Ефірні жирні кислоти для вагітних та дітей (Омега-3)
Національні та міжнародні дослідницькі мережі рекомендують споживання жирних кислот омега-3 під час вагітності та годування груддю.
Є хороші та погані жири
Поліненасичені жирні кислоти або "PUFA" (Поліненасичені жирні кислоти), особливо омега-3 жирні кислоти, необхідні для підтримання здоров'я. Людський організм не може сам виробляти ці жирні кислоти. Тим не менше, вони утворюють основну структуру всіх клітинних мембран в організмі і особливо нейронів мозку.
Окрім вітамінів та мінералів, жирні кислоти омега-3 є частиною правильного та здорового харчування під час вагітності та годування груддю. Вони сприяють розвитку та нарощуванню клітинних мембран і відіграють важливу роль у розвитку мозку та зору дитини навіть під час вагітності.
З іншого боку, дієта з високим вмістом насичених жирів і трансжирів може негативно вплинути на рівень холестерину і, таким чином, збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Насичені жирні кислоти, такі як пальмітинова та стеаринова кислоти, в першу чергу забезпечують наш організм енергією. Вони є частиною клітинної мембрани і в основному поглинаються з харчовими жирами. Тваринні жири містять більше насичених жирів, ніж рослинні олії, а кокосовий жир містить більшу кількість насичених жирних кислот. В організм можуть входити насичені жирні кислоти також може утворюватися з глюкози (виноградного цукру) або самих амінокислот. Деякі насичені жирами довгі ланцюги можуть сприяти збільшенню рівня холестерину в організмі.
Транс-жирні кислоти утворюються в різному ступені під час промислового затвердіння масел для виробництва напівтвердих і твердих харчових жирів, таких як маргарин, випікання та змащувані жири, але вони також можуть утворюватися при нагріванні та смаженні олій при високих температурах. Транс-жирні кислоти також зустрічаються в природі, напр. Б. шляхом бактеріальної трансформації ненасичених жирних кислот у рубці жуйних тварин.
Роль омега-3 жирних кислот в нашому організмі
Все більше продуктів є хорошими джерелами жирних кислот омега-3, але не всі жирні кислоти омега-3 є рівними. Найважливішими омега-3 жирними кислотами є:
- ALA (альфа-ліноленова кислота),
- EPA (ейкозапентаенова кислота),
- DHA (докозагексаєнова кислота).
Кожна з цих жирних кислот має певні функції в організмі. На цій графіці чітко показано різний вплив цих 3 жирних кислот на здоров’я.
Омега-3 жирні кислоти в основному містяться в рослинних оліях, таких як ріпакова олія, сафлорова олія, соняшникова олія та лляна олія.
Портулак, горіхи, ріпак і лляне насіння містять велику кількість АЛК. DHA та EPA містяться у великій кількості в жирній рибі.
Омега-3 жирні кислоти в рекомендаціях міжнародних експертів
Вчені виступають за регулярне вживання довголанцюгових омега-3 жирних кислот.
Тому Європейська комісія профінансувала розробку науково обґрунтованих рекомендацій щодо споживання омега-3 жирних кислот, особливо під час вагітності та годування груддю, за допомогою двох європейських дослідницьких мереж - Проекту перинатального ліпідного харчування та Програми раннього харчування (www.metabolic-programming.org).
Щодо найважливіших питань, таких як: "Який вплив якість жиру в раціоні впливає на перебіг вагітності та розвиток дитини?" наявні наукові результати були виявлені в електронних базах даних. Потім їх систематично аналізували та оцінювали за допомогою доказових методів медицини.
Вчені з усього світу оцінили результати на консенсус-конференції, що відбулася в Німеччині, і за взаємною згодою зробили рекомендації. Участь взяли сім міжнародних товариств спеціалістів, включаючи Європейське товариство клінічного харчування та метаболічних досліджень (www.espen.org). Рекомендації будуть опубліковані найближчим часом у British Journal of Nutrition.
Американська асоціація серця також рекомендує вживати поліненасичені жирні кислоти, спеціальні жирні кислоти омега-3, такі як DHA (докозагексаєнова кислота) та EPA (ейкозапентаенова кислота).
Чи повинні жінки споживати більше жиру під час вагітності та годування груддю?
Під час вагітності потрібна лише порівняно невелика кількість додаткової енергії (у першому триместрі вагітності
Як жінки можуть досягти бажаного споживання DHA?
Рекомендований прийом щонайменше 200 мг ДГК/день в середньому досягається двома прийомами їжі з морської риби на тиждень, якщо також споживається жирна морська риба, така як оселедець, скумбрія, сардина або лосось. Навпаки, прісноводна риба, така як форель, не містить значної кількості DHA. Додаткове споживання забруднюючих речовин, що можливе з морською рибою, не перевищує максимально допустимих рівнів, рекомендованих Європейським управлінням з питань охорони їжі з двома рибними стравами на тиждень. Однак жінки генеративного віку не повинні віддавати перевагу їсти великих риб-хижаків, таких як риба-меч або тунець, які можуть бути більш забрудненими.
Для жінок, які не люблять морську рибу або не вживають її регулярно з інших причин, вживання збагачених продуктів або добавок, що містять DHA, є варіантом.