Еклер з кавовим кремом і помадною глазур’ю - PDF Безкоштовно завантажити
Еклер з кавовим кремом та помадною глазур'ю Я також приготував тут домашній еклер, і це було дуже оцінено всією родиною. Я знав, що спробую ще раз, тому цього разу приготував еклер із кавовим кремом та помадною глазур’ю. Випічка з чоу готується так само, як і інший рецепт: Інгредієнти для тіста з чоу 65 г борошна, 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі, 60 г вершкового масла, нарізаного на шматочки (82% жиру, я використовую це масло), 120 мл води, 2 великих яйця, злегка збите одне збите яйце, щоб змастити чау перед тим, як поставити їх у духовку
Приготування тіста для запікання Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть папір для випікання у піддон, в якому ми будемо випікати оболонки еклера. У миску просіяти борошно і змішати його з цукром і сіллю. У каструлю покладіть масло і воду на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і додайте одразу все борошно, швидко перемішуючи дерев’яною ложкою, поки все борошно не змішається.
Знову поставте каструлю на вогонь і перемішуйте, поки тісто не зійде з краю миски (приблизно 1-2 хвилини). Перемістіть тісто в чашу міксера і збивайте на низькій швидкості близько 1 хвилини. Коли тісто стане теплим, додайте злегка збиті яйця. Ми продовжуємо перемішувати, коли маємо щільне тісто, яке тече складками.
Приготуйте пози з круглим відкритим наконечником (ви можете використовувати цей набір діаметром 20 мм) і вилийте тісто в піддон потрібного розміру (довжиною 10-12 см). Між ними залишаємо відстань близько 5 см. Змастіть їх збитим яйцем, використовуючи пензлик.
Поставте деко в духовку при 200 градусах на 15 хвилин, потім зменште температуру до 180 градусів і продовжуйте випікати ще 25-30 хвилин. Коли вони запечуться, вимкніть духовку і залиште їх приблизно на 5-10 хвилин при відчинених дверцятах. Дістаньте з духовки і дайте їм охолонути, поки крем не буде готовий. Кавовий крем Інгредієнти кавовий крем 300 мл молока ½ стручки ванілі або 1 пакетик ванільного цукру бурбон (не ванільний цукор, будь-яким чином, але цей ванільний цукор) 3 жовтки 65 грам цукру 20 грам крохмалю (я вживаю) 20 грам борошна 1 столова ложка розчинної кави (ніс) 150 г збитих вершків (я готую з нього
вершки з 30% жиру, як показано в цьому рецепті для шишок, фаршированих збитими вершками та обвалених у волоських горіхах) Приготування кавового крему Збийте жовтки трохи з цукром, потім змішайте з крохмалем та борошном, добре перемішавши. Поставте молоко на вогонь з стручками ванілі та кавою. Коли молоко досягне точки кипіння, залийте жовтки і добре перемішайте.
Поставте суміш знову на вогонь, постійно помішуючи. Варіть крем, поки він не загусне, як тверда циулама. Покладіть харчову фольгу на поверхню крему і дайте йому охолонути. Коли крем холодний, додайте збиті вершки, перемішуючи на високій швидкості, поки добре не змішаються.
Чоу жалить у 3 точки тонким кінчиком дуету, яким ми їх наповнюємо. Помістіть крем у позицію, прикріпіть дует гострим кінчиком і залийте кремом через 3 точки. Або ми можемо розрізати черепашки навпіл і залити їх кремом. Дайте їм охолонути, поки ми не приготуємо глазур. Помадка глазур
Інгредієнти помадна глазур 300 грам цукру 150 мл води 2 столові ложки меду 1 столова ложка розчинної кави Приготування Перед початком приготування помадки поставте в холодильник порожню миску, в якій ми будемо змішувати глазур. У каструлю покладіть воду, в середину злегка покладіть цукор, щоб не торкатися стінок каструлі. Зварити сироп на повільному середньому вогні. Час від часу ми очищаємо стінки каструлі щіткою, змоченою в холодній воді. Щоб зрозуміти, що сироп готовий, капаємо кілька крапель сиропу в склянку холодної води. Якщо на дні склянки утворюються кульки, це означає, що воно готове. Додайте мед і перемістіть сироп у миску, яка була в холодильнику. Змішуйте, поки глазур не почне біліти і
зміцнювати. Ми ставимо на вогонь каструлю з водою, а зверху ставимо каструлю із затверділою глазур’ю, стежачи, щоб дно каструлі з глазур’ю не торкалося води. Додайте каву, розчинену в 2-3 ложках води.
Коли глазур розтане, глазуріть кожен еклер, а потім залиште їх на решітці, поки глазур не застигне. Цю глазур також можна зробити з какао або барвником. Він оформлений відповідно до фантазії. [запам'ятати заголовок = Не забудь! ] Якщо вам подобаються рецепти, які я пояснив, перейдіть на мою сторінку у Facebook, Кухня Аліни, і ПОСАЙДАЙТЕСЬ мені. Дякую!
[/ пам’ятаю] [назва фото = Ви пробували цей рецепт? ] Тобі сподобалося? Поділіться з нами результатом. Введіть сюди та завантажте свою фотографію. Не хвилюйтеся, якщо вона не професіонал, ми теж не є. Потім ви знайдете свою фотографію на цій сторінці. Дякую! [/ Фото]