Експерт з питань харчування Бідність та нездорова дієта пов’язані
Лікар. Мартін Караер пояснює, як доходи, умови праці та знання впливають на наш вибір їжі. [Мартін Кетре/Flickr]
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
В супермаркеті помітно, що здоровіші продукти коштують дорожче. В усьому західному світі люди з низькими доходами змушують нездорово споживати. Результатами є ожиріння та інші проблеми зі здоров’ям, пояснює медичний експерт д-р. Мартін Караер.
Мартін Караер - професор кафедри харчової та медичної політики Лондонського університету. Серед іншого, він вивчає, як уряди та компанії беруть участь у цій галузі.
Караєр поспілкувався з Дейвом Кітінгом з EURACTIV.
Вони займаються зв’язком між продовольчою політикою та політикою охорони здоров’я, зокрема, з продовольчою бідністю. За вашим досвідом, наскільки вибір їжі та здоров’я переплітаються між собою?
На вибір їжі суттєво впливає дохід. Звичайно, є й інші фактори, такі як знання та вміння, які впливають: якщо ти бідний і не вмієш готувати, це вже подвійний тягар. Якщо ви вмієте готувати, ваш дохід все ще є найважливішим фактором у виборі їжі.
Більш високі доходи можуть дозволити собі здоровішу їжу та більше свіжих фруктів та овочів. Ми проаналізували дані про те, хто готує вдома, і виявили, що доходи та умови зайнятості є одними з визначальних факторів.
Якщо ви працюєте в так званій економіці концертів, у вас немає постійного доходу, і ви часто не знаєте, чи будете і коли працювати наступного тижня. Це ускладнює планування покупок та приготування їжі. Важливо також зазначити, що ті люди, які страждають від продовольчої бідності чи продовольчої незахищеності, часто також бідні іншими способами: вони мають низькі доходи, не володіють будинками, змушені тримати час і мають обмежений доступ до таких ресурсів, як освіта.
Зокрема, в заможних країнах життя в злиднях є принизливим. Це виснажує: цього тижня вам вдається утримувати сім’ю, але тоді вам слід негайно переживати про наступний тиждень. Ми знаємо, що в таких випадках жінки (матері або інші жінки, що виховують жінки) часто відступають назад, щоб інші члени сім'ї або домогосподарства могли їсти.
Звіт про харчування: німці люблять їсти багато м’яса
М'ясо, макарони, готові продукти - що люблять їсти німці? Наскільки важливими для вас є тваринництво та регіональна продукція? У звіті про харчування за 2016 рік Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства надає відповіді - і показує, що людям у Німеччині важко відпустити.
Який вплив робить робоче місце на вибір їжі? А як щодо ресторанів чи продуктових магазинів? Яка частина нашого повсякденного життя має найбільше значення?
Наприклад, у колишній НДР був безкоштовний обід на роботі - і догляд за дітьми. У багатьох європейських країнах ви все ще можете побачити підходи, подібні до шкільних їдалень, які пропонують мінімальний стандарт харчування та знімають тиск із сімей.
Однак із більшими економічними скороченнями безкоштовне забезпечення продуктами харчування на виробництві стає менш поширеним. Сумна іронія полягає в тому, що такі великі компанії, як Google, пропонують здорове харчування своїм спеціалізованим працівникам. А ті, хто набагато більше залежить від цього, не отримують чогось подібного на своєму робочому місці.
Робота відіграє важливу роль у наших харчових звичках - просто тому, що ми проводимо там стільки часу. Супермаркети та служби доставки також стають все більш важливими, тому що наше життя стає більш напруженим, швидким, а тиск на час зростає. Їжа, яка продається в магазині, таким чином відображає життя людей: є більше готових страв та попередньо приготовлених страв.
Існує небезпека, що їжа перетвориться на їжу і втратить свої культурні аспекти, що зближують людей та заохочують соціальну діяльність.
Ви є членом зовнішнього дорадчого органу з питань харчової програми ЄС FOOD. Як довго ви працюєте з програмою та який вплив ви спостерігали?
Я думаю, що це ініціатива, в якій можуть вчитися інші, і яку слід скопіювати. Програма FOOD заохочує взаємодію з місцевими ресторанами та кафе. Ресторани помічають, що попит на здорову їжу зростає, і програма FOOD допомагає їм задовольнити цей попит.
Майкл Блумберг, колишній мер Нью-Йорка, нещодавно був у Лондоні, щоб відкрити нові офісні приміщення для своєї компанії. За його словами, у будівлі є кава та зручності, але немає ресторанів та громадського харчування. Він хоче, щоб його працівники зв’язалися з місцевою економікою та залишили свої столи на обід. Це, безумовно, оздоровчий захід. Ваучери на їжу [які також підтримуються програмою FOOD] заохочують таку поведінку. Ви створюєте більше інтеграції між робочими місцями та місцевим суспільством.
"Харчові світлофори" стають все більш популярними в Європі
Кілька років тому на рівні ЄС була заблокована система світлофорів щодо харчових цінностей та властивостей продуктів харчування. Зараз підтримка в Європі зростає.
Як ваучери на їжу можуть впливати на вибір продуктів харчування людей?
Наприклад, якщо люди бачать ресторани, де пропонують здорову їжу для ваучерів, вони також можуть скопіювати це, готуючи власну їжу вдома та коли їдуть їсти деінде. Здорове харчування зараз не дорожче звичайних їдалень у їдальні, і насправді ви навіть можете отримати економічну вигоду, пропонуючи більш здорову їжу. Це можна зробити конкретно з посудом: Наприклад, якщо вміст м’яса зменшено, а на тарілці більше бічних овочів.
Якби ви могли змінити політику ЄС для сприяння більш здоровому харчуванню, які зміни ви б внесли?
Я закликаю роботодавців та національні уряди сприяти харчуванню на роботі, наприклад, за допомогою ваучерів на їжу, а також створити зв'язок між робочим місцем та ресторанами та іншими ресторанами поблизу. Надання можливості обіду (безкоштовного або субсидованого) однозначно позитивно впливає на здоров’я - і, звичайно, на бюджет сім’ї на харчування.
Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Шановний читачу,
ЗМІ є опорою демократії - якщо вони можуть добре функціонувати. Зараз, як ніколи, нам потрібна неупереджена, поінформована інформація про те, як - і чому - працює Європейський Союз. Цю інформацію не слід приховувати за платіжною стінкою. Ми продовжуємо зобов’язуватися безкоштовно розміщувати наш контент.
Ми знаємо, що наші читачі цінують нашу звітність. Ми знаємо, що журналістика, яка чітко та неупереджено повідомляє про ЄС, є надзвичайно важливою для майбутнього Європейського Союзу.
І ми знаємо, що ваша підтримка є надзвичайно важливою, щоб така незалежна і (безкоштовна) безкоштовна журналістика могла продовжувати існувати.
Не сприймайте сектор ЗМІ як належне. ЗМІ були в нестабільному становищі ще до пандемії коронавірусу. І оскільки в даний час люди не можуть зустрітися, галузь втрачає одне з основних джерел доходу: події. EURACTIV фінансується за рахунок поєднання потоків доходів, включаючи спонсорство, рекламу в Інтернеті, проекти, що фінансуються ЄС, та політичні дебати. На всі ці джерела доходу впливає поточна криза.
Поки ЗМІ намагаються вижити, дезінформація процвітає і процвітає одночасно. Ми вже бачимо багато тактики переляку, фальшивих новин про реакцію ЄС та зростаючих загроз свободі преси.
Ми надаємо безкоштовне, незалежне, багатомовне висвітлення Європейського Союзу вже більше двох десятиліть. Ми продовжуємо вірити в Європу; і ми сподіваємось, що ви теж.
Ваша фінансова підтримка в цей критичний момент дозволить нашій мережі редакцій по всій Європі продовжувати свою роботу - в той час, коли Європа їх найбільше потребує.
Дякуємо за підтримку медіамережі EURACTIV!