Експеримент з харчуванням Настільки важко обійтися без цукру протягом трьох тижнів
Жити без цукру - чи можливо це взагалі? Два блогери Леоні та Дані розслідують це питання. Вони стикаються з проблемою: вони хочуть повністю уникати цукру протягом трьох тижнів. Як вони ставляться до цього і які виклики ускладнюють їх для них, вони регулярно діляться у своїх щоденниках в Minimenschlein та "Butterflyfish". Ми поспілкувались із ними та запитали їх про проект „Три тижні без цукру”.
Як ти придумав цю ідею?
Леоні: Ну, ми обидва зацікавлені у харчуванні, і все ж абсолютно різні в тому, як ми живемо, готуємо та їмо. Оскільки ми все одно постійно контактуємо з багатьма проектами, восени виникла ідея просто наважитися жити без цукру 21 день
Сьогодні наше тіло і розум настільки поляризовані, що ми відчуваємо гіпоглікемію, коли багато зробили. Ми навчені винагороджувати себе цукром. Крім того, і це набагато гірше, ми більше не ставимо під сумнів багато продуктів. Ми споживаємо, не знаючи, що насправді ми обслуговуємо для себе та своїх дітей. Ми хотіли це змінити.
Ви якось підготувались?
Леоні: У нас було майже два місяці, щоб підготуватися, а отже, багато часу на дослідження. Наприклад, чудово підходить для початку і справжнім мотиватором є „Voll verschert - That Sugar Film“. Є також деякі блогери, які жили або живуть без цукру, особливо Сара Уілсон, яка контролювала свої аутоімунні захворювання, оскільки жила без цукру. Ваші книги фантастичні! Вона ніколи не пише піднятим вказівним пальцем і таким чином, що ви берете з собою стільки уроків на кожній сторінці і відчуваєте, що потрапляєте в багато ситуацій.
Але, звичайно, ми також розглянули офіційні рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я. Він рекомендує вживати не більше 25 г вільного цукру на день. Сюди включені глюкоза та фруктоза, а також сахароза або столовий цукор, такі як мед або сироп. Слід зазначити, що вказівки ВООЗ не поширюються на свіжі фрукти та овочі та молоко, які природно містять цукор.
Дані: Ми читаємо як божевільні. І світ, який відкрився, величезний. Звичайно, здебільшого дуже страшно виявити, що нібито здорові речі насправді роблять прямо навпаки. Я все ще вчуся зараз і тепер усвідомлюю, що після двох тижнів без цукру я змінив би кілька речей.
Сік, фрукти, шоколад - в основному в усьому є цукор, так? Що вам взагалі дозволено їсти?
Дані: Ми також задавали собі це питання на початку. Що залишилось, крім горіхів та овочів? Але страх безпідставний. Чим довше ми маємо справу з їжею, тим більшим стає радіус. І лише цей факт робить такий проект вартим золота. Я ніколи не купив би локшину соба, топінамбур чи артишоки, не знав би, що з ними робити. Але такий проект відкриває нові горизонти і показує нам багато нових рецептів - деякі з них навіть діти в кінцевому підсумку їдять. Той, хто раніше їв овочі мало, або взагалі не їв, йому важко і справді доводиться спочатку переосмислити кухню.
Леоні: Спочатку здається, ніби вам дозволено лише трохи споживати. Правда в тому, що є багато хорошої їжі, якою можна насолодитися. Наприклад, хліб можна чудово спекти самостійно і, таким чином, обійтися без білого борошна. До того ж ти справді знаєш, що всередині. Більшість овочів абсолютно чудові. Помідори мають високий відсоток власного цукру, і все ж ви можете насолоджуватися ними. Натовп робить це тут. Будь-який сир чудовий, яйця дуже важливі в меню, раз на тиждень м’ясо, птиця, дичина або риба чудові. Крім того, горіхи та фрукти з низьким вмістом цукру, такі як ягоди
Наскільки важко тоді в повсякденному житті жити без цукру? Тоді не кожен коктейльний вечір і кожна їдальня у їдальні стає проблемою?
Леоні: Вдома життя без цукру можна досить швидко інтегрувати у повсякденне життя, якщо дотримуватись правил. Ніяких солодощів, ніяких поганих вуглеводів, як біле борошно або рис, хороші жири замість цукру.
Насправді це не так просто, коли ти виходиш їсти. За перший тиждень я зустрів свого колегу в їдальні. Врешті-решт, для мене залишився лише салат, навіть пропонована заправка і, нарешті, бальзамічний оцет. Оскільки в ньому зазвичай міститься до 16 відсотків цукру на 100 мілілітрів. Яблучний або білий оцет, навпаки, навіть не один відсоток.
Завжди добре просто з’їсти стейк за містом, якщо це дозволяє меню. У келиху-двох вина теж немає нічого поганого. Він повинен бути сухим, це важливо. Натомість коктейлі, як правило, не тільки цукристі, але й фруктові. Невдале поєднання і, безумовно, скасовано в житті без цукру.
Дані: Я намагався. Завдяки своєму блогу я багато в дорозі, тиждень у Швеції, потім у Гамбурзі чи на лижах у Штирії - і що найкраще роблять австрійці: Кайзершмаррен! Без нього важко обійтися. І коли сніданок "шведський стіл" в готелі складається з булочок, варення, фруктів та ковбаси, вибір стає дуже і дуже тонким. Потім залишаються яйця та огірки. Трагедія. У Швеції я в якийсь момент здався: «з’ївши два дні каву та горіхи, моєму тілу терміново знадобилося щось нормальне.
