Едамаме Факти харчування, підготовка; придбання

Зміст статті

Що це?
Смак та споживання
Інгредієнти та харчові цінності
Покупка та підготовка
Рецепти
Вирощування

Всі говорять про вас у прямому розумінні цього слова - Едамаме. Звучна назва описує як незрілу зібрану сою з японського регіону, так і закуску, виготовлену з них. Едамаме також чудово підходить як ситний гарнір або інгредієнт багатьох рецептів. Крім того, популярні бобові культури надзвичайно здорові.

Той, хто ще не контактував з Edamame, має багато запитань. Як смакують недозрілі соєві боби і як їх готують? На що слід звернути увагу під час покупок? І чому едамами такі здорові? Ми розглянемо суть таких і подібних питань нижче.

Що таке едамаме?

Якщо вони на перший погляд схожі на звичайний цукровий горошок, це едамаме Сою збирають недозрілою. Вони походять з Японії. Цей термін стосується як самої квасолі, так і готової закуски. У перекладі з японської Едамаме означає "квасоля на гілці". Інші поширені назви - фортуна або квасоля.

Ми знайомі зі здоровими бобовими, особливо з ресторанів суші чи інших японських ресторанів. Там їх традиційно подають як закуску або закуску між прийомами їжі. Зараз вони також доступні в деяких супермаркетах. Більшість товарів надходить з Японії. Миттєво заморожений та заморожений едамаме експортується по всьому світу. Основний час збирання блискучої зеленої квасолі - з червня по вересень. Зазвичай у стручку є два-три боби розміром з ніготь.

Який смак едамаме?

Є соєві боби Edamame - на це питання можна чітко відповісти ствердно. Але що робить незрілі, зібрані бобові культури такими унікальними? Особливість полягає в поєднанні м’яких і ситних ароматів. Таким чином, Едамаме одночасно виробляє солодкуватий і горіховий аромат. Унікальний смак у поєднанні з хрусткою консистенцією робить сою популярною закускою. Едамаме також можна приправити до душі.

Недозріла зібрана соя також популярна як інгредієнт різних страв. Не дивно, адже вони дають тушонки, супи чи страви, приготовлені за смаком, які мають певний смак. Той факт, що вони ідеально гармонують з різноманітними продуктами харчування, безумовно, не є недоліком.

Як їсти едамаме?

Дивлячись на чіткі зелені стручки, неминуче задається питанням: чи можлива едамаме? їсти сирим? На жаль, сира соя неїстівна. Стручки потрібно кип’ятити у підсоленій воді протягом декількох хвилин, перш ніж ви зможете з’їсти квасолю всередині. Вони або висмоктуються з миски зубами, або виштовхуються пальцями.

У воді на шкаралупі розвивається легка соляна кірка, що позитивно впливає на смак квасолі. Якою б здоровою і хрусткою вона не виглядала, сама шкаралупа не їстівна. Це занадто жорстко і волокнисто для цього. Після споживання квасолі їх відкладають і згодом утилізують.

Наскільки здорові едамами?

Едамаме можна без сумніву назвати здоровою закускою. Цьому суттєво сприяє збалансований склад харчових цінностей. Так само і бобові мало калорій (125 ккал на 100 грам) і майже не містить жиру (4 грами на 100 грам). Отримуючи 12 грамів білка на 100 грамів, едамами - це справжні білкові бомби, які рясніють вітамінами, мінералами та клітковиною.

Слід виділити наступні інгредієнти:

Де можна купити едамаме?

В останні роки Едамаме набуває все більшої популярності в німецькомовних країнах. Раніше їх можна було знайти лише в азіатських магазинах, сьогодні їх також можна придбати в добре укомплектованих магазинах здорового харчування та супермаркетах. Як правило, бобові пропонуються у вигляді заморожених продуктів.

Едамаме переважно вирощують в Японії, де їх збирають і заморожують. Таким чином, майже не втрачаються поживні речовини. Для досягнення максимально позитивного екологічного балансу має сенс звертати увагу на органічну якість при покупці едамаме. Зараз, коли вирощування сої, що не містить ГМО, стає все більш важливим у Німеччині, іноді навіть можливо знайти місцеві продукти.

Якщо ви використовуєте свіжий едамаме, готуйте його якомога швидше - бажано в той же день. Бобові відносно швидко втрачають аромат. Зберігаються в холодильнику і не зберігаються довше трьох днів. Однак якщо їх ненадовго побланшувати, їх можна заморозити на кілька місяців без будь-яких проблем.

