Екологічні рецепти для; Осінні ідеї, щоб насолодитися без забруднення - Oser Vert
Харчування та екологія тісно пов’язані. Один з ключів до прийняти екологічне осіннє меню полягає у споживанні місцеві та сезонні фрукти та овочі. Але, якщо ми знаємо, як досить добре скористатися літніми продуктами, мало хто знає приготувати осінні овочі. Ми опиняємося в захваті, не знаючи, що з ними робити величезна капуста, кабачки та артишоки із кумедною формою. Більше не чухайте голову в пошуках еко меню на початку холодної пори року! Відкрийте в цій статті фрукти та овочі, які ми вшануємо своєю присутністю між жовтнем і груднем - а також кілька дуже простих способів їх приготування! Підготуйтеся, щоб бути повним ідей для осінні екологічні рецепти.
Календар фруктів та овочів, щоб включити у свої осінні екологічні рецепти
Заголовок:
* Зверніть увагу на походження: є французьке виробництво (столичний район), але на полиці вторглися іноземні аналоги.
** Фрукти, завезені з-за кордону або "Дом Том".
Цей календар діє для столиці Франції.
Незважаючи на те, що можна подумати, продані ківі з листопада по травень виробляються на південному заході Франції !
Найкращий спосіб не помилитися із сезонними фруктами та овочами - це робити покупки на ринку ! Особливо, якщо вам пощастило мати садівники місцевого ринку, прийнявши a стале або органічне сільське господарство, AMAP або виробничі кооперативи. У будь-якому випадку, щоб прийняти стійку дієту, перед покупкою перевірте походження їжі. За екологічне осіннє меню скажіть «ні» іспанським продуктам, часто виробляється інтенсивно в теплицях та монокультурі (так, навіть для органічних штампованих продуктів!). Віддавайте перевагу садівник місцевого ринку і, якщо ви сумніваєтесь у сезоні, запитайте, чи вироблявся він у теплиці.
Їжа, вироблена в теплиці, що обігрівається, виділяє в середньому в 10 разів більше парникових газів, ніж їжа, вироблена за межами теплиці! (після ADEME)
Не знаєте, що робити з усіма цими овочами? Це пішло на мої ідеї екологічні рецепти на осінь !
Приготування осінніх овочів: пізнання, щоб краще їх оцінити
Чистотіл, овоч, якого уникали восени
Чистотіл - цукрова, маловідома, але смачна їжа ! Ніжний аромат ховається за незвичайними запахами, які він видає новачкам. Для своїх осінніх екологічних рецептів поєднуйте їх із кремовим нальотом, який пом’якшує смак. Його часто готують у знаменитому салаті з капусти, але він може бути і багатьма іншими способами. Смажена на сковороді, запечена, пюре або суп тощо. Я особисто вважаю за краще це пюре, підсолоджене з відтінком козячого сиру та шматочком буряка ... Захоплення ! Потім ви в повній мірі скористаєтесь його вмістом вітаміну К та захисною дією на кістки.
Його єдина вада? Потрібна сміливість, хороший ніж для ножа та ліктя, щоб приготувати його, очистити від шкірки та нарізати шматочками! Але побачите, воно того варте.
Капустянки, зірки осені
Цвітна капуста, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, зелень комір ... Але що ми будемо робити з усіма цими капустою? Лікуйте нас, звичайно ! Зробіть ці осінні овочі більш засвоюваними завдяки гарній кулінарії та дрібці харчової соди у воді для готування. Тоді ви нарешті зможете скористатися всіма їхніми перевагами для здоров’я: антиоксидантом вітаміном С, клітковинами, вітамінами Е і навіть ... кальцієм ! Віддавайте перевагу капусті для зміцнення кісток, краще, ніж молочним продуктам для планети, а також для вашого здоров'я.
Щоб приготувати ці осінні овочі, розімніть фантазію. Принаймні ми впевнені, щоб не нудьгувати! Червону капусту найчастіше готують у сирому вигляді, в салатах, але її також можна їсти у вареному, тушкованому або тушкованому вигляді. Потім вона додасть кулінарній воді забавно-блакитний колір. Цвітна капуста та брюссельська капуста смачні в духовці. Додайте нотки меду до брюссельської капусти не тільки для рими, але і для м’якого смаку та елегантного золотисто-коричневого кольору, який вони приймуть. Цвітну капусту можна смакувати у вершкових супах або навіть у вигляді бічних соусів або спредів. Все більше і більше він займає своє місце в здоровій кулінарії з табуле, коржами для пирогів, різотто тощо. Ідеально підходить для людей, які хочуть обмежити споживання вуглеводів або підвищити рівень інсуліну. Він має справді солодкий смак, приправлений ноткою лимона і перцю, чого ви помилилися б, позбавивши себе. Перш за все, не викидайте листя, які будуть мати почесне місце в торті, або навіть, якщо вони ніжні, в осінній смаженій на сковороді.
