E621 викликає збільшення ваги

викликає

Звичайно, MSG (глутамат натрію) робить їжу, яка не виділяється таким сильним смаком, смачнішою. І ви, ймовірно, споживатимете більше глутамату, ніж ви думаєте. Глутамат міститься в оброблених харчових продуктах - від Дорітоса до соусів. Але, можливо, цей інгредієнт впливає на нашу талію, незалежно від загального споживання калорій?

Нове дослідження, проведене в Китаї, відповідає на це запитання ствердно. Насправді серед учасників дослідження ті, хто з'їдав найбільшу кількість моноглютамату, мали втричі більше шансів мати надмірну вагу в порівнянні з тими, хто не вживав MSG. і загальне споживання калорій, а моноглутамат, як було доведено, є нищівним винуватцем надмірної ваги. Попередні дослідження передбачали роль MSG у завданні пошкодження нервів, а деякі дослідники стверджують, що він може посилити прогресування нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона чи Альцгеймера.

Знаючи, що більшість покупців з обережністю купують щось із написом "що містить моноглутамат", деякі виробники продуктів харчування намагаються приховати інгредієнт за такими словами, як глутамат, гідролізований білок, казеїнат кальцію та екстракт дріжджів, у тому числі всі містять MSG, навіть невизначені назви, такі як "натуральні ароматизатори", можуть маскувати його присутність. І, на відміну від трансжирів, які заборонені до органічно маркованих харчових продуктів, MSG можна ідентифікувати в органічних продуктах (зазвичай у формі білків дріжджів).