Чого вони з нетерпінням чекають найбільше і які зміни вони помічають через три тижні
Насправді ми всі знаємо: кола та лимонад просто не корисні для здоров’я.
Ваші сім'ї беруть участь у виклику?
Леоні: Є багато рецептів, які підходять для всієї родини, але також багато таких, що змушують дітей просто закрутити ніс. Нещодавно я сам приготував шоколад без цукру. Виготовляється з сирого какао-порошку, кокосової олії, горіхів, фундукового борошна та какао-чіпсів. Це виглядало красиво, я можу стільки сказати. Але з моїми дітьми шоколад повністю випав. Вони щойно знайшли Деї "Бах"
Дані: Діти не беруть участі, я просто намагаюся дати їм розумно «здорові» ланч-бокси з ними до школи, тому я печу свій хліб, завжди пакую фрукти та овочі, а тим часом утримуюся від того, щоб давати їм солодощі.
На першому тижні я готував собі повністю, на другому тижні ми знову зблизилися. Я випробувала рецепти, які можуть сподобатися кожному, і шукала адекватні замінники макаронних виробів. Але в довгостроковій перспективі це не те, що сумісно з моєю родиною. Думаю, ми занадто застрягли у своїх харчових уподобаннях. Життя без макаронів мого чоловіка? Неможливо!
Цукор також дарує енергію і його даремно не вважають «наркотиком». Який ваш замінник на цих тижнях?
Леоні: Я їм багато мигдалю, а тепер більше ягід на сніданок. Авокадо також є одним з моїх улюблених, і разом із мигдалем став свого роду замінником наркотиків. У перший тиждень я їв недостатньо хороших фруктів, тому що я вважав, що спочатку не викликатимуть організм фруктозою. Однак у довгостроковій перспективі це не для мене.
Дані: Мій замінник наркотиків був і є сиром, а вдома я маю бразильські горіхи у великих кількостях. Вони також мають дуже низький вміст цукру. Йогурт з корицею також дуже поширений в меню. І коли мені потрібно трохи солодше, я п’ю фруктовий чай, це мене рятує.
Які зміни ви помічаєте на собі?
Леоні: Я втомилася і часто кульгаю, і я могла б обійтися без темних кіл. Думаю, моєму тілу знадобиться ще кілька днів, щоб почуватися щасливим. Після першого тижня я відразу схуд на два кілограми у вазі. Зараз це не змінилося, але все ж сприяє зростанню добробуту. Це чудово: шкіра оксамитово м’яка. Загалом, все стає щільніше, просто так!
Дані: У перший тиждень я втомився без кінця, у другий тиждень у мене був пекельний головний біль. Зараз, на третьому тижні, я просто страшенно дратівлива, і моя сім'я сильно постраждала від мого роздратування.
Це було чудово - як із Лео - схудненням, і я взагалі вважаю, що все „прикрашено”. Шкіра вже не така бліда і в'яла, а також абсолютно м'яка. Живіт практично зник. І мені просто краще.
Не могли б ви уявити собі життя без цукру в довгостроковій перспективі?
Леоні: Ні. Я багато візьму з досвіду. Я точно продовжуватиму оптимізувати багато речей у своїй кулінарній поведінці. Але я також знову з’їм більше фруктів, більше помідорів і десь солодке. Я завжди був знавцем, і так повинно залишатися. Тим не менше, у майбутньому я буду приділяти більше уваги тому, як і якою мірою що мені подобається. Здорова кулінарія, але менш догматична.
Дані: Так і ні. У мене не було б проблеми з викиданням вуглеводів ввечері. Білого борошна мені теж не бракує. Але в основному не їсти торт із «звичайним» цукром, постійно звертати увагу на те, що там насправді, і їсти окремо від своєї родини? Ні, це не було б для мене, і не так працює сімейне життя. Але фільтрування їжі та усунення з життя кількох старих звичок (починаючи з Нутелли вранці, ївши шоколад на обід, ввечері чіпси), це мене не турбує.
Чи були відмінності між тижнем 1 та тижнем 2?
Леоні: Абсолютно. У перший тиждень я був неймовірно мотивований. Я навіть готувала двічі на день, бо так хотіла спробувати. Я почувався добре, в формі та добре. На другому тижні стався облом, втома. Мотивація впала, я готував лише випробувані, не мав сил перевіряти нові рецепти і був радий, коли дні якимось чином закінчились.
Дані: Як каже Лео, мотивація підштовхнула нас. Але це також затихло для мене через два тижні, натомість з’явився головний біль. А тиждень третій зараз якось просто: пройдись і нарешті знайди досить нормальний шлях. Квазі це: я щасливий, коли все закінчиться!
Які поради ви даєте людям, які планують щось подібне?
Леоні: Інформація - це все. Перш за все, я б перевернув продукти, які вдома є в холодильнику чи коморі. Вміст цукру показано всюди. Якщо це становить більше 5 грамів на 100 грамів, я би насолоджувався цією їжею досить скупо.
Чого ви найбільше чекаєте після цих трьох тижнів?
Дані: Шоколадні цукерки та довгий ковток Coke Zero, з пляшки!