Експерт з мультимедійних сюжетів розповідає, як уникнути пасток для покупок Augsburger Allgemeine
Якщо ви хочете харчуватися здорово, ви повинні бути обережними, що кладете в кошик для покупок у супермаркеті. Під час екскурсії фахівець з питань харчування показує, на що потрібно звернути увагу споживачам.
Кожен супермаркет має приблизно однакову структуру: в самому передньому боці біля входу розташовані полиці з фруктами та овочами, зовсім ззаду - тобто найдальше від входу - на холодильних полицях зберігаються молоко, ковбаса, сир та масло. Поблизу касових апаратів є заморожені товари, а між ними - полиці, вистелені борошном, кавою, макаронами, яйцями, олією, мюслі, консервами, шоколадом, клейкими ведмедями, чіпсами та закусками. Той, хто заходить у супермаркет, зазвичай точно знає, де знаходяться товари, які вони шукають. Оскільки, як показує дослідження консалтингової компанії Nielsen, клієнти хочуть економити не лише на грошах, а й на часі. Тож він тягнеться до речей, які завжди купував. З незвички. Але що, якщо звички були шкідливими для здоров’я, і клієнт хоче змінити це? Як він тоді робить покупки? А де таїться пастка?
Це правильні запитання для Даніели Крель. Вона дієтолог і працює в споживчому центрі в Баварії. Одне з їхніх завдань - навчити людей типових пасток для покупок - особливо, коли мова йде про здорове харчування. З цією метою пропонується навчати покупців. І якщо ви побродите по рядах полиць супермаркетів з нею, ви швидко помітите: якщо ви хочете робити покупки здоровими, ви повинні бути обережними і дуже уважно дивитись.
Як тільки ви заходите в супермаркет з Крелем, вона зупиняється. Майже безпосередньо після розсувних скляних дверей вона виявила першу харчову пастку. Зупиняється на холодильній полиці. Всередині: смузі різних кольорів. Крель навмисно хапає дві зелені пляшки з холодильника і каже: "Це хороший приклад більше зовнішності, ніж реальності". Зелені смузі вважаються особливо здоровими. Ті, хто робить їх вдома, не тільки подрібнюють у блендері фрукти та ягоди, але й додають зелені інгредієнти, такі як капуста, огірок, баранячий салат або шпинат. Це повинно бути особливо здоровим. Але слід бути обережним із готовими фруктовими напоями, попереджає Крель. Чому?
"З одного боку, весь фрукт зазвичай не обробляється для смузі, тобто для шкірки. Ви просто використовуєте сік", - каже вона. Але вітаміни та поживні речовини знаходяться під оболонкою. Якщо приймати лише сік, цей позитивний ефект зникає. А з іншого? Зелений колір часто саме такий: колір. Якщо ви подивитесь на список інгредієнтів, то швидко побачите, що в ньому дуже мало шпинату або капусти ".
Її висновок: "Смузі здається здоровим, але насправді не є". Крель перевертає пляшку, дивиться на перелік інгредієнтів і каже: "У ньому є 41 грам цукру. Перетворений на кубики цукру, це було б дванадцять кубів. В одному літрі кола є 35 кубів цукру". Згідно з рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), доросла людина не повинна вживати більше 24 грамів цукру на день. Крель мотає головою і кладе пляшку назад на холодильну полицю. Якщо ви економите обід і віддаєте перевагу смузі, вам не обов'язково дотримуватися більш здорової дієти, говорить вона. "Крім того, смузі не наповнює вас дуже довго, оскільки він рідкий. Краще овочеве каррі".
