Екологічні рецепти для літа насолоджуватися без забруднення! Dare Green

Літо наближається ! Як і кожного року, на ринкові кіоски вриваються сонячні овочі: помідори, перець, баклажани, кабачки ... Оскільки я вже говорив про це, ви, мабуть, знаєте якстійке харчування важливо для зменшення нашого вуглецевого сліду. Тримати екологічні звички незважаючи на підвищення температури та настання свят, я розкриваю своє рецепти та екологічні поради щодо приготування їжі влітку ! Ви занадто часто кидаєте фрукти та овочі, пошкоджені літньою спекою ? Шукаю антивідходні та екологічні меню за допомогою сезонні продукти ? Ви хочете насолодитися екологічні рецепти цього літа ? Тож підемо !

Їжте місцеві та сезонні: літній фруктово-овочевий календар

Літо поширюється на місяці липень, серпень та вересень. З 21 червня ми можемо відзначити перехід до цього спекотного сезону, який супроводжується святковим відчуттям. Щоб краще самоорганізуватися, коли робиш покупки та шукаєш ідеї екологічного меню на літо, ось літній фруктово-овочевий календар.

Як і в кожній статті про стійку їжу, і ризикуючи повторитись, раджу знайти собі надійного садівника забезпечити сезонними фруктами та овочами, культивується у Франції в безпечний для довкілля. Місцевий ринок, AMAP або продуктовий магазин, відповідайте вашому бюджету та вашим можливостям !

Кабачки, перець, помідори, баклажани, огірки ... Ці смачні та прості в приготуванні овочі пахнуть середземноморським! Примітка: якщо ці продукти залишаються на полицях супермаркетів цілий рік, це завдяки імпорту та інтенсивним методам землеробства. Однак, щоб поважати ритм пір року, землі та екосистем, це необхідно почекайте до літа, щоб скуштувати цих сонячних овочів. Тож зараз саме час скористатися! З цими приємними словами приступимо до справи: мої ідеї щодо екологічних рецептів на літо.

Екологічні рецепти влітку: мої поради щодо боротьби з відходами

Коли ви визначаєте свої екологічно відповідальні меню влітку, подумайте про зберігання фруктів та овочів, складніше через високі температури. Два рішення: або ви робите покупки двічі на тиждень, або для тих, хто поспішає, ви адаптуєте харчування на вихідних. У такій ситуації я люблю робити свій татановий стиль рататуй ідеальним для вихідних, коли овочі трохи пошкоджуються спекою.

Запечений рататуй: приготування овочів, пошкоджених теплом

1 або 2 баклажана.
1 або 2 кабачка.
2 м’ясисті помідори.
1 цибулина.
1 зубчик часнику.
2 лаврових листа.
Сіль, перець, прованські трави.
Оливкова олія.
Борошно, оливкова олія, вода та сіль для приготування домашнього пісочного тіста. Подумайте, щоб покласти в тісто кілька трав провансу, щоб покращити смак.

Баклажани, кабачки та помідори наріжте тонкими скибочками.
Цибулю наріжте соломкою, а часник подрібніть.
Візьміть форму для запікання і накрийте дно тонкою краплинкою оливкової олії.
Додайте шар кабачків, шар баклажанів, шар помідорів.
Покрийте сумішшю часнику, цибулі, солі, перцю та прованських трав.
Полийте овочі щедрою оливковою олією.
Повторіть один-два рази. Покладіть лаврове листя між кабачками та баклажанами у другий шар, щоб вони присмачили всю страву.
Випікайте десять хвилин при 180 ° С.
Коли овочі почнуть розм’якшуватися, дістаньте блюдо і викладіть на нього пісочне тісто. Складіть краї, як для тарта тату, дбаючи про те, щоб добре покрити овочі. Проткніть тісто, щоб воно не набрякло.
Знову випікайте близько п’ятнадцяти хвилин, час, поки тісто підрум’яниться і овочі стануть ніжними.

Помідор кришиться: рецепт нульових відходів з пошкодженими фруктами

Приваблюючи запахом, купили занадто багато помідорів? Тут вони пошкоджені, напружені теплом чи транспортом? (Примітка: Помідори не можна зберігати в холодильнику, оскільки вони втрачають всі смакові якості і стають повноводними.) Шкода було б їх зіпсувати! Тому я пропоную вам смачний рецепт (зроблений моєю бабусею!) Для скуштуйте помідори оригінально та без відходів. Давайте підемо на солоний томатний крихту.

6 пухких помідорів (або десяток менших помідорів).
½ на 1 пучок базиліка.
Солоний перець.
Оливкова олія (так, ще раз!).
100г борошна.
100 г пармезану.
100 г напівсоленого вершкового масла.

Насипте базилік і подрібніть його маточкою, додавши 1 столову ложку крупної солі. Потім змішайте з 2 столовими ложками оливкової олії. Якщо ви ліниві, ви також можете змішати, але базилік втратить частину смаку.
Помідори почистити. Для цього просто зробіть ножем хрестик на шкірці помідора, а потім занурте його приблизно на 20 секунд у гарячу воду. Потім шкіру дуже легко видаляють.
Помідори наріжте великими кубиками.
У мисці змішати борошно, пармезан та масло, розсипаючись, щоб вийшло кришиться тісто.
Помідори помістіть на дно посуду з гратеном. Покрийте сумішшю оливкової олії та базиліка, а потім додайте розсипане тісто.
Випікайте при 180 ° C, поки верхівка не стане золотисто-коричневою.

Ви можете зробити веганський та екологічний варіант (без кокосової олії та маргарину, будь ласка ...), замінивши:

Пармезан з солодовими дріжджами або кунжутом;
масло з оливковою олією та кунжутною пастою.

