Еклери з лимонним кремом

1. Доведіть сіль, цукор, масло і воду до кипіння в каструлі. Всипте борошно відразу. Перемішуйте тісто дерев’яною ложкою, поки воно не перетвориться на грудку і на дні горщика не утвориться білий наліт. Покладіть тісто в миску. Спочатку складіть 1 яйце гачком для тіста ручного міксера. Яєчка, що залишилися, поступово замісити в тісто. Нехай тісто з чоу охолоне.

кремом

2. Вилийте тісто в мішок для труб із великою насадкою-зіркою і розбризкуйте 12 смужок довжиною приблизно 10 см з трохи товстішими кінцями на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин (електрична піч: 200 ° C, газ: рівень 3, конвекція: 180 ° C). Розріжте еклери горизонтально, дайте випаруватися і дайте охолонути.

3. Замочіть желатин. Вершки збити. Видавіть желатин, розчиніть його і влийте трохи крему. Змішайте з сиром з лимоном і складіть решту крему. Остуджуйте, поки начинка не буде готова до використання. Налийте крем у мішок для трубопроводів і бризкайте на нижні половини еклера. Зверху покладіть ягоди. Зверху розмістіть верхні половинки. (Фото: М. Лібіх)