Листя шпинату, підживлення поживних речовин у холодну пору року
Ще одна їжа, яка нагадує нам про добрі спогади дитинства ... Вийдіть за межі своїх упереджень і наважтесь приготуйте цей осінній овоч, з листям гарного зеленого кольору. Якщо ми будемо їх охоче їсти в салатах на початку сезону, ми швидко схилимось до приготованого варіанту, коли листя стануть менш ніжними. У той час не було зловживань щодо приготування їжі під страхом втрати всіх переваг. Просто опустіть їх на сковороду на кілька хвилин, при цьому зубчик часнику покладіть на виделку, безперервно помішуючи, щоб делікатно присмачити їх. В іншому випадку бланшуйте їх у солоній воді та відразу ж промийте їх у холодній воді, щоб зафіксувати хлорофіл. Якщо вони не покриті пестицидами (зверніться за порадою до свого садівника ☺), чому б не тримати варильну воду, сконцентровану в мінералах, для супу або бульйону ?
Кабачки, їжа, що природно зігріває
Про гарбуз, гарбуз та їх друзів не слід забувати на вашій кухні! Їх м’яка і делікатно солодка м’якоть заспокоює і зігріває. Помаранчевий колір овоча ознака концентрації вітаміну А: гарбуз додасть вам здорового сяйва та барвистого кольору обличчя - на відміну від сірого неба. Зверніть увагу, що зазвичай можна їсти шкірку кабачків, яка концентрується в поживних речовинах і клітковині.
Потрібні ідеї від екологічні рецепти на осінь ? Вершкове пюре або солона крихта з козячим сиром - це мої улюблені способи розміщення кабачків. Нехай ваша фантазія розгулюється при приготуванні смажених страв, з грибами та деякими травами, а то й кіш або фланцями. Приготовлений кабачок додає м’якості м’якості !
Ще одна підказка проти відходів на кухні: насіння їдять. Так так, які насіння кабачків. Збирайте насіння, готуючи осінній овоч. Ретельно промийте їх і викладіть на тарілку, добре відокремившись. Залиште сохнути на кілька днів. Потім ви можете тримати їх такими, які вони є, або смажити без жиру, на сковороді, із щедрою порцією спецій: куркуми та кмину, наприклад.
Топінамбур, досі невизнаний бульба
Пообіцяйте, це не погане слово. Топінамбур, хоча і маловідомий, поступово відвойовує своє місце на наших кіосках.
Овоч минулого часу з унікальним і дивовижним смаком ... Його оригінальні вигини вимагають вмілої гімнастики, щоб очистити його, але його потім можна нарізати кубиками або скибочками. Потім воно з радістю зігріє свою білу м’якоть на сковороді, на гарячій олійній основі. Найкращий смаковий друг гриба, він принесе йому почесне місце в його особистій сауні. Bon vivant, він також вітає моркву або пастернак - співчутливий до того іншого забутого овоча. Для завершення накрийте його душем зі свіжої або замороженої петрушки. І ви будете насолоджуватися цією помилково забутою стравою без провини.
Чорна редька, детокс-овоч для відновлення з літа
Чорна редька відома своїми «детоксикаційними» властивостями, оскільки очищає печінку та відновлює її ефективне функціонування. Незважаючи на потужний смак, що супроводжується легкою пікантністю, характерною для редьки, її їдять досить сирою. Насолоджуйтесь його хрусткістю, включаючи його в салати, натираючи поверх тарілки рису або іншої каші, або чому б не в кінці приготування каструлі з овочами.
Моя порада? Очистіть його, наріжте дуже тонкими скибочками і замаринуйте в лимонному соку і трохи оливкової олії. Смачна осіння їжа !
Його також їдять у вареному вигляді: смаженому на сковороді, але хрусткому або в блюдо з таємничим картоплею фрі, подається з морквою, пастернаком та класичним картоплею фрі.
Суп з овочів, ідеально підходить для осіннього вечора
Морква, ріпа, цибуля-порей, цибуля, картопля, селера ... Ідеальне поєднання для гарного супу ! Затишний, здоровий і страшенно французький: все є для того, щоб насолодитися смачною їжею.
Готувати осінні овочі ніколи не було простіше. Голландська піч, вода, приправа і трохи терпіння. Не скупіться на ароматичні трави (лавровий лист, чебрець тощо), щоб приправити суп. Якщо ви їсте курку, тримайте тушку і готуйте хороший бульйон з усіма цими овочами. За столом !