Приготування едамаме

Приготувати едамаме дуже просто. Сою, яку збирають недозрілою, зазвичай варять, але її також можна готувати на пару, тушкувати або навіть смажити. Можливі варіанти використання різноманітні. Незалежно від того, як закваска, закуска, ситний гарнір або спеціальний інгредієнт різних страв - Едамаме завжди вирізує тонку фігуру.

Вони особливо популярні як закуска. Для ідеального задоволення важливо готувати їх досить довго заздалегідь. Для цього заморожені стручки поміщають у бульбашкову, злегка підсолену воду. Приблизно на 400-500 грамів едамаму потрібно одна столова ложка солі на літр води.

У процесі варіння незріла соя розм’якшується і виробляє свої аромати. Звичайно, необхідний правильний час приготування. Якщо едамаме залишається у воді занадто довго, вони втратять свою чітку консистенцію. Якщо час приготування занадто короткий, соляна кірка на шкаралупі буде розвиватися лише рідко. Але це не мало значення для смаку. Як правило, ви можете готувати едамаме зі шкаралупою приблизно п’ять-сім хвилин, без шкаралупи достатньо трьох-п’яти хвилин.

Готову сою зливають або обережно піднімають з горщика щілинною ложкою. Нарешті, їх можна заправити як завгодно і подати як закуску. Наприклад, «Едамаме» найкраще посипати морською сіллю та/або пластівцями чилі, або його приправляють від душі часником. Бобові також добре поєднуються з соком лайма, кунжутною олією, соєвим соусом або табаско. Стручки не слід сушити перед очищенням. Ось як спеції особливо добре тримаються.

Рецепти з едамаме

Але едамаме популярні не тільки як закуски. Вони також гарні як ситний гарнір, наприклад, як цілі боби або як пюре. Ви також можете знайти їх у списку інгредієнтів у різних рецептах. З його ситним, м’яким смаком це не дивно. Таким чином вони покращують страви з усього світу. Тут кухар-хобі може розпустити свою фантазію.

Будь то макарони, рисові страви, рагу, супи чи навіть як заливка для піци - едамаме забезпечує щось певне. Едамаме не повинно бути відсутнім як інгредієнт салату. Вони ідеально вписуються в класичний зелений салат або салат з макаронних виробів. Вони особливо добре гармонують з полуницею, авокадо та трохи копченого тофу.

Ті, кому подобається трохи екзотичніше, можуть використовувати Edamame у різнокольорових чашах з поке. У цій гавайській страві навколо нарізаної кубиками сирої риби викладаються різні інгредієнти. Тут також поширені вакаме, мариновані бурі водорості.

Рецепт чаші для поке з едамаме та лососем

За цим смачним рецептом ви можете один раз спробувати приготування едамаме.

Інгредієнти на дві порції:

200 грам лосося
200 грам замороженого едамаме
100 грам рису суші
½ авокадо
¼ огірок
½ морква
1 зубчик часнику
1 зелена цибуля
½ чайна ложка пластівців чилі
2 ч. Ложки чорного кунжуту
1 ст. Ложка соєвого соусу
1 ст. Ложка кунжутного масла
½ ложка рисового оцту

Підготовка:

Часник дрібно наріжте, цибулю наріжте тонкими кільцями і змішайте разом із соєвим соусом, кунжутною олією, рисовим оцтом та пластівцями чилі. Наріжте кубиками лосось і дайте йому постояти в маринаді близько години (у холодильнику). Тим часом варимо едамаме в підсоленій воді протягом п’яти-семи хвилин, проціджуємо і видавлюємо квасолю з шкаралупи. Також зварити рис і злегка підсмажити його разом із насінням кунжуту на покритій сковороді, не додаючи жиру. Нарешті наріжте скибочками авокадо, огірок і моркву.

Перед подачею рис розділіть між двома мисками, а зверху задрапіруйте решту інгредієнтів.

Ви можете вирощувати едамаме самостійно?

Хоча соя знаходить ідеальні кліматичні умови у своїй країні для процвітання, популярна бобова рослина також добре росте в багатьох місцях наших широт. Як тільки вночі температура не опуститься нижче десяти градусів, сівба може розпочатися. Зазвичай це відбувається у квітні-червні. Соя любить її сонячну і захищену від вітру. Борозни роблять у пухкому ґрунті, в який квасоля закладається приблизно кожні п’ять сантиметрів і належним чином покривається. Важливо підтримувати насіння вологими, але не надто вологими.

Однорічна рослина росте трав'янистою і має висоту від 20 до 100 сантиметрів, залежно від сорту. Протягом кількох тижнів соя утворює стручки довжиною близько п’яти-десяти сантиметрів. Як едамаме, їх збирають недозрілим приблизно через два місяці після посіву. На даний момент стручки мають яскраво-зелений колір.