Earl Grey - коли чорний чай зустрічається з бергамотом; Щоденник любителів чаю
У сьогоднішній статті ми досліджуємо новий асортимент чаю, дуже популярний, особливо у Великобританії. Ви, напевно, чули про це і знаходили як у чайних, так і на полицях супермаркетів. Мова йде про Граф Грей.
Що таке Ерл Грей
Ерл Грей входить до категорії ароматизованих чаїв, будучи одним із найвідоміших таких асортиментів. У разі ароматизованих чаїв, чайне листя (чорне, біле, зелене, улун) ароматизують або змішують з фруктами, квітами, спеціями або оліями, тоді додають натуральні або штучні ароматизатори. У випадку з Ерл Грей ця суміш представлена чорний чай + бергамотовий апельсин.
Що таке бергамот
Бергамот апельсиновий це сорт цитрусових, знайдений десь на перетині апельсина та лимона, але який також включає характеристики грейпфрута та лайма. Здається, це гібрид між гірким апельсином Севільї в середземноморському районі та солодшим лимоном з Південно-Східної Африки. Сік бергамоту менш кислий, ніж лимонний, але гірший, ніж грейпфрутовий. 80% загальної кількості бергамоту вирощується в Калабрії, регіоні на півдні Італії, за яким слідують Франція та Туреччина.
Чай з бергамоту Тому його отримують, поєднуючи чорний чай Earl Grey з бергамотом у формі екстракту фруктів або як ароматизатор. Існує як натуральна, так і синтетична ароматизована версія чаю Earl Grey. Синтетичний бергамот має перевагу стабільного, стабільного аромату. Він не містить належних цитрусових, тому його можуть вживати люди, які страждають алергією на цю категорію фруктів. Природний аромат бергамоту сильно відрізняється в залежності від того, де він був вирощений, і від переробки.
Історія чаю Ерл Грей
Хоча Ерл Грей був популяризований британцями, це не є "винаходом" їх, а походить з Китаю, як і інші ароматизовані чаї. Китайські майстри пробували всілякі суміші, щоб отримати більш екзотичні чаї і тим самим підкорити світ міжнародної торгівлі.
Назва чаю походить від Чарльза Грея (1764-1845), англійського аристократа, обраного до британського парламенту у віці 22 років. Титул графа він успадкував після смерті батька в 1807 році, коли став членом Палати лордів, а потім був прем'єр-міністром Великобританії в 1830-1834 роках.
Здається, китайський майстер вперше зробив на його честь суміш Earl Gray, ароматизуючи чорний чай з бергамотом. Суміш дуже сподобалася дружині Графа Грея, яка просила відтворити чай у Лондоні. Звідси пішла варіація Earl Gray, Lady Grey, яка також містить блюз. Іншими не менш популярними сортами є російський Earl Grey - Earl Gray з цитрусовими шматочками, Earl Green - який використовує зелений чай замість чорного або Red Earl Grey - ройбуш з бергамотом.
Як отримати чай Ерл Грей
Чай ароматизують або ароматизують в кінці процесу обробки чайного листа, зазвичай після висихання. Ступінь ароматизації чаю залежить від виробника чаю, а смак і запах змінюються залежно від типу використовуваного чорного чаю (цейлонський, індійський, суміші тощо), виду бергамоту та кількості, що використовується.
Як подавати чай Earl Grey
Залежно від ваших уподобань, ви можете подавати його звичайний або з молоком. Інший варіант - додати мед або цукор і скибочку лимона, що підкреслює бергамотовий смак напою. Разом з Earl Grey ми рекомендуємо солодку закуску - пухнасте печиво або булочки.
Рецепти с Чай Граф Грей
Якщо ви хочете насолодитися бергамотовим чаєм, ви можете знайти його в нашому інтернет-магазині Ерл Грей натуральний чай, Але і Ерл Грей "з родзинкою": Крем Earl Grey є прекрасним вибором для любителів квіткових і фруктових чорних чаїв. На додаток до класичного цитрусового аромату, в цьому асортименті ви відкриєте аромат бутонів троянд, що сприяє створенню кремового, ідеального напою.