Після їжі, коли температура падає із завісою ночі, потрібно лише одне: гарний гарячий напій.
Рецепти екологічних гарячих напоїв для розігріву восени
Чай та трав'яні чаї, які можна насолодитись перед каміном
Щоб обмежити вплив дієти на навколишнє середовище, ADEME рекомендує зменшити споживання «низькокалорійних» продуктів. Очевидно, чай і трав'яні чаї на першому місці! Вони можуть зайняти багато ресурсів і місця, іноді проїжджаючи тисячі миль, щоб ... Нульові калорії. Але ці гарячі напої мають багато інших переваг - окрім простого задоволення притискати наші холодні руки до гарячої миски і відчувати солодкі трав'яні аромати ...
Словом, обмежити споживання чаю, Я вважав за краще ходити на трав’яні чаї з дому. Вербена або м'ята, наприклад, але чому б не їстівні дикі рослини ?
Вони ростуть там, де хочуть, де можуть, без додаткового втручання людей. Що може бути більш екологічним ?
Збирайте дикорослі рослини в період з жовтня по грудень
Будьте обережні, збирання врожаю проводиться не навмання: помилка може мати серйозні наслідки.
Тому важливо дотримуватися кількох принципів:
Дикі та домашні трав'яні чаї восени
Давайте підемо на осінні екологічні рецепти, приготовані з диким листям.
Найпростіша рослина для розпізнавання: кропива пекуча. Якщо ви сумніваєтеся, торкніться стебла і перевірте, чи він жалить ... Я не казав, що збір буде легким !
Кропива стікає і позитивно впливає на нирки. Він також багатий залізом і має добре відомі оздоровчі властивості.
Зібрати найдрібніші та найніжніші листя з верхівки кропиви. Використовуйте рукавичку, ножиці або, для більш сміливих, спробуйте зірвати їх, провівши пальці від кореня до верху: це згладжує вершини і дозволяє уникнути укусів.
Прийшовши додому, дайте йому настоятися у киплячій воді протягом 5 хвилин, а потім дайте постояти 5-10 хвилин із кришкою. Не викидайте листя, вони все одно мають приємний смак: ви можете приготувати їх як песто, з оливковою олією та насінням соняшнику, або використовувати їх для додання смаку супу, смузі, торту або навіть інтегрованому в сковороду.
На початку осені збирати ще можна листя кульбаби. Тут знову вибирайте наймолодших, які цього разу знаходяться в центрі букета, якомога ближче до стебла. Готуйте свій трав’яний чай як кропиву і не псуйте листя! Вони мають більш виражений смак і менш придатні для приготування песто, але чудово пристосуються до інших рецептів, пропонованих для листя кропиви.
Супроводжуйте свій осінній трав’яний чай свіжими фундуками, які ви зібрали по дорозі !
Що стосується грибів, так само, як і дике листя, не ризикуйте. Попросіть підтвердження у знавця перед тим, як осінні овочі, зібрані під час ваших прогулянок з вересня по грудень.
Гаряче рослинне молоко
Ще один втішний гарячий напій: гарне гаряче молоко. З екологічних міркувань бажано обмежити споживання продуктів тваринного походження. То чому б не спробувати домашнє рослинне молоко ? Це дозволить вам уникнути упаковки, а також сумнівних добавок.
Наприклад, щоб приготувати рисове молоко, приготуйте рис (скористайтеся їжею, щоб приготувати трохи більшу порцію) і змішайте його з водою (підрахуйте близько 30 г білого рису на 1 л води). Відфільтруйте отриманий препарат - я роблю це за допомогою старої чистої полотняної футболки. Додайте, на ваш смак, щіпку солі, ложку олії, корицю або навіть мед. Зберігають окара, тобто твердий залишок, отриманий після фільтрування, щоб загуснути суп, приготуйте вологі кекси або печиво або замініть частину борошна в торті. Нульовий безлад я тобі казав !
Ось, тепер ти знаєш як приготувати осінні овочі, які поступово надходитимуть на полиці ринку. Ви зможете гідно їх прийняти та поєднати у смачних екологічних осінніх рецептах! Також насолоджуйтесь усіма іншими продуктами, про які я не детально розповідав, але які вказані в календарі. Вибирайте їх уважно, перевіряйте джерело, будьте розумними у споживанні фруктів здалеку. Але перш за все, насолоджуйтесь їх приготуванням та смаком.
Сподіваюся, це викликало бажання провести час за плитою, а особливо споживати в сезон. Які ваші улюблені рецепти з жовтня по грудень? Поділіться своїми порадами з приготування та екологічним меню в коментарях !