Екскурсія по саду DONG SON - Au Paradis du Thé з в’єтнамськими чаями
Я пропоную вам сьогодні відкрити для себе Чайний сад DONG SON, розташований у високогір'ї південного В'єтнаму. Цей чудовий чайний сад виробляє близько 36 тонн чаю Улун на рік. Специфіка DONG SON: це 100% органічне виробництво дуже високого рівня якості, ви швидко дізнаєтесь чому.
Перший сюрприз (фото нижче): чайні рослини співіснують із травами та польовими квітами. Тут немає ніяких брудних доріжок, щоб циркулювати навколо рослин, але скрізь зелень.
Коли сезон збору закінчується, робітники збирають трави і ховають їх біля ніг чайних рослин, щоб зробити природне добриво. Місцева порада: додайте залишки цукрової тростини. Нічого не втрачено, все перетворено.
Потім, до дитячої. Коріння молодих рослин покриті частково закопаним пластиковим листом. Цей брезент має 2 цілі:
- блокувати ріст бур’янів, які на цій стадії задушать молоді рослини;
- максимально утримуйте воду в коренях чайних рослин (і, отже, не бур’янів).
Результат - економічна та вибіркова система поливу, див. Фото нижче.
Розплідник для молодих чайних дерев
Через 2 роки ці брезенти знімають, і чайні рослини можуть знайти своїх друзів, трави та польові квіти ...
Сад DONG SON, вистелений захисними та плекаючими деревами.
По всьому саду також висаджують квіти, щоб залучити метеликів та хробаків, щоб утримати їх від чайних рослин. Великі дерева теж мають свою роль. Вони захищають чайні рослини від сонця, щоб дати бутонам і листю достатньо часу, щоб повільно рости без пошкодження ультрафіолетом.
DONG SON Сад
Листя цих дерев щороку обрізають, щоб, звичайно, вносити ... здогадуйтесь ... добриво. Більше того, на цих деревах живе вид гусениць, чий послід забезпечує чайні рослини дуже живильним добривом.
Чайний сад такого типу з щадним способом виробництва та загальною синергією з природою є рідкістю у В’єтнамі. .
Там, де інші сади збирають 8 разів на рік, DONG SON збирає лише 5 разів на рік. Чайники експлуатуються протягом 8 років, після чого їх замінює молоде покоління.
Коротка порада: як відрізнити справжній улун від копії ?
Фокус полягає в тому, щоб відчути запах листя після заварювання. Для справжнього улунського чаю листя все одно дуже добре пахнуть після 5 або 6 настоянь. Підроблений улун втратить запах після 3 вливань.
Перше окислення чайного листя на відкритому повітрі під тканими брезентами.
У саду DONG SON збирання відбувається лише навесні. Цей дуже рідкісний чай експортується до Японії, Китаю та Тайваню, незначна частина залишається у В'єтнамі для поціновувачів. !
Для протоколу, нерідкі випадки, коли в’єтнамці купують тайванський чай улун, пропонований у красивих коробках ... не підозрюючи, що цей чай висаджується на в’єтнамській землі !
(Звичайно, існує маса справжніх тайванських чаїв улун, таких як Донг Дін, Лі Сан, Дай Ю Лінь, висаджених на схилах гір острова, але це досить дорогі раритети)
У наступній статті я розповім вам про дуже, дуже особливу особливість цього чайного саду. Світ чаю, безумовно, дуже великий, і геніальність творців не має меж.
(Дякую Ану за чудові фотографії)