Eberswalder Spritzkuchen Рецепт Вікторія Spritzkuchen Сплеск кільця з заварного тіста з глазур’ю
Смачне горло, запечене на жирі, виготовлене з заварного тіста
Час випікання приблизно 10 хвилин
Калорії на Eberswalder Spritzkuchen приблизно 300 кал
Інгредієнти для 18 Eberswalder Spritzkuchen:
- Для кондитерського тіста "шприц":
- 500 мл молока
- 125 г вершкового масла
- 1 рівна чайна ложка солі
- 300 г борошна
- Приблизно від 7 до 8 яєць, розміром M
- Щоб смажити шприц:
- Смаження жиру
- Для глазурі шприц:
- 250 г цукрової пудри
- 2 столові ложки Лимонний сік
- Трохи води
Випікати Eberswalder Spritzkuchen:
Для шприцевого пирога розігрійте в каструлі молоко з тіста з заварним кремом, масло і сіль. Просіяти борошно в окрему миску. Коли молоко закипить, додайте борошно, залиште каструлю на плиті та перемішуйте суміш у гарячій каструлі дерев’яною ложкою близько двох хвилин. Розпилюване тісто для тістечка перетворюється на великий лоо, а на дні горщика утворюється біле покриття.
Нагріваючи масу («обсмажуючи»), борошно згортається і крохмаль желатинизується. Це робить випічку з бризок пирога непроникною для води, а бризки пиріг добре піднімаються пізніше під час випікання за рахунок випаровуваної рідини тіста для бризок.
Дайте тісту охолонути теплим, щоб яєчний білок не згорнувся при додаванні яєць. Збийте в мисці сім з восьми яєць. За допомогою ручного міксера (гачка для тіста) поступово розмішуйте яйця в тісті. Використовуйте достатню кількість яєчної суміші, щоб заварне тісто важко впало з ложки, і тісто для коржів для коржів можна легко проштовхнути через мішок для трубопроводів. Ви також можете використовувати для цього восьме яйце.
Нагрійте жир для смаження у фритюрі або в каструлі до 175 градусів. Під час смаження у фритюрі жир гарячий, якщо у ньому на дерев’яній ручці ложки утворюються бульбашки повітря. Або краще встановити температуру жиру за допомогою кухонного термометра. Якщо ви виймете кошик для смаження з фритюрниці, то в розпилювачах буде більше місця.
Виріжте три шматки паперу для випічки за розміром фритюрниці або сковороди. Наповніть тісто з чоу у міцний (!) Гострий мішок із великим рукавом у формі зірки. На шматок паперу для випікання вичавіть шість кілець з бризками. Для цього покладіть папір для випікання на робочу поверхню, трохи змочену водою, щоб папір не ковзала. Розпилювальні коржі утворені двома накладеними колами, які розпорошуються «цілком», не осідаючи.
Акуратно засуньте розпилювач з пергаментним папером «догори дном» у гарячий смажувальний жир, і приблизно за хвилину очистіть пергаментний папір від розпилювача. Випікайте розпилювач з закритою фритюрницею або каструлею близько 10 хвилин, перевернувши розпилювач на половину часу випікання. Краще спекти шприц трохи довше, щоб він добре пропекся посередині.
Щоб заморозити шприц-торт, змішайте цукрову пудру з лимонним соком і трохи води, щоб зробити глазур не надто густою. Занурте верхню частину шприцевого пирога в глазур і залиште стекти на кілька хвилин на решітці, заморожуючи стороною вниз.
Смак Eberswalder Spritzkuchen найкращий у свіжому вигляді.
Веселіться випічки!
Рецепт Вікторії Сприцкучен із зображенням у форматі PDF друк
Більше смачних рецептів випічки можна знайти тут: