Японська кухня - їжа та напої
Японська кухня
Традиційні інгредієнти та способи приготування
Білий рис є основною їжею в Японії, і приготований він подається майже до кожного прийому їжі. Рис - основна частина їжі, все інше - гарнір "оказу". Окрім рису, локшина також дуже поширена в японській кухні. Типовими є удон, товста пшенична локшина, яку подають у бульйоні або смажать. Соба (гречана локшина) також подається гарячим на бульйоні, а влітку також холодним з гострим соусом. Ви можете дізнатись більше про азіатську локшину в нашій спеціальній локшині.
В острівній державі Японії люди також їдять багато риби, морепродуктів та морських рослин, наприклад морських огірків та водоростей. М’ясо, навпаки, навряд чи вбудоване в меню, оскільки споживання м’яса було заборонено і не споглядали протягом століть.
Традиційно багато речей японської кухні їдять сирими або лише коротко приготованими, як овочі, так і рибу. Іншим популярним способом приготування овочів або морепродуктів є замочування їх у розсолі або рисовому бульйоні.
суп кухня
Супи - важлива частина японської кухні. Більшість супів на основі Даші, прозорого бульйону на основі тунцевих пластівців, залежно від рецепту, бульйон тоді містить овочі, рибу, м’ясо, тофу або локшину. Суп місо вважається національною стравою Японії. Для цього відвар даші змішують з місо, пастою, виготовленою із сої, і подають з овочами або тофу. Також популярний рамен - суп з локшиною на основі м’ясного або рибного бульйону, який часто їдять як закуску на стенді з локшиною.
Особливістю японської культури супів є те, що супи їдять також паличками. Тверді компоненти супу виловлюють з бульйону паличками, сам бульйон п’ють безпосередньо з чаш супу.
Японія, що відповідає традиціям - їжте очима
З західної точки зору, їжа в Японії має майже церемоніальний характер, оскільки японці надають великого значення зовнішньому вигляду та презентації їжі. Найважливіші аспекти приготування їжі в Японії включають техніку різання, кольоровий контраст страв та спосіб їх подачі. Це стає дуже зрозумілим із сашими, традиційним способом приготування свіжої сирої риби. На відміну від нашої європейської культури харчування, в Японії немає фіксованого порядку меню. Зазвичай страви подаються в невеликих мисках одночасно. Простий прийом їжі складається щонайменше з 5 компонентів, приділяючи увагу використанню різних видів приготування: рису, прозорого супу, маринованих овочів, рагу та смаженої або смаженої риби. Палички використовуються для їжі безпосередньо з миски. Погані новини для солодких серед нас: Типова японська їжа не включає десерт, після їжі зазвичай є чай.
Відомі японські страви
У західному світі суші є втіленням японської кухні. Однак ця страва з квашеного рису та сирої риби з її численними варіаціями не є частиною повсякденної кухні в Японії, а їдять її в особливих випадках. Винятком в японській кухні, де насправді мало м’яса, є яловичина Кобе. М’ясо яловичини Вагю є особливо ніжним і має чудові мармуровості. М’ясо цієї худоби у всьому світі продається як делікатес. Крім того, темпура дуже популярна в Японії. Для цього шматочки морепродуктів, овочів або риби смажать у клярі з пшениці, яєць та води та подають із зануренням. Цей дуже жирний вид приготування не походить з японської кухні, але був прийнятий португальцями в середні віки.
Пиво, саке та озумами
Ізакая - традиційні японські паби, які п'ють пиво або саке. Озумамі зазвичай замовляють із напоєм: невеликі, теплі закусочні страви. Починаючи з варених едамаме (соєвих бобів) і закінчуючи топріяками (смаженою птицею на грилі), хіяякко (холодним шовковим тофу з зеленою цибулею) та темпурою, разом із напоями пропонують багато страв, які можуть замінити справжню вечерю.