Екзотичні фрукти - BZfE
(BZfE) - У темну пору року цитрусові та екзотичні фрукти доповнюють фруктову пропозицію. Протягом ряду років сюди входила і хурма. Плоди жовто-оранжевого до червоно-оранжевого кольору солодкі та мають соковиту м’якоть. На смак він чистий, в йогуртах та мюслі, у варенні або млинцях. З фруктами можна приготувати навіть чатні та індійські карі. Спробуйте хурму з гратином з козячого сиру або в салаті з морквою та волоськими горіхами.
Хурма є корисним доповненням до зимового меню. Плоди містять багато клітковини, заліза, калію, магнію і фосфору, провітамін А і вітаміни К, В і С. Оскільки в фруктах мало фруктової кислоти, він також легко засвоюється для чутливих людей