Ефект фенхелю та приготування лікарської рослини
Ця ароматична та лікарська рослина - справжнє всебічне! У аптечці фенхель допомагає проти здуття і здуття живота, болю в горлі та нежиті, на кухні маленька цибулина приправляє кожну страву. Дізнайтеся тут, чому вам слід частіше їсти кріп і як він ідеально готується.
Фенхель чудово поєднується з супами, салатами та іншими стравами, які переносять трохи спецій - але чи знали ви, що парасолька - це не тільки трава, але й перевірена лікарська рослина? Тож не дивно, що фенхель давно став класикою серед людей, які стежать за здоров’ям. Ми розкриваємо, що робить його таким особливим.
Фенхель: цікаві факти та походження
Фенхель походить із середземноморського району, древні культури Аравії та Китаю вже знали фенхель і використовували його як лікарський засіб. Окрім насіння, яке дає квітка, є ще бульба, яка використовується як овоч на кухні та як природний засіб. До родичів бульби належать кріп, морква та селера. За смаковими якостями пряна рослина нагадує аніс і її можна охарактеризувати як солодку.
Існує три різновиди «справжнього кропу», які висівають у різний час:
- Бульбовий кріп (найкраще підходить для лікарських трав і використання як овоч)
- Пряний фенхель (ідеально підходить для приправи завдяки своєму солодкому смаку)
- Дикий кріп (завдяки гіркому смаку і смачній зміні їжі)
Коли сезон кропу?
У Центральній Європі сезон кропу триває з червня по жовтень, залежно від сорту (див. Вище). Кріп можна придбати на ринках та в супермаркетах. Кріп зелений - найкращий спосіб визначити, наскільки свіжі овочі. Якщо тонкі листя на зовнішній стороні рослини вже в’ялі, залиште бульбу на овочевій полиці. Ще одне свідчення свіжості бульби: зелені стебла та білий бульба повинні бути твердими. Темне забарвлення або синці - ознака низької якості.
Чи можна їсти кріп в сирому вигляді?
На відміну від оброблених овочів, сирі овочі при споживанні все ще містять усі свої інгредієнти. Кріп, порізаний на порції, можна їсти сирим як хрустку закуску, але це також робить салат справді смачним. У поєднанні з горіхами та часником фенхель особливо добре розкриває свій інтенсивний смак.
Ось чому кріп такий здоровий
- Спочатку найдивовижніша інформація: корисні овочі містять у два рази більше вітаміну С, ніж апельсини! 100 грам спеції містять колосальні 93 міліграми вітаміну.
- Але навіть ті, хто хоче схуднути, можуть впевнено приправляти їжу фенхелем, адже при вмісті води до 80 відсотків рослина забезпечує лише 18 кілокалорій на 100 грам.
- Фенхель також особливо багатий бета-каротином, який в організмі може перетворюватися на вітамін А. 100 грам бульби покривають майже всю нашу добову потребу.
- Фенхель також є ідеальним постачальником вітамінів групи В.
- Крім мінералів, таких як залізо, калій, кальцій і фосфор, фенхель має антиоксиданти - так звані поглинача радикалів, які роблять токсини в організмі нешкідливими.
- Однак найважливішими інгредієнтами фенхелю є ефірні олії анетол і фенхол, які також відповідають за більшу частину користі для здоров'я як лікарська рослина (див. Нижче).
Харчові цінності та інгредієнти з першого погляду
| калію | 494 мг |
| Кальцій | 109 мг |
| магнію | 49 мг |
| води | 86 г. |
| вітамін С | 93 мг |
| залізо | 2,7 мг |
| білка | 1,4 г. |
| Клітковина | 2 г. |
| вуглеводи | 2,8 г. |
Вплив та побічні ефекти кропу
Ще в 9 столітті монахи-бенедиктинці висадили рослину в своїх монастирських садах, і середньовічний натуропат Хільдегард фон Бінген також переконався у користі цибулини кропу для здоров'я.
Коли допомагає домашній засіб?
- Холод: Кріп у формі чаю може полегшити біль у горлі, осиплість голосу або нежить. Завдяки містяться в ньому ефірним оліям кріп розчиняє транс-антенол та слиз фенхону, що застрягла в бронхах. Вони також можуть допомогти видалити слиз з дихальних шляхів.
Ви можете придбати чай із фенхелю готовий у пакетиках у супермаркеті, але якщо у вас застуда, рекомендується свіжа підготовка, оскільки корисні ефірні олії швидко випаровуються. Для цього подрібніть ступкою близько столової ложки насіння фенхелю в ступці, покладіть їх у ситечко для чаю і залийте окропом. Нехай круто протримається близько семи хвилин.