Продовжуємо коридор. Минулі яблука, апельсини, банани, цибуля-порей, буряк та капуста. "Що стосується фруктів та овочів, все, що я можу сказати:" будь ласка, їх досить ", - коментує фахівець з дієтології, і, дивлячись на нарізаний та упакований салат, додає:" Ви повинні його помити, перш ніж з'їсти ". Дослідження показали, що мікробне навантаження на листя салату досить висока. "У цьому випадку дата, яка там надрукована, є не датою найкращого терміну, а датою використання. У ній вказується останній час, коли їжа повинна бути з'їдена. Після цього продукт перестає бути хорошим". З іншого боку, з найкращим терміном до закінчення дати товар, як правило, все ще можна їсти без вагань після зазначеного часу.
Наступна зупинка - похила напіввисока полиця з повними кошиками хліба. Деякі короваї вже розрізані. Вівсянка, насіння льону та насіння соняшнику прилипають до кори. Експерт скептично піднімає пачки і каже: "Щоразу, коли на ньому є фантастичні назви, такі як хліб для фітнесу, хліб для життєвих сил, хліб для оздоровлення або хліб для бігу, тоді ви вже знаєте: щось обдурюють". Цільнозерновий хліб - ні. І справді, погляд на перелік інгредієнтів показує: хліб виглядає зернистим і красиво цільнозерновим коричневим. Але оброблялося лише звичайне пшеничне борошно.
"Цілісне зерно міститься лише там, де сказано цільне зерно. Це термін, що охороняється законом".
Даніела Крель, Баварський споживчий центр
Колір походить від інших інгредієнтів, наприклад мальтодекстрину. "Якщо ви хочете харчуватися здорово, вам слід їсти справжні цільнозернові продукти", - каже Крель. З борошном грубого помелу ціле зерно подрібнюється в борошно, а не лише біла серцевина. Результат: Цільнозернові продукти містять набагато більше мінералів і клітковини. "Споживач не дурний, з тих пір він дізнався: темний хліб із зернами корисніший за білий. Але будьте обережні, це часто є ілюзією", - каже Крель. І продовжує до полиці тостів. "Ви можете це дуже добре побачити тут. Цільно-пшеничне борошно зовсім не буре, а скоріше сірувате", - каже вона. І тримає пачку коричневих багатозернових тостів поруч із пачкою сіруватих цільнозернових тостів.
Це триває. Цього разу Крель зупиняється біля полиці з мюслі, кашами та кукурудзяними пластівцями. В основному, каже фахівець з дієтології, непогано снідати з мюслі. Вівсяні пластівці дуже поживні, горіхи також, а фрукти також корисні для здоров’я. Змішуючи мюслі з молоком або йогуртом, ви також робите щось хороше: "Білок змушує вас почуватися ситими особливо довго", - говорить Крель. Але це також резонує в їх поясненнях. Ви можете сказати, що їй подобається відкривати нові маленькі хитрощі. Цього разу вона дістає з полиці пачку каші. Яблучно-коричний смак.
В одній упаковці міститься 58 грам порошку каші. Раніше це називали кашку. Ціна: 89 центів. Внизу полиці знаходиться упаковка органічних вівсяних пластівців - 500 грам коштують 99 центів. "Ви повинні екстраполювати це на ціну за кілограм", - говорить Крель. Кілограм каші тоді коштує 15,30 євро. Кілограм вівсянки 1,98 євро. "І вівсяна каша була б не тільки дешевшою, але і більш здоровим вибором. Ті, хто готує кашу, можуть самі вибрати, що вони вкладуть". За словами Креля, більшість готових продуктів містять занадто багато цукру і занадто мало справжніх фруктів. Навіть якщо вони рекламують це, каже Крель.
Щоб довести це, вона дістає дві крупи з полиці. Обидва одного бренду. Однак один рекламує, що він містить на 30 відсотків менше цукру. "Важливо знати, що на упаковці може повідомлятися лише про те, що вміст цукру було знижено, якщо продукт містить щонайменше на 30 відсотків менше цукру, ніж подібний продукт", - говорить Крель. Не має значення, який товар використовується для порівняння. І те, що в ньому менше цукру, не означає, що мюслі має менше калорій. В окремому випадку Крель читає: "100 грамів звичайного шоколадного мюслі мають 416 калорій, тоді як мюслі з меншим вмістом цукру - 406 калорій. Ви нічого не економите. Це два тиктаки". Як же так "Виробники повинні вказувати як цукор одноразові та подвійні цукру. Але полісахариди - ні", - пояснює експерт з питань харчування.
