Екотрофолог (МВД), дослідження - зворотний відлік

Знати про кожен укус

Дієтологи показують шлях до правильного харчування

У Німеччині лише приблизно 1/3 населення має нормальну вагу. Окрім ожиріння, роками поширюється анорексія, яка змушує постраждалих та їхніх родичів діяти.

Своєчасна харчова порада може допомогти запобігти серйозним наслідкам для здоров’я через неправильні харчові звички. І навіть якщо були так звані супутні захворювання, такі як високий кров'яний тиск, серцева недостатність або діабет, це можна успішно протидіяти індивідуально підібраною дієтою.

Але як мені вдається змінити свою харчову поведінку, уникнути зайвої ваги або зберегти свою струнку фігуру? Як я можу свідомо насолоджуватися їжею та питтям без жалю, і яка їжа мені підходить?

"Враховуючи велику кількість їжі, непростому не завжди легко відокремити справді цінну та вкрай необхідну від зайвої, легкодоступної і, можливо, навіть шкідливої їжі", - пояснює Юлія Ціхнер. "Активні люди, такі як спортсмени, мають зовсім інші потреби в поживних речовинах, ніж діти або люди похилого віку", - говорить кваліфікований екотрофолог. Термін Oecotrophologie походить з грецької та означає побутову та харчову науку та відкриває багато вимогливих сфер діяльності.

Під час навчання в Університеті прикладних наук у Фульді Джулія займалася складом продуктів харчування, визначенням їх якості та збутом, розробкою та подальшим розвитком продуктів, а також харчовим законодавством. На консультаціях із вашими клієнтами сьогодні важливу роль відіграє також аналіз їх харчової поведінки. Тут Джулія намагається оптимізувати, де це можливо. Окрім надання консультацій приватним особам, особливо дитячим садочкам та школам, вона читає лекції в навчальних закладах на тему їжі та харчування або організовує практикуми, які здебільшого замовляють компанії.

Універсальність її роботи видно на станціях, які Джулія закінчила: Наприклад, в рамках стажування вона працювала у відомого виробника печива в Ганновері протягом шести місяців в управлінні якістю. Вона відповідала за сенсорні тести і повинна була проводити тестування на зберігання та продукти, наприклад, щоб встановити найперший термін для печива та тістечок. «Під час моєї дипломної роботи дитяче харчування було в центрі уваги. Одночасно я працював на випробувальній кухні виробника натуральних хлібобулочних виробів, оптимізував або модифікував рецепти та забезпечував їх передачу на виробництво ".

Коли у 2005 р. Федеративна Республіка Німеччина замовила Національне дослідження споживання II, в ході якого було проведено дослідження харчової ситуації серед молоді та дорослих по всій країні, Юлія була там. Будучи інтерв’юером, вона протягом року об’їздила всю Німеччину та взяла інтерв’ю у приблизно 15 000 учасників. До 2007 року вона викладала в професійно-технічному училищі за професіями охорони здоров'я та харчування з предметів дієтологія та харчові науки та одночасно отримувала сертифікат визнаного дієтолога. Сертифікат, присвоєний професійною асоціацією дієтологів, відкрив їй двері для надання медичної консультації, яка може бути виставлена на рахунок медичним страхованням. Зараз Юлія працює викладачем більшості своїх фрілансерських робіт. “Робота дієтолога завжди в русі і дуже різноманітна. Тому всім, хто зацікавлений у цьому, слід заздалегідь інтенсивно займатися сферами застосування та зосередитись на спеціальному напрямку під час навчання », - радить Юлія.

No 42 | Вересень 2012 р