Порушення травлення: Як чай лікарська рослина може вилікувати печію, метеоризм та інші проблеми з травленням, оскільки ефірні олії мають спазмолітичну та травну дію. Найвідомішою секретною зброєю для роздутого шлунку і прийому їжі в комі після пишної їжі є чай з фенхелю-анісу та кмину, який в концентрованому вигляді бореться зі скаргами завдяки трьом лікарським травам, які він містить.
Навіть немовлята можуть вживати чай з фенхелю; він полегшує, особливо при тримісячних коліках, і розслабляє кишечник.
Кон’юнктивіт: Якщо кон’юнктива червона і роздратована, заварка із фенхелю, накладена на компрес, може полегшити симптоми. Для цього заваріть чай, як описано вище, і дайте йому охолонути близько десяти хвилин.
Замочіть компрес у цьому чаї і покладіть його на хворе око приблизно на десять хвилин. Хоча цей метод може надати деяке полегшення, все-таки слід проконсультуватися з лікарем, якщо у вас кон’юнктивіт, який також є заразним.
В основному кріп є добре переносимим овочем і завдяки своєму солодкому смаку зарекомендував себе особливо в педіатрії. Лише в окремих випадках можна спостерігати алергічні реакції шкіри та дихальних шляхів.
Однак людям, які страждають алергією на селеру, слід бути обережними при споживанні бульби: у них може бути алергія на плоди фенхелю. Слід також зазначити, що рекомендований прийом на день вже досягається після двох чашок.
Фенхель при вагітності
Вагітні жінки можуть спокійно вживати чай з фенхелю та фенхелю під час вагітності. Оскільки кріп не впливає на вироблення молока, його також можна пити під час годування груддю. Чай з фенхелю також є хорошим домашнім засобом від болю в животі та метеоризму у немовлят та малюків.
- Є один виняток для вагітних: масло фенхелю. Споживаний у вищих дозах, він може стимулювати м’язи матки і, в гіршому випадку, призвести до викидня - навіть якщо фенхель зазвичай вважається безпечним як лише кухонна спеція.
Приготування кропу
- Вирізати: Якщо ви використовуєте цибулину фенхелю для приготування страв, поступайте наступним чином: Вимийте та почистіть цибулину. Видаліть непривабливі зовнішні листя (перший-другий шар) та основу стебла (на смак дерев’яні). Половину або чверть цибулини кропу вздовж. Для цього відріжте трохи основи бульби і виріжте суху, неїстівну ніжку у формі клину.
До речі, як і селера, зелені плодоніжки корисні для рагу та овочевих бульйонів. Нарізані тонкими скибочками, вони також надають салатам, супам і соусам типовий смак фенхелю.
Комбінат кропу
Навряд чи будь-який інший овоч настільки універсальний, як кріп. Оскільки бульбу можна приготувати найрізноманітнішими способами (див. Вище), вона добре поєднується майже з усіма продуктами. Якщо вам все-таки доводиться відчувати свій смак, найкраще поєднувати середземноморську рослину з іншими середземноморськими овочами, наприклад, помідорами, перцем або оливками.
Також фенхель смакує з рибою та морепродуктами, морквою, огірком, пармезаном, різотто та макаронами. Такі спеції, як шафран, розмарин, каррі та чилі чудово гармонують з овочами. Фенхель також дає фруктові салати з полуницею або ананасом та фруктові смузі, які щось визначають.
Смачні рецепти кропу від FIT FOR FUN
Фенхель виділяється насамперед своїм інтенсивним, схожим на аніс смаком, за який відповідають ефірні олії рослини - анетон і фенхель. Він чудово поєднується з рибою та птицею, але також смачно поєднується з м’ясом, наприклад, у нашому яловичому каррі з фенхелем. Кріп також чудово підходить для супів та соусів, а в поєднанні з листям салату, помідорами та перцем робить гострий салат, такий як смачний, освіжаючий салат із фенхелю та апельсина.
Фенхель також дає фруктовим салатам ковток свіжого повітря, чому б не спробувати наш освіжаючий салат із фенхелю та апельсина. Овочі також можна добре змішати з іншими спеціями, такими як шафран, розмарин, каррі та перець чилі.
У нашому пошуку рецептів ви можете знайти ще більше смачних рецептів з маленьким бульбою.