Екскурсії по гастрономії Сплячі котлети в духовці на грядці з ароматними травами

Неділя, 16 жовтня 2016 р

Запечені спальні відбивні на грядці з трав

сплячі

Я використовую різні ароматичні трави в різних стравах: чебрець, базилік, кріп, петрушка, розмарин, естрагон тощо. Зазвичай я купую їх свіжими і використовую як такі, але деякі з них довше зберігаю різними методами: ЗАМОРОЖКА (кріп, петрушка), сушена (чебрець, розмарин) або в оцті (естрагон). Я ніколи не викидаю гілочки (палички), з яких я збирав листя трав, але сушу їх і використовую, коли є можливість: соління, смажені на грилі чи різні стейки в духовці. Я зробив те саме сьогодні, коли взяв із риболовлі шість відбивних із сну в 5 кілограмів, дуже свіжий.
ПОТРІБНІ МАТЕРІАЛИ:

  • шість не дуже жирних відбивних для сну
  • Ароматичні трави типу Прованс,
  • сіль,
  • перець,
  • ріпакова олія зі смаком часнику (або за відсутності соняшникової олії зі смаком свіжого подрібненого часнику)
  • хвости (гілочки) чебрецю, розмарину та ін.

ПІДГОТОВКА:

    Я викладаю в лоток з нержавіючої сталі кілька «віників» з чебрецю, які я зібрав і почистив на зиму.