як у звичайному землеробстві. Йдеться, скоріше, про використання таких мікроорганізмів, як бактерії (Bacillus thuringiensis, штам Pseudomonas chlororaphis MA 342) або віруси (вірус ZYMV-WK, вірус гранульози тощо) або металеві хімічні елементи (мідь, силікат алюмінію ...).
Список фітосанітарних продуктів, дозволених в органічному землеробстві, доступний за цим посиланням.
2. Виявлені залишки пестицидів в 3 рази менше чисельні в органічному землеробстві, ніж у звичайному.
Згідно з останньою доповіддю Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) про залишки пестицидів у продуктах харчування (дані за 2017 рік, підтверджені в 2019 році), де було проаналізовано 11 158 зразків:
- 12,2% з 5010 натуральні харчові продукти аналізовані містимі виявляються залишки пестицидів (15% у 2013 р., звіт підтверджений у 2015 р.),
- проти 33,5% продукції ззвичайне сільське господарство (45,4% у 2013 році, звіт підтверджений у 2015 році).
Іншими словами, в органічному землеробстві 86,3% продукції не містить слідів пестицидів проти 64,9% продуктів для звичайного сільського господарства.
Що стосується граничних граничних значень залишків (ГДК), то 1,5% продуктів органічного землеробства та 1,6% продуктів звичайного сільського господарства перевищують їх. Продукти, що перевищують ГДК, становлять додатковий ризик для здоров'я споживачів. Потім їм забороняється продавати (якщо вони помічені).
У довгостроковій перспективі для споживача та навколишнього середовища не обов'язково, з 7 основних причин:
1/Будь-яка система є помилковою
Незважаючи на перевірки (1 обов’язкова на рік), регулярно спалахують скандали:
- Французька органічна морква, забруднена 3 пестицидами, заборонена в специфікаціях стандарту AB
- Італійський виноград, заражений фунгіцидом, не дозволений в органічному землеробстві
- Органічний мед, забруднений гліфосатом (60 мільйонів споживачів)
- Авокадо, що продається в Biocoop, може бути не органічним.
- ...
Крім того, коли нас цікавить рівень аномалій, пов’язаних із загальним недотриманням норм, що стосуються органічного землеробства (відсутність дотримання системи контролю, відсутність обов’язкової інформації, неправильне використання логотипу AB та/або логотип громади, використання заборонених пестицидів тощо), цей показник становить 14,2% (14,3% у 2014 році, 12,4% у 2013 році).
2/Зобов'язання щодо засобів, але ніякого результату
Крім того, специфікації для органічного землеробства накладають зобов'язання щодо засобів, але ніякого результату, тому, якщо фермер дотримується специфікацій, він отримає ярлик для органічного землеробства для своєї продукції, незалежно від того, чи містять його продукти в кінцевому підсумку сліди залишків пестицидів.
3/Від звичайного еквівалента до органічного
Залишки пестицидів не однаково впливають на всі фрукти та овочі. Деякі звичайні фрукти та овочі можуть бути вартими продуктів органічного землеробства, оскільки пам’ятайте, згідно з останнім звітом EFSA (дані за 2017 рік, підтверджені в 2019 році), 64,9% продуктів із звичайного сільського господарства не містять слідів пестицидів.
У лютому 2018 року асоціація Générations Futures опублікувала звіт про найбільш і найменш забруднених фруктах та овочах (посилання внизу статті).
Нарешті, якщо ви не споживаєте фрукти та овочі з органічного землеробства, майте на увазі, що очищення фруктів чи овочів є найкращим способом усунення поверхневих пестицидів.
4/Органічні фітосанітарні продукти, шкідливі для навколишнього середовища
Як зазначалося вище, “органічний” не означає “нульовий рівень пестицидів”. Однак деякі пестициди, дозволені в органічному землеробстві, піддаються критиці за стійкість навколишнього середовища. Це стосується, наприклад, міді, яка не піддається біологічному розкладанню і дуже токсична для навколишнього середовища.
Використання хімічних пестицидів не забороняється, лише синтетичні хімічні пестициди, таким чином сульфат алюмінію, бікарбонат калію та мінеральні олії, наприклад, дозволені в органічному землеробстві.
Нарешті, використання хімічних пестицидів, бактерій та вірусів також створює появу стійкості шкідників, як для фітосанітарних продуктів, отриманих в результаті синтетичної хімії.
