Експорт кави (DE)
Четвер, 15 листопада 2018 р. | Історії
Реклама - Ця публікація є співпрацею з ImpEx Möller.
ImpEx Möller експортує зелену каву з Колумбії і поставив собі за завдання чесно ставитись до виробників та споживачів кави. Вони гарантують своїм фермерам справді справедливі ціни та імпортують найкращу колумбійську вищу якість. На додаток до власних проектів, за допомогою яких вони підтримують корінне населення "Архуакос" у Колумбії, для них дуже важливо, щоб соціальні аспекти пропагувались на місцевому рівні. Сюди також входить робота з соціального страхування.
Це звучить дуже захоплююче, ми подумали і запитали Мартіна та Андреаса з ImpEx Möller декілька питань щодо експорту кави. А саме в:
співбесіда
Андреас з ImpEx Möller з фермером кави Луїсом Кальдероном та родиною в Уїлі, Колумбія.
Ви експортуєте каву з Колумбії та Панами. Як саме ви зіткнулися з цими двома країнами?
Мартін подорожує по Колумбії з 2000 року, а жив у Панамі з 2014-2016 років. Він живе в Медельїні понад 2 роки. У кавовий бізнес він увійшов у 2004 році через колумбійського ділового партнера, але на той час це була виключно звичайна колумбійська сира кава. Після того, як бізнес із зеленою кавою розвинувся в односторонньому порядку на шкоду кавоводам, ми вирішили вибрати спеціальну каву.
У ваш асортимент в основному входить кава, виготовлена з мікросюжеток. Що це конкретно і яка різниця між більшими кавовими стручками?
Невеликі кількості в нано/мікросюди можуть багаторазово покращити якість. Наші партії мають максимум 12 мішків, наш найменший лот містить лише один мішок. При великих площах обробітку неможливо забезпечити необхідний час для праці. Щоб мати змогу виробляти високоякісну каву, контроль необхідно проводити неодноразово у всіх процесах. Потрібно бути обережним, особливо з особливими сортами. Кава набагато більш сприйнятлива до хвороб, ніж міцні сорти арабіки, такі як Castillo: Аналіз грунту, контроль рослин на зараження шкідниками чи хворобами, наші партнери використовують добрива, максимально екологічні. Ці перевірки займають набагато більше часу. Інший фактор часу - урожай: абсолютно важливо, щоб збирали лише стиглі вишні. Після цього під час бродіння потрібні додаткові трудомісткі процеси. Великі фінки не можуть цього досягти.
Мікролот, побачений під час нашої подорожі по Колумбії.
Як я повинен уявити організацію з невеликими мікросюжетками: хто забирає (як правило, кілька) пакетиків кави у фермера і як вам вдається вчасно доставити всі мішки з кавою до контейнера для транспортування?
Ми доручили довіреним фермерам у різних колумбійських регіонах вирощування шукати хороших виробників кави. Потім зразки будуть надіслані нам. Після того, як ми протестували каву в лабораторії, і вона виявилася доброю, ми особисто відвідуємо фінки, а каву зберігають наші фермери. Як тільки кава прийнята, оплата повинна бути здійснена негайно. Придбання нашої кави - це логістичний подвиг. Потім усі кави з різних регіонів транспортуються на центральний сухий млин (Трільядора).
Ми хочемо представити ...
Кава розповідає історії. По всьому світу. Деякі з них викликають посмішку на вашому обличчі. Деякі викликають думки. Деякі надихають. З деяких історій ви можете дізнатися купу речей, про які ви раніше не знали. Інші історії, у свою чергу, дають вам новий погляд на речі. І деякі історії пов’язують.
Незалежно від того, про що йдеться у вашій історії - якщо мова йде про каву чи щось пов’язане з нею - ми хотіли б поділитися нею з нашими читачами. Тому що кожна окрема CafCaf STORY відрізняється, і це відображає, наскільки ми, любителі кави, різноманітні. По всьому світу.
Яка ваша історія?
Ви підтримуєте прямий контакт з продюсерами. Наскільки важливим для вас є цей зв’язок із фермерами кави та як вам вдається завоювати довіру до співпраці?
Особистий контакт - це найголовніше. Довірчі відносини можуть бути встановлені лише за допомогою цього особистого контакту. Взаємна довіра є основою для постійного підвищення якості кави. Крім того, ми можемо особисто бачити, як виробляються фінки, та надавати допомогу завдяки кращим виробничим процесам. Крім того, завдяки цим особистим контактам ми можемо будувати справжні стосунки. Ми запрошуємо наших клієнтів особисто відвідати ці фінки; таким чином ви можете отримати уявлення про виробництво нашої кави для себе. Ми стурбовані тим, що клієнт має 100% прозору торгівлю.
Ми створили дуже добру репутацію завдяки своїм особистим контактам. Ми не тільки платимо вищі ціни, але й допомагаємо виробникам інформацією покращувати виробництво.
Як ви ставитесь до Fairtrade: чи експортуєте ви під цією печаткою або які ваші умови для безпосередньої роботи з фермерами?
