Експерт каже, що вегетаріанці та вегани живуть не здоровіше - Business Insider
Експерт каже: Вегетаріанці та вегани живуть не здоровіше
Поки ми всі принаймні граємося з ідеєю вегетаріанського способу життя, кваліфікований дієтолог Уве Ноп (42) каже: «Їжте, що хочете! Ваше тіло знає, що йому насправді потрібно! " Здорове харчування - це справа смаку - саме в цьому полягає суть його книг, таких як «Голод і похоть» або «Манія харчування». Ми поговорили з Нопом про його цікаві тези.
zett: Пане Ноп, що для вас як дієтолога означає здорове харчування?
Уве Ноп: Не існує такого поняття, як здорове харчування. Якщо ви подивитесь на ситуацію дослідження в галузі харчової науки, то побачите: немає жодного доказу того, що певна форма харчування є більш здоровою, ніж інша. Це пов’язано з тим, що харчові дослідження не завжди можуть призвести до причинно-наслідкових висновків, а можуть лише показати кореляцію. Ці стосунки часто надзвичайно розмиті, і багато досліджень харчування також суперечать одне одному. Відповідно, з кожним дієтичним правилом можна не обійтися.
На додаток до встановлених дієтичних правил, існують також такі прості вислови, як добре відомий "Яблуко на день тримає лікаря подалі" - це одне яблуко навряд чи нездорове ...
Ваші тези принаймні незвичні. Як "критичний дієтолог", не грайте в кишені м'ясних та фаст-фудів?
Я не уявляю, кому я граю в карти зі своїми заявами. Я незалежний: я не хочу продавати такий спосіб харчування, як вегетаріанці, або ще гірше - вегани. Хочу бути поінформованим, що всі - і не тільки відповідальний «поїдач» - знають, що не існує такої форми здорового харчування. Здорове харчування індивідуальне. Немає доказів того, що фаст-фуд товстіє.
Немає жодних доказів того, що м’ясо викликає або сприяє захворюванню. Тільки не дозволяйте жодним апостолам харчування зводити вас з розуму. Кожен повинен харчуватися так, як хоче, незалежно від когось.
У своїх книгах ви пишете, що коли ви їсте, ви повинні слухати сигнали свого організму про те, що здорове. Як я розпізнаю здорову їжу?
Існує два типи голоду, які можна приблизно розрізнити: Один - це фізико-біологічний голод, який ви відчуваєте, коли ваше тіло потребує поживних речовин. Потім є також емоційний та психічний голод, коли людина насправді не голодна, а відчуває, як їсть, наприклад, від розчарування чи горя. Раджу довіряти своєму фізично-біологічному голоду - слідування за емоційним голодом може бути поганим у довгостроковій перспективі. Якщо ви будете слухати своє тіло, воно покаже вам, які поживні речовини йому потрібні і коли.
Як саме ви повинні це собі уявити?
Той, хто знає відчуття справжнього голоду, може також відрізнити його від емоційного голоду і точно відчути, яка їжа їм зараз потрібна. Твоє тіло скаже тобі, що йому потрібно. Здорове харчування завжди індивідуальне; наука тут не може допомогти з правилами.
Тоді ви маєте на увазі, що людина, яка цілий день їсть лише макарони, може харчуватися здорово - якщо це дієта, яку пропонує його організм?
Всі дуже різні. Припущення, що ви можете передбачити, яка кількість мікроелементів мені знадобиться, є абсолютно грубими оцінками. Я б не хвилювався про цифри, ваше тіло скаже вам, коли йому щось потрібно. Зокрема, у Німеччині - країні молока та меду, де є вся їжа, - і так ніхто не буде їсти одне і те ж.
Швидше за все буде так: моє тіло могло б сказати мені: "О, я вже два тижні не їв їжі з достатньою кількістю вітаміну С, тож може бути, що я відчуваю дефіцит вітаміну С - час на кілька". Ківі! »Таким чином організм знаходить власний природний баланс.
Як я можу визнати у повсякденному житті, що це мій фізичний та біологічний голод - до якого ви повинні слухатись - говорить мені, а не емоційний голод?
В принципі, це дуже просто: якщо ви сумніваєтесь, чи справді ви голодні чи ні, спочатку нічого не їжте. Просто почекайте і подивіться, що станеться тоді. Ви швидко зрозумієте, чи відчуваєте ви правильне фізичне та біологічне почуття голоду. Голод важливий: чим сильніший голод, тим смачніше буде смак вашої їжі - адже - простіше кажучи - ваше тіло тоді винагороджує вашу роботу почуттям добробуту.
Чим щось смачніше, тим здоровіше для організму на той момент - якщо ви їсте з справжнім голодом, а не з емоційним голодом. Ви завжди повинні дивитися на окремий випадок.
У вашому світі всі харчуються по-різному. Чи не слід нам, як суспільству, насправді нав'язувати собі правила харчування? Наприклад, для захисту навколишнього середовища?
Це інша тема. Я можу повністю зрозуміти, якщо хтось хоче відмовитися від м’яса, наприклад, з етичних причин. Кожному, хто стає вегетаріанцем або веганом за станом здоров’я, потрібно сказати: це нісенітниця! Що стосується екологічної складової дієти, це зовсім інше питання. Але тут потрібно бути дуже обізнаним, щоб знати, яка дієта насправді допомагає планеті.
Не хвилюйтеся, що багато хто неправильно зрозуміє свою мантру «їжте, що хочете»?
Будь-що можна неправильно зрозуміти, навіть найпростіше правило. Як я вже говорив, я намагаюся використовувати тут здоровий глузд. У своїх книгах я пропоную здорову альтернативу безлічі порад з питань харчування. Як правильно харчуватися? Що мені підходить Це рішення, яке відповідальний громадянин, який харчується, повинен прийняти для себе.
У чому ви бачите найбільші труднощі на шляху до здорового харчування?
Найбільша складність для багатьох людей полягає у лобістах з питань харчування різних груп інтересів. Нам представлено безліч різноманітних порад щодо харчування - це бентежить людей, заважає їм слухати власне тіло.
Я кажу: шлях до здорового харчування - це просто слухати власне тіло та ігнорувати всі відволікаючі фактори та псевдонаукових дієтологів. Той, хто настільки легко впорається з ситуацією, стає "божевільним від харчових продуктів" - я також описую цей зв'язок у своїй новій книзі "Манія харчування".
Ви кваліфікований дієтолог, але ви працюєте на повний робочий день у PR. Скільки PR у ваших книгах? "Їжте, що хочете", зрештою, продаватиметься краще, ніж "стримуйтесь!".
Звичайно, PR також є в моїх книгах. PR повинен бути для того, щоб привернути увагу людей та виявити зв’язки. Зрештою, це те, що роблять усі зацікавлені сторони у цій предметній області. PR відіграє важливу роль у звітуванні про правильний раціон. Я просто хочу нагадати вам про дослідження попереднього року, в якому повідомлялося, що «шоколадна дієта» була поширена як новий засіб. Всі докладно про це повідомляли, згодом вся історія виявилася фальшивою. Зрозуміло: Завжди будьте надзвичайно обережні з харчуванням!
Заключне запитання: Як ви самі харчуєтесь як фахівець з питань харчування «їжте, що хочете»?
Так само, як я тобі щойно пояснив. Сьогодні там було нарізане м’ясо рислінгу з рисом та картоплею. На смак він був дуже хороший, і все, що на смак дуже смачне - якщо ви справді голодні, - для вас також корисно.