Едамаме - які вони і як їх їдять

Автор: Аліна Серея, четвер, 14 травня 2020 р., 10:38. Останнє оновлення в середу, 23 вересня 2020 р., 14:44

вітамін вітамін

Квасоля едамаме вважається дивом, особливо в азіатській кухні, завдяки безлічі харчових властивостей та користі для здоров’я. Хоча вони менш відомі в Румунії, edamames варто спробувати, прості або за смачними рецептами.

В останні роки боби едамаме почали шукати на міорітських землях, оскільки азіатська кухня стає все більш цінованою та доступною в нашій країні.

Які дами?

Едамамес - насправді незріла зелена соя. В азіатських країнах існує справжня традиція про них, адже зелену сою можна збирати лише кілька днів на рік. Потім вони дозрівають. У Румунії стручки едамаме менш відомі, але вони дуже популярні в Азії, особливо в китайській, японській, індонезійській чи корейській кухні.

Едамаме - як їсти

Едамаме або зелена соя комерційно доступні у вигляді свіжих зерен, але також із стручками, попередньо приготовленими та замороженими. Стручок едамаме волокнистий і твердий, тому його не їдять, але ягоди всередині ніжні, з хрустким нальотом.

Отже, зелена соя відрізняється від традиційної сої, суха і тверда, коли досягає зрілості. Смак едамами схожий на смак волоського горіха.

Щоб їсти, стручки едамаме можна варити або готувати на пару в підсоленій воді. Час кипіння становить близько 1-3 хвилин для дрібних зерен едамаме і до 6-8 хвилин для більших.

Едамамеса можна їсти звичайним способом або в різних поєднаннях та рецептах.

Едамаме - переваги та властивості

Едамамес є важливим джерелом поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Містить білок, клітковину, жирні кислоти омега 3 та омега 6, вітамін А, вітамін С, вітамін К, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5), магній, калій, цинк, фосфор.

Одна чашка едамаму містить 12 грамів білка, зелена соя є повноцінним рослинним білком. Він містить усі дев’ять амінокислот, які також містяться у тваринних джерелах.

Допомагає імунній системі

Завдяки вітамінам, антиоксидантам та мінералам, едамамес також може покращити роботу імунної системи, роблячи нас менш вразливими до хвороб.

Підтримуйте здоров’я серця

Edamames є частиною продуктів, які покращують рівень інсуліну та контролюють рівень цукру в крові, роблячи нас менш вразливими до діабету та серцево-судинних захворювань.

Допомагає травленню

Вони приносять зайву клітковину, дуже важливу для здорової травної системи, а також для детоксикації організму. Щоб не піддаватися ризику здуття живота через вживання едамаме, ідеально спочатку споживати невеликі кількості, щоб побачити, як організм реагує.

Підтримуйте здоров’я легенів

Є дослідження, які показали, що люди, які регулярно вживають продукти, пов’язані з соєю, або пов’язані з нею продукти, матимуть поліпшення здоров’я легенів і будуть менше піддаватися сильним нападів астми. Едамам містить геністеїн, який має протизапальну роль, ідеально підходить для зменшення захворювань нижніх дихальних шляхів.

Міцні кістки

Вони містять такі вітаміни та мінерали, як фосфор, кальцій, залізо, вітамін К, вітамін Е, тому едамамес може сприяти здоровому розвитку кісток.

Едамаме в дієті

Едамамес є джерелом рослинного білка, який відіграє важливу роль у контролі ваги. Крім того, вони багаті клітковиною і низькокалорійні, будучи ситими.

Харчові цінності на 100 грамів едамаму

  • Калорії 121
  • Всього ліпідів 5 г.
  • Насичені ліпіди 0,6 г.
  • Поліненасичені ліпіди 2,2 г.
  • Мононенасичені ліпіди 1,3 г.
  • Транс-ліпіди 0 г.
  • Натрій 6 мг
  • Калій 436 мг
  • Вуглеводи 10 г.
  • Харчові волокна 5 г.
  • Цукор 2,2 г.
  • Білок 11 г.
  • Вітамін С 6,1 мг
  • Кальцій 63 мг
  • Залізо 2,3 мг
  • Вітамін В6 0,1 мг
  • Магній 64 мг

Рецепти з едамаме

Edamames можна їсти просто, лише з невеликою кількістю солі, як закуску або включати в різні рецепти. Можна робити з часником, додавати в салати, супи, овочеві страви, макарони та бутерброди.

Поживна закуска з едамаме

Найпростіший спосіб приготування едамаме - це відварити їх у невеликій кількості солоної води. Вони є смачною закускою, але також дуже поживною.

  • 500 г замороженого едамаме
  • сіль і перець за смаком

Помістіть стручки в окріп і дайте їм закипіти приблизно 5 хвилин. Злити і подати очищеним. Можна додати сіль і перець за смаком.

Салат «Едамаме»

  • чашка замороженого едамаме
  • чашка води
  • 1/2 склянки консервованої квасолі
  • столова ложка кукурудзи
  • червоний перець
  • дві столові ложки оливкової олії
  • 1/4 склянки лимонного соку
  • 1/4 склянки листя петрушки

Поставте едамами і листя петрушки на вогонь разом. Після їх приготування злийте і додайте квасолю, кукурудзу, подрібнений перець, лимонний сік та оливкову олію. Додайте сіль і перець за смаком.

Пюре з едамаме

  • 500 г замороженого едамаме
  • 3 склянки овочевого супу
  • 1/2 склянки грецького йогурту
  • сіль і перець

Помістіть у каструлю овочевий суп та едамамес і варіть 5-6 хвилин. Злийте воду і тримайте половину супу, в якому вони варилися. Помістіть квасолю в блендер, а потім додайте залишок супу та йогурт. Посоліть і гиньте за смаком.

Суп з едамаме та зеленою цибулею

  • 200 г едамаме
  • 200 г гороху
  • 500 мл овочевого супу
  • 5 зубчиків зеленої цибулі
  • жменька свіжого листя базиліка
  • 200 мл рослинного молока

Цибулю промити і дрібно нарізати. Едамаме, горох і цибуля кип’ятять 5-7 хвилин. Додайте до цих інгредієнтів базилік та рослинне молоко. Половина овочів буде поміщена в блендер, а решта зберігатиметься цілою. З’єднайте овочі, подані через блендер, і решту, і суп готовий.

Едамаме з часником

  • опунга заморожений едамаме
  • 4 зубчики часнику
  • чайна ложка кунжутного масла
  • чайна ложка оливкової олії
  • чайна ложка кунжуту
  • 1/2 чайної ложки чилі
  • сіль

У каструлю з окропом і сіллю додайте едамам і залиште на 3-4 хвилини. Окремо в каструлю на вогонь покладіть олії, подрібнений часник, сіль, перець і перець чилі. Коли воно почне шипіти, додайте злиті едамами. Пасеруйте на сильному вогні 1-2 хвилини. Зупиніть вогонь. Edamames готові до подачі. Зверху посипте насінням кунжуту.