Ви можете додати старомодну гірчицю, щоб додати незвичайний смак.

Інші ідеї приготування овочів на вихідних

Так само готуйте пошкоджені баклажани та перець, цукеруючи або готуючи на маслі на маслі. Середземноморський рецепт, повний сонця !

Якщо у вас залишились баклажани, приготуйте смачну ліванську мусаку, вегетаріанську альтернативу її грецькому еквіваленту, яка містить яловичину або баранину. Ліванська мусака виявляється екологічно чистою, якщо, звичайно, ви робите її влітку, оскільки вона містить баклажани, свіжі помідори, цибулю, нут та запашні трави. Ви вже відчуваєте запах кухні? я згоден !

Що стосується солодких літніх фруктів, готуйте їх, наприклад, в компоті, пирозі або крихті.

Овочеві соуси, зірки наших літніх страв

Забавним способом приготування літніх овочів (і всіх сезонів, якщо вже це стосується!) Є приготування соусів. Я люблю робити це з брокколі, кабачками, буряком або цвітною капустою, наприклад. Подавайте ці вершкові соуси до рису або макаронних виробів, як основну страву або як холодну закуску, або, зануривши в них овочеві палички. Знову ж це дозволяє уникнути викидання овочів на вихідних.

Інші рецепти нульових відходів влітку

Ви зрозумієте, мій перший порада проти відходів влітку полягає в пошуку рецептів для готувати овочі, пошкоджені теплом. Але у мене в сумці є інші хитрощі.

Наприклад, бадилля редьки перетворюється на смачний суп без нуля - після дегустації згаданої редиски у смачному картопляному салаті або закуски солі як закваски з відтінком хумусу.

Нарешті можете збирати шкірку яблук і лимона для приготування трав’яних чаїв або шкірки огірків, щоб зробити ароматний та освіжаючий напій. Якщо ви боїтеся пестицидів, занурте неочищені фрукти та овочі приблизно на десять хвилин в 1 літр води плюс столова ложка соди.

Оригінальні та екологічні рецепти з літніми овочами

Кабачковий флан, насолоджуйтесь цим літнім овочем без забруднення

Я завжди влітку купую багато кабачків. Це сезонний овоч, який добре зберігається, легко готується та поєднується з багатьма інгредієнтами. Останнім часом я із задоволенням готую смачну фланцю з кабачків. База, погоджуюсь, досить нейтральна. Це те, що весело! Від нас залежить, як розім’яти свою фантазію, приправивши цю страву: фета, базилік, насіння конопель, зацукровані помідори чи перець тощо.

Щоб зробити цей рецепт, ніщо не може бути простішим. Все, що вам потрібно зробити, - це приготувати фланцевий прилад з 3 яйцями, 10 мл рідини на ваш вибір та бажаними приправами. Щоб уникнути використання коров’ячого молока, я використовую домашнє рисове молоко, аквафабу або воду для готування з квасолі, як у цьому рецепті. Потім натріть 1 або 2 кабачка, залежно від розміру. Додайте часник або цибулю, якщо потрібно, і все перемішайте. Помістіть препарат у посуд, перед випіканням протягом 30 хвилин при 180 ° C.

Примітка: ви помітите, що у мене є досить багато рецептів випічки. Це тому, що я влаштовую себе так, що мені доводиться вмикати духовку лише раз чи два на тиждень, роблячи відразу кілька приготувань. Це дозволяє мені заощаджувати енергію і часу.

Літні та вегетаріанські рецепти з цвітною капустою

Хоча цвітну капусту легко їсти під час перших осінніх дощів, її рідше можна зустріти на літніх столах. Проте це чудово вписується освіжаючі та екологічно відповідальні рецепти. Наприклад, його можна їсти сирим або ледь бланшованим у супроводі домашнього майонезу зі свіжою зеленню. Він також може замінити соус у макаронному посуді, гарячим чи холодним, або використовувати для занурення овочевих паличок. Для цього запаріть цвітну капусту і змішайте її з оливковою олією та приправою на ваш вибір. Ви побачите, ваш експрес-веганський соус наблизиться до кремоподібної текстури майонезу.

Нарешті, можна натерти квіти капусти, щоб зробити «рис» з цвітної капусти, який можна приготувати в різотто або табуле. Легкі та вегетаріанські рецепти ідеально підходять для літа !

Приготування ріпи: ідеї зелених рецептів на літо

Ріпу іноді уникають або ігнорують. Неправильно! Тому що ми можемо скласти смачні екологічні та літні рецепти.

Наприклад, ріпа неймовірна в оксамиті. В кінці літа він дуже гладкий і використовує дуже мало картоплі та жиру для гладкої текстури, але на початку літа смак стає більш помітним. Тож віддайте перевагу великій ріпі, яка є менш гострою, або додайте більше картоплі або цвітної капусти, щоб підсолодити блюдо.

Ви також можете приготувати ріпу на пару, потім поєднати їх з іншими сезонними овочами на смачній літній сковороді: квітами брокколі, горохом, білою цибулею, кабачками тощо.

Ріпу також можна готувати як картоплю фрі, як і багато літніх овочів. Наприклад, ми можемо зробити a різнокольорові літні картоплі фрі, поєднуючи ріпу, буряк, моркву, пастернак та картоплю. Для цього помийте та очистіть овочі, якщо хочете. Наріжте їх у формі картоплі фрі, а потім у салатниці покрийте краплинкою оливкової олії, солі, прованських трав або будь-якої приправи на ваш вибір. Добре перемішайте (руками, це веселіше!) І покладіть їх на стійку. Випікайте при 180 ° C близько 20 хвилин, а потім закінчуйте 5 хвилин на грилі. Готування буряка може зайняти більше часу. Нарешті, ріпа є частиною відомого східного рецепту: кус-кус.