Еклери з фісташок та полуниці, рецепт Ptitchef

Сьогодні я пропоную вам рецепт еклерів, ідеально підходить для літа із сезонною полуницею, що поєднується зі смаковим смаком фісташки

Десерт

Інгредієнти

Підготовка

Крок 1

2-й крок

Поверніть на сильний вогонь, щоб тісто висохло, енергійно розмішуйте, поки тісто більше не буде прилипати до країв сковороди (зазвичай це займає 1 хвилину). Дайте охолонути.

Збийте яйця в омлет і додайте 2/3 до тіста, перемішуючи. Щоб дізнатись, чи готове тісто, візьміть шматок лопаткою, якщо воно спочатку чіпляється, а потім падає до такої міри, що готове, інакше додайте трохи яйця.

Крок 3

За допомогою гладкої насадки сформуйте пасма тіста, які потім розгладите пальцем з рештою збитим яйцем.

Залежно від духовки випікайте при температурі 180 ° C протягом 1/2 год. (Будьте обережні, варіння варіюється залежно від духовки, вам, мабуть, знадобиться перша спроба правильно встановити свою).

Крок 4

Збийте жовтки з половиною цукру і сіллю. Включіть фісташковий порошок, борошно та кукурудзу.
Налийте молоко та решту цукру в каструлю і доведіть до кипіння, зніміть з вогню при першому кип’ятінні.

Крок 5

Ковш молока залийте сумішшю жовтків і збийте.

Перекладіть все це в каструлю і перемішайте до однорідності, не припиняйте збивати під час кипіння, поки крем не загусне (можна додати трохи порошкового барвника для посилення кольору. Зелений заварний крем).

Крок 6

Покрийте крем поліетиленовою плівкою в мисці і поставте в холодильник. Після охолодження перекладіть його в мішок для трубопроводів.

Розріжте свої еклери навпіл. За допомогою насадки з рифленням (або наконечником зірки) покладіть на основу фісташковий кондитерський крем.

Крок 7

Пов’язане відео

Фісташковий крем та еклери з малини

Картинки

Винна пара: з чим пити ?

Лупіак (Бордо, білий)

Мускат де Міреваль (Лангедок-Руссільйон, білий)

Rivesaltes червоний (Лангедок-Руссільйон, червоний)

---