Ефекти наших дієт - primoza - блог

Як правильно харчуватися, щоб жити здорово і якомога менше шкодити навколишньому середовищу? Відповісти не так просто. Зв’язки та наслідки нашої дієти дуже складні, і ви часто стикаєтесь з таким вибором, як: органічні товари, упаковані в пластик, або розпаковані звичайні товари.

Ми розглянули багато обговорюваних тем харчових відходів, веганського харчування та питання “органічне чи регіональне?” І з’ясували кілька цікавих фактів. У статті ми також приховали смачний рецепт хумусу для проміжного зміцнення.

Харчові відходи

За теперішніми підрахунками, у всьому світі голодує близько 800 мільйонів людей. На відміну від людей, які голодують, близько третини їжі в світі викидається.

Поціновування нашої їжі дедалі більше втрачається, особливо через надлишкову пропозицію в супермаркетах та термін придатності, який потрібно поставити під сумнів. Приблизно половини викинутої їжі можна було уникнути. Часто це пов’язано з поганим плануванням та терміном придатності, про який вже згадувалося, через що велика кількість їстівної їжі залишається у смітті.

Що стосується відсотків, зокрема молочні продукти часто викидають. Однак часто овочі та фрукти, які не є ідеальними або не відповідають нормам, сортуються до того, як вони з’являться на ринку. Одне число, яке нас особливо вразило, це те, що в Німеччині щосекунди викидається близько 517 кг їжі.

Їжа, яку не їдять, а викидають - це ресурси, простір і, звичайно, гроші.

Основна їжа проти споживання м’яса

Великою проблемою є наш постійно зростаючий апетит до м’яса, це означає, що цінний простір для вирощування використовується для кормів замість основних продуктів харчування. Тому особливо важливо зробити сільське господарство у сільських та бідних регіонах максимально стійким та соціально прийнятним.

Харчові відходи та що з цим робити

То що ти можеш зробити?

Купуйте свідомо: дійсно купуйте лише те, що вам потрібно, і не надто багато
Не викидайте залишки моркви/шкірки імбиру/стебла селери, а приготуйте з них суп.
Заморозьте залишки їжі, замість того, щоб їх викидати
Проявіть креатив із залишками. Томатний соус стає піцею, кілька макаронних виробів - салатом з макаронних виробів, або картопля стає смаженою картоплею
Загалом, готуйте більше, щоб ви мали гарне відчуття про те, скільки вам потрібно купити, скільки коштує їжа і що вам насправді потрібно.

Веганське - кліматичне харчування?

Загалом у Німеччині 24,3 людини їдять веганські їжі принаймні раз на тиждень, а веганський фарш на даний момент у всіх на вустах. Один завалений часто суперечливою інформацією про користь веганської дієти, про різні дієти та їх вплив на природу. Ми демонструємо кілька позитивних екологічних ефектів веганської дієти, а також те, що вегани також краще економно вживають готові продукти і віддають перевагу сезонним продуктам.

Веганське харчування може зменшити CO2

Загалом спосіб споживання їжі сприяє 20% нашого сліду. Якщо розглядати протягом року, це відповідає в середньому 2 т еквівалентів СО2 у Німеччині. Якщо людина харчується вегетаріанською дієтою, ця кількість зменшується приблизно на третину. У випадку з веганом - навіть наполовину.

Зниження СО2 тісно пов'язане з меншою потребою в сільськогосподарських землях для виробництва рослинних продуктів харчування. І навпаки, це означає, що більшу площу можна повернути природі, а потім можна зв’язати більше СО2. Рослинна дієта також значно збільшує кількість людей, яких можна годувати наявними сільськогосподарськими угіддями.

Менше (веганських) готових продуктів

Іншим фактором, що призводить до зменшення викидів СО2, є зменшення споживання готової продукції. Це звучить правдоподібно, оскільки, наприклад, для виробництва веганського фаршу потрібно значно більше енергії та ресурсів, ніж для збирання картоплі.

Сезонна (веганська) дієта

Завжди питання, коли щось споживати. Навіть якщо малина веганська, купувати її в грудні не несе екологічної відповідальності. Банани, кокос і, звичайно, авокадо також потрапляють до цієї категорії. Вони не вирощуються нами, а походять з-за кордону. У районах вирощування їх вирощують у шкідливих монокультурах, а потім відправляють до нас.

Як би це виглядало, якби всі були одразу веганами?

Дослідницька група із США використовувала комп’ютерне моделювання, щоб пролити світло на малоймовірний випадок, коли США приймуть веганську дієту. Загалом можна врятувати 29 мільйонів гектарів землі, яка використовується для сільського господарства, а також три мільйони тонн азотних добрив. Загалом за цією моделлю можна заощадити 280 мільйонів тонн еквівалентів CO2. Однак ця модель не враховує відмінності в кліматичних умовах, що призводять до різних видів сільського господарства. Крім того, модель не була розроблена у співпраці з дієтологами. Таким чином, не можна гарантувати, чи відповідають вживані продукти здоровому харчуванню. Тим не менше, ми знайшли цифри захоплюючими.

Швидкий хумус як веганська закуска

При вегетаріанській та веганській кулінарії іноді може знадобитися деякий час, поки всі овочі не будуть нарізані. Після напруженого дня приготування чогось із нього забирає останні нерви. Але це також швидко і легко, як ви можете переконатися в класичному "Хумусі". Ось наш швидкий рецепт корисних, смачних та веганських закусок або спредів:

1 банка нуту
2-3 ст. Ложки тахіні
1-2 зубчики часнику
3-4 ст. Ложки дійсно холодної води (крижана вода робить хумус приємним і кремовим)
Сік одного лимона
сіль

Підготовка: Нут зцідити на друшляку, а часник очистити
Помістіть всі інгредієнти в блендер. Крім того, ви можете використовувати ручний блендер та миску. Все добре перетерти в пюре, поки не вийде кремова паста
Змішавши, за необхідності можна додати трохи солі, більше води або чилі.

Наш хумус супроводжували морква, селера, паприка та редька.

Приємної їжі!

Регіональний чи органічний?

Ми також запитали себе, що найкраще підходить для нашого балансу СО2: органічний чи регіональний? Наша перша думка полягала в тому, що споживання регіональної їжі має більший вплив на зменшення викидів CO2, ніж придбання органічних продуктів, які, можливо, пройшли довгий шлях до наших магазинів. Це справді так?

В основному близько 8,2% сільськогосподарських площ у Німеччині використовується для органічного землеробства. Через зростаючий попит на органічну продукцію попит не може бути покритий вітчизняними продуктами, саме тому багато наших органічних продуктів харчування надходять з інших країн. У прямому порівнянні, регіональна органічна продукція спочатку є кращою з точки зору балансу СО2, оскільки викиди від транспорту є вирішальними при іншому ж способі виробництва.

Регіональні продукти харчування

Нам було досить очевидно, що яблука та овочі за кордоном мають набагато більший вплив на навколишнє середовище, ніж яблука із сусіднього магазину здорової їжі. Але якщо ви не тільки включите транспортування продуктів у магазин здорової їжі, але й наш власний спосіб робити покупки, це може схилити баланс. Якщо ми не робимо покупки на велосипеді чи пішки, а замість цього на машині, ми викидаємо приблизно стільки СО2, скільки викликає яблуко по дорозі з Аргентини до Німеччини. Звичайний автомобіль середнього класу викидає близько 140 г CO2 на кілометр. Причина цих дивовижних цифр полягає в тому, що велика кількість яблук транспортується закордонним транспортом, а отже забруднення CO2 на яблуко нижче.

Для нас також мало сенс, що взимку в регіоні не вирощують ні полуниці, ні ківі. Однак перед нами постало питання, чи не було б авітамінозу, якби ми перестали їсти фрукти взимку? Нам неймовірно пощастило мати доступ до фруктів навіть взимку. Однак лише останні два покоління пощастило в ході глобалізації - до того, як ви не мали доступу до доступних фруктів і овочів, як ми сьогодні ... і зрештою, наші предки теж пережили зими, так? Капуста листової капусти, брокколі чи савойської капусти, яку ми вирощуємо взимку, має високу частку необхідних вітамінів, а тому є більш екологічним постачальником поживних речовин.

Регіональний = кращий?

Однак наше поняття регіональності часто не повністю продумане і обмежується різницею між "з Німеччини" та "не з Німеччини". Однак яблука з Чехії мають коротший шлях на схід Німеччини, ніж фрукти з Нижньої Саксонії. Те саме з сиром з Франції, який може дістатися до Баден-Вюртемберга швидше, ніж сир з Баварії. Хорошим, але водночас складним завданням є те, що ми, споживачі, маємо можливість вирішувати, що купувати, а що ні, за допомогою наданої інформації.

Пестициди

Особливо позитивним моментом для продуктів з регіону є те, що фрукти та овочі повністю дозріли, а завдяки коротким транспортним шляхам продаються також у свіжому вигляді. Однак, вирощуючи місцево, слід подбати про те, щоб певні продукти обробляли пестицидами більше, ніж інші. Крім того, деякі рослини все більше поглинають токсини з ґрунту, а потім передають їх нам.

Квасоля, наприклад, багато вбирає. Там можна знайти до 60 різних пестицидів. З яблуками це виглядає не набагато краще, там їх було 36. Полуниця, виноград, перець, яблука, гарбузи, квасоля, помідори, селера, картопля та помідори особливо сильно забруднені в звичайному сільському господарстві. Однак слід розрізняти, чи рослини сильно забруднені пестицидами ззовні, такими як банан, чи вони поглинають пестициди з ґрунту, як з гарбузом.

Щоб уникнути пестицидів у традиційному сільському господарстві, найкраще запитати фермера безпосередньо. На жаль, одного пілінгу недостатньо для позбавлення від токсинів, особливо цедра містить важливі вітаміни. Дуже важливо ретельне миття, і тоді фрукти слід міцно натирати тканиною з мікрофібри. Ви можете знайти більше інформації за темою тут.

Натуральні харчові продукти

Процес органічної сертифікації є дорогим. Особливо малі компанії не можуть або не хочуть дозволити собі дуже трудомістку сертифікацію, навіть якщо їх методи виробництва відповідають стандарту. І навпаки, це означає, що продукція без пломби не завжди є менш хорошою. Крім того, різні пломби також відповідають різним стандартам. Особливо якщо мова йде про сертифікацію органічною печаткою ЄС, ви не завжди можете припустити, що соціальні стандарти та справедливі умови праці дотримані. Отже, коли ми купуємо регіональну їжу, ми можемо припустити, що принаймні дотримана законодавча база і що робітники отримують справедливу зарплату.

Висновок

Органічний особливо корисний, оскільки пестициди та синтетичні добрива не використовуються при вирощуванні. Крім того, дуже важливим є захист тварин та природи, сприяє збереженню видів. Купуючи органічну їжу, можна припустити, що було використано менше добавок, що означає, наприклад, що використано менше підсилювачів смаку. Ми виявили, що купувати регіональні та сезонні фрукти та овочі має сенс з різних причин. Якщо ми також виконуємо доручення на велосипеді чи пішки на органічному ринку, якому ми довіряємо, ми в безпеці.