Тож вам краще не снідати мюслі? Так, якщо взяти до уваги кілька речей. Крель радить:
"Ваші улюблені мюслі можна розтягнути за допомогою вівсяних пластівців та горіхів".
Даніела Крель, Баварський споживчий центр
Те саме стосується йогурту: у багатьох готових фруктових йогуртах міститься порівняно велика кількість цукру, засуджує фахівець з дієтології. "Хоча виробники вже багато переїхали і зменшили вміст цукру", - говорить Крель. Тим не менше, вона рекомендує: Краще придбати натуральний йогурт і змішати його з ложкою варення або свіжих фруктів.
Далі йде до макаронів. Вирок Креля: Краще купувати цільнозернові продукти. "Вони навіть навіть не так смакують, як цільні зерна", - каже вона і сміється. Про борошно: "Чим вище позначення типу, тим більше мінералів все ще міститься в борошні". Щодо рису: "Рис - це виняток. Тут майже не має значення, чи їсте ви цільнозерновий рис або очищений рис".
А потім з’являється поличка з цукерками та чіпсами: Щось погане? Насправді працює. "Якщо ви хочете перекусити, я рекомендую горіхи. Але не весь пакет на телебаченні", - говорить Крель. Горіхи дуже корисні, оскільки містять корисні жири. Але ключове слово - це жири: "Вони також калорійні". Тож не їжте занадто багато відразу, радить фахівець. І навіть солоні горіхи на полиці не мають занадто багато солі. Це більше проблема з чіпсами або паличками для кренделів.
Тож яким є висновок цього візиту супермаркету з Даніелою Крель?
1. Подивіться уважно: Ті, хто хоче харчуватися здорово, повинні бути пильними. Недостатньо поглянути на лицьову сторону упаковки. Краще вивчити перелік інгредієнтів. Адвокат споживачів не рекомендує продуктів, що містять більше п’яти інгредієнтів. "Починаючи з п'ятого інгредієнта, зазвичай додають штучні інгредієнти", - каже вона. Таблиця поживних речовин, яка також надрукована на звороті упаковки, також містить більш детальну інформацію про те, що міститься у продукті. Оскільки те, що товар рекламується з "меншою кількістю цукру", не означає, що він насправді містить менше цукру.
2. Зроби сам, здоровіше: Під час екскурсії супермаркетом я знову і знову помічав продукти, які виглядають здоровими, але містять багато прихованого цукру. Прикладом може служити червонокачанна капуста з мішка або капуста салат з холодильної полиці. Обидва продукти містять порівняно велику кількість цукру, хоча вони ситні. "Якщо ви самі готуєте червонокачанну капусту або салат з капусти, ви можете додати щіпку цукру. Але не так багато", - говорить Крель. Це ганьба, особливо з червонокачанною капустою: "Це насправді справжня суперпродукт".
3. Краще харчуватися інакше, ніж купувати дієтичні продукти: Дієтичні продукти, які рекламують менше жиру або менше цукру, часто все ще мають багато калорій. Отже, якщо ви хочете схуднути і використовувати дієтичний продукт, ви насправді не сильно заощадите. Якщо, навпаки, ви намагаєтеся переосмислити і, наприклад, завжди купуєте цільнозернові продукти, робите власні мюслі і намагаєтеся їсти менше цукру, ви будете їсти здоровіше в довгостроковій перспективі.
Читайте також: Солодкі речі не повинні бути гріхом
І оскільки ви не просто змінюєте свої звички, тепер ви можете перевірити свої знання про цукор. Іноді картинки говорять більше, ніж слова:
Примітка редактора: Цей текст надходить з нашого Інтернет-архіву.