Предмет чесної торгівлі дуже складний. Неможливо подати заявку на отримання печатки Fairtrade для цих фінок. Як може фінка з виробництвом мікролотів нести витрати на цю пломбу? Ми платимо нашим фермерам набагато більше, ніж звичайна ціна справедливої торгівлі, яка в Колумбії становить 1,60 доларів США за фунт. Наша кава оплачується якістю та різноманітністю. Наші закупівельні ціни можуть перевищувати 20,00 доларів США за фунт. Це ще одна причина, чому ми запрошуємо наших клієнтів відвідати Колумбію. Ми показуємо весь процес виробництва. Звичайно, фермера також можна запитати про наші ціни. Ми працюємо абсолютно інакше, ніж інші постачальники зеленої кави, лише працюючи на місці, ви можете забезпечити справжню чесну торгівлю. За допомогою власної експортної ліцензії ми виключаємо посередників і можемо гарантувати якість на 100%.
Ви впевнені, що зіткнетеся з деякими проблемами під час експорту. Що потрібно враховувати, скільки бюрократії стоїть за цим?
Після проблем з матеріально-технічним забезпеченням у Колумбії існують, в першу чергу, проблеми, пов'язані з безпекою. У Колумбії витрати на внутрішній транспорт перевищують витрати на морські перевезення. З міркувань безпеки транспорт повинен супроводжуватись до порту. Ще однією проблемою доставки є те, що контейнер повинен знаходитися в порту за тиждень до завантаження. На жаль, Колумбія не лише відома у всьому світі своєю гарною кавою. Це призводить до суворого контролю за наркотиками в колумбійських та німецьких портах. Це затримує весь процес експорту та імпорту принаймні на тиждень. Інший фактор часу - Колумбійська федерація кави. Кожна кава, яка залишає Колумбію, повинна бути схвалена Федерацією. Тоді для Німеччини потрібно медичне свідоцтво.
Зелена кава проводить багато часу на контейнерних суднах. Як ви гарантуєте, що кава має таку ж якість при вивантаженні в Гамбурзі, як при завантаженні в Колумбії?
Завдяки свіжості нашої кави проблем із зберіганням немає абсолютно ніяких. Вся наша кава доставляється у пакетах Grain Pro. Мішок Grain Pro - це вхідний отвір мішка Fique. Це поліетиленовий пакет з дихаючою мембраною. Це означає, що фактор часу не є проблемою. Ми можемо гарантувати свіжість протягом 12 місяців.
Галерея зображень від ImpEx Möller
В кінці наших дописів ми любимо прощатися з напівзнаннями про каву, прощатися. Від чого ви хочете позбутися в цей момент?
Адіє, напівзнання
В Європі вважають, що колумбійська кава Excelso - це якісна особливість. Це правда, що кожна колумбійська кава, що експортується, є Excelso. Це нічого не говорить про якість, потрібно досягти лише стандарту Федерації. Дефекти 12/60 на 500 г, макс. 12% вологи, чиста чашка та відповідний розмір зерен.
На жаль, дуже мало кінцевих споживачів знають, що у Німеччині податок на каву становить 2,19 євро за кілограм. Якщо тоді взяти до уваги, що втрата смаженого (втрата ваги під час смаження) становить 17–18%, ви можете уявити якості зеленої кави, яка переробляється в німецькій кавовій промисловості. Не можна визнати, що ціни в німецьких супермаркетах загрожують існуванню фермерів. Але це також нечесно щодо кінцевого споживача. Слід врахувати, що з одного кілограма кави виходить 120 чашок. Я не думаю, що витратити 20-30 центів на чашку - проблема. Слід пам’ятати, що якість та справедливість мають ціну. Кава має більше ароматів, ніж вино, приблизно 800–1200. І з цієї причини каву потрібно поводитись таким чином; відмінності у смаку та якості точно такі ж, як у вина, віскі тощо.
На жаль, є світові гравці, які розглядають каву як спекуляцію. Після олії кава є другим товаром, що найбільш торгується на біржах. Насправді обробляється лише близько 10% контрактів на каву, все інше - чиста спекуляція. Світовий ринок кави, на жаль, не регулюється попитом та пропозицією, виробник, звичайно, програє.
Адіє, напівзнання
В Європі вважають, що колумбійська кава Excelso - це якісна особливість. Це правда, що кожна колумбійська кава, що експортується, є Excelso. Це нічого не говорить про якість, потрібно досягти лише стандарту Федерації. 12/60 дефектів на 500 г, макс. 12% вологи, чиста чашка та відповідний розмір зерен.
На жаль, дуже мало кінцевих споживачів знають, що у Німеччині податок на каву становить 2,19 євро за кілограм. Якщо тоді взяти до уваги, що втрата смаженого (втрата ваги під час смаження) становить 17–18%, ви можете уявити якості зеленої кави, яка переробляється в німецькій кавовій промисловості. Неприпустимо, що ціни в німецьких супермаркетах загрожують існуванню фермерів. Але це також нечесно щодо кінцевого споживача. Слід врахувати, що з одного кілограма кави виходить 120 чашок. Я не думаю, що витратити 20-30 центів на чашку - проблема. Слід пам’ятати, що якість та справедливість мають ціну. Кава має більше ароматів, ніж вино, приблизно 800–1200. З цієї причини теж до кави потрібно ставитися таким чином, різниця у смаку та якості точно така ж, як і у вина, віскі тощо.
На жаль, є світові гравці, які розглядають каву як спекуляцію. Після олії кава є другим товаром, що найбільш торгується на біржах. Насправді обробляється лише близько 10% контрактів на каву, все інше - чиста спекуляція. Світовий ринок кави, на жаль, не регулюється попитом та пропозицією, виробник, звичайно, програє.