Є вином веганським винним республіканським винним блогом
Вино, звичайно, роблять із винограду, але це не означає, що воно завжди є вегетаріанським продуктом і тим більше вегетаріанським продуктом (веганське для англомовних). Який взаємозв’язок між твариною та цим чудовим ферментованим виноградним соком, про який ми говоримо щотижня? Ну, саме з вином, як і з багатьма іншими повсякденними продуктами, щоб продати їх, вони повинні добре представити. І щоб задовольнити ці вимоги щодо стилю, нерідко деякі виноградарі вдаються до продуктів тваринного походження, розробляючи свій напій ...
Чому вина рідко бувають веганськими ?
Дієта вегетаріанців виключає всі тваринні білки, а вегетаріанська дієта забороняє всі продукти експлуатації тварин (включаючи яйця, масло або навіть мед), що означає, що будь-який продукт, приготування якого базується на використанні похідного тваринного походження, не може список продуктів, сумісних з такими режимами. Логіка.
Як ми вже пояснювали вам вище, ми як споживачі звикли пити вина із захоплюючим аспектом і без застави. Саме для задоволення цієї вимоги до прозорості, а також до текстури в роті, під час розробки вина багато виноградарів освітлюють свій сік, "колготки" вино. Цей принцип заснований на використанні зовнішньої речовини, яка згортається при контакті з дубильними речовинами, для захоплення та усунення зважених частинок. Цей процес, що сходить до римлян, широко практикується. І чим швидше вініфікується вино, тим більш необхідним буде процес, оскільки частинки у суспензії не встигнуть природним чином осісти під дією сили тяжіння. Зауважте, що ці речовини використовуються для створення реакції згортання, але ні в якому разі вони не призначені інгредієнтом вина. Після того, як він зіграв свою роль, товар відкладають.
Серед речовин, що використовуються для "прилипання" вина, є їстівний желатин, яєчний білок, рибний клей (білок із плавального міхура), казеїн (молочний білок) ... у такому списку мало шансів поділитися хорошим напоєм зі своїм друзі-вегани !
Як я можу дізнатись, чи відповідає моє вино веганському чи вегетаріанському ?
Все більше виноградарів, стурбованих прозорістю та звертаючись до постійно зростаючої веганської клієнтури, починають включати етикетку веганів на свої пляшки. Оскільки такий підхід залишається рідкісним, ми пропонуємо вам кілька методів, які допоможуть вам знайти шлях:
Етикетка Деметри (біодинаміка)
Ця етикетка перелічує у своїх технічних характеристиках продукти, дозволені для склеювання. Окрім казеїну, до складу входять лише продукти рослинного походження. Це означає, що вина Деметра сумісні з дієтою вегетаріанців, а в більшості випадків - з дієтою веганів.
- Вина Деметра на Wine Republik:Domaine Les Grandes Vignes, Mas Foulaquier, Fabien Jouves, Domaine de l'Ecu, Alain Chabanon та багато інших ...
Кошерні вина
Вони є гарантією невикористання продуктів тваринного походження, оскільки ці вина можна склеювати лише бентонітом (глиною)
Згадка ні вставлена, ні відфільтрована
Багато виноградарів, уважно ставлячись до якості своїх вин, вирішують не прилипати їх та не фільтрувати, щоб уникнути збіднення їх, виключивши елементи, необхідні для їх смакових якостей. Цю практику часто можна побачити на етикетках під згадкою "Ні клеїти, ні фільтрувати". У майбутньому, якщо ви виявите, що у вашому вині є кілька родовищ, можливо, у вас є високоякісне вино.
Примітка: біодинамічні коні. Якщо ви регулярно читаєте наші статті, ви повинні бути знайомі з цим образом винороба та його робочого коня. Ще один спосіб для деяких веганів експлуатувати тварин. Тож для нас, споживачів, нам доводиться вибирати між трактором, який забруднює та збіднює ґрунт, або “експлуатованим” конем. Кожен сам обирає спосіб споживання краще ...