5/Органічне в монокультурі
Крім того, для того, щоб запропонувати «органічне», доступне для всіх бюджетів (що цілком законно, кожен повинен мати право їсти, не сп’янівши), з’явилися гігантські монокультури. Бажано в країнах Східного Європейського Союзу або країнах, що розвиваються, щоб мати недорогу робочу силу, що не впливає на кінцеву ціну. Однак будь-яка монокультура веде до втрати біорізноманіття і вимагає, крім того, інтенсивного використання пестицидів, оскільки біорізноманіття дає змогу боротися з шкідниками. Нарешті, філософія "органічного" полягала у споживанні місцевого продукту за розумною ціною, щоб зберегти робочі місця та якість життя наших фермерів. Ось чому сьогодні ми прагнемо диференціювати "органічний" маркетинг від "органічної" філософії.
6/Місцевий проти органічного
Якщо органічні речовини не виробляються на місцевому рівні, це означає забруднення моря, повітря, залізниці чи доріг. Середовище - це ціле. Якщо ви хочете уникнути забруднюючих речовин на своїй тарілці, вам доведеться діяти біля джерела та уникати їх викидів. Це бачення надзвичайно спрощене, проте воно відображає реальність - транспортування забруднюючих речовин вітрами та їх відкладень дощами, забруднюючи воду та ґрунт. Для отримання додаткової інформації (пере) читайте статтю: "Пестициди в жирі білого ведмедя: випадок ДДТ"
У той же час, за межами Європейського Союзу, технічні характеристики змінюються. Для розвинених країн, таких як Аргентина, Австралія, Нова Зеландія, Швейцарія, Індія, Ізраїль та Коста-Ріка; органічні норми цих країн вважаються принаймні еквівалентними нормам ЄС, зокрема, національні органи з сертифікації схвалені та контролюються державами. Але "еквівалент" не означає "ідентичний".
Для країн, що розвиваються, це інакше. Оскільки їх система органічного землеробства не визнана, більшість із них вирішують відповідати вимогам Європейського Союзу щодо органічного землеробства, щоб отримати доступ до ринку із маркою AB. Що стосується інспекцій на місці та репатріації продуктів, залишається певна міра невизначеності. Тим більше, що митний контроль є випадковим і занадто малим з огляду на кількість товарів у дорозі.
7/Землекористування
Ще однією проблемою, яку порушує органічне землеробство, а також звичайне землеробство, є використання ґрунтів. Дійсно, земля, що розорана занадто глибоко і занадто часто, призводить до збіднення її грунту, що вимагає згодом антропогенної компенсації (добрива, пестициди тощо). Таким чином з'явилися нові етикетки, вони починають із специфікацій органічного землеробства, щоб піти далі в галузі екологічного управління. Це стосується, наприклад, міток:
"Від операції з високою екологічною цінністю"
Сільськогосподарські практики, що обмежують вплив на навколишнє середовище на фауну, флору та природне середовище, збереження біорізноманіття, обмеження використання пестицидів, управління добривами та зрошенням, принаймні 95% інгредієнтів з ферм, що мають високу екологічну цінність для перероблених продуктів ...
Природа і прогрес
Критерії логотипу "Органічне сільське господарство" з додаванням: вдосконалення ферми для обмеження забруднення навколишнього середовища (підземні води, річки, поля тощо), мінімальна відстань між фермою та забруднюючою інфраструктурою (дорога, завод . .), принаймні 50% добрив, складених на основі рослинних поправок ...
Деметра, біодинамічне землеробство
Критерії логотипу "Органічне сільське господарство" з додаванням: рекомендоване використання натуральних препаратів, вироблених самими фермерами (природні добрива, компост, корми для тварин тощо), досягнення самозабезпечення кормами для тварин тощо.
ЕКОЦЕРТ ШОЕ
Критерії логотипу “Органічне сільське господарство”, з додаванням: чесна торгівля (біржі Північ-Південь, див. Вставку), заборонено вирощування в теплицях, що опалюються (крім відновлюваних джерел енергії), збереження біорізноманіття (відсутність очищення від спалення тощо) .), практикує сільськогосподарську продукцію, що обмежує вплив на довкілля на фауну, флору та природне середовище ...
Біо когерентність
Критерії логотипу "Органічне сільське господарство", з додаванням: обмеження використання ресурсів (енергії, води), оптимізованого поводження з відходами тощо, 100% органічного виробництва (рослини та тварини) (100% ферм органічне) ...
Далі:
60 мільйонів споживачів, органічне не завжди чисте, n ° 536, квітень 2018