Ефект бумерангу від дієт
Найсильніший набір ваги спостерігався б при дієтах з низьким вмістом жиру.
Чому ми набираємо вагу після дієти? Ті, хто звик лікувати для схуднення, вже надто добре знайомі з відомим ефектом йо-йо або бумерангом, завдяки якому вони повертають свої втрачені кілограми - і навіть більше - за місяці після припинення дієти. Таке збільшення ваги часто пояснюється відсутністю мотивації або сили волі. Дослідження, опубліковане в Журнал Американської медичної асоціації від 27 червня вказує на інше пояснення.
"Втрата ваги призводить до біологічних адаптацій, включаючи зменшення основних витрат енергії та збільшення голоду, що призводить до відновлення ваги після дієти", - кажуть дослідники з Бостонської дитячої лікарні.
Базальні витрати енергії - це кількість калорій, які організм спалює для звичайної роботи. Що відбувається з обмежувальною калорією дієтою? Спочатку організм компенсує депривацію уповільненням. Проблема: організм збереже цю енергію в економіці, коли дієта закінчиться, і ми відновимо нормальну дієту. Організм звик не витрачати багато енергії, і зберігання «зайвих» калорій буде важливішим, ніж до дієти. Ефект "відбитого зберігання" змінюється залежно від режиму. Для кількісної оцінки американські дослідники піддали 21 молодому людині, що перевищує вагу, три типи дієт: низький вміст жиру (без картоплі та сиру, наприклад), дуже низький вміст цукру (включаючи макарони та хліб, що містять вуглеводи) та дієту з низький глікемічний індекс, тобто сприяючи вуглеводів, які не надто підвищують рівень цукру в крові: сочевиця, відварена у воді, біла квасоля, булгур, наприклад.
Під час дієти людський організм не однаково пристосовується до різних нав'язаних режимів. Міркування лише щодо калорій занадто спрощені: "Калорія не варта іншої калорії", наполягають дослідники. Залежно від того, надходить воно з цукрів чи жирів, організм по-різному адаптується до цього прийому, і довгострокові наслідки неоднакові.
Для авторів дослідження дієта з низьким вмістом жиру має найсильніший ефект бумеранга. Дійсно, це настільки зменшило енергетичні витрати організму в спокої, що воно зберігало звичку. Отже, навіть коли дієта закінчена і дієта більше не обмежена калоріями, організм продовжує спалювати менше, ніж раніше, в середньому приблизно на 205 ккал менше на день. На жаль, почуття голоду не зменшується.
І навпаки, дієта з дуже низьким вмістом цукру є тією, яка найменше сповільнює основне споживання енергії організмом: - 138 ккал/добу. Звідси менший ефект йо-йо при відновленні звичного режиму харчування. Нарешті, дієта на користь їжі з низьким глікемічним індексом (наприклад, сочевиця, зварена у воді, біла квасоля або булгур) знаходиться між двома попередніми: - 166 ккал/добу.
Уникайте позбавлення
Якщо дослідження цінне для кращого розуміння ефекту бумерангу від дієт, ми не можемо зробити висновок, що дієта з дуже низьким вмістом цукру є ідеальною. Більше того, автори повідомляють за допомогою цієї дієти ознаки гормонального стресу, які можуть "призвести до ожиріння, інсулінорезистентності та серцево-судинних захворювань". Не дуже заспокоює.
"У всьому світі саме коливання цукру в крові шкідливі, оскільки вони призводять до тяги до цукру та надмірного зберігання", - коментує д-р Ален Шейман, дієтолог. “Ключем до збереження втрати ваги є уникнення позбавлення, яке неминуче призводить до розладу. В іншому ми повинні підтримувати збалансовану дієту: обмежувати швидкий вміст цукру, не виключаючи їх, підтримувати повільний вміст цукру (крохмаль, бобові), підтримувати білки та ліпіди в дуже розумних кількостях ".
Це дослідження розглядає лише короткий 4-тижневий період після дієт, але, як відомо, вплив дієти на обмін речовин триває дуже довго. Через рік після початкової втрати ваги все ще можна спостерігати зміни рівня гормонів, пов’язані з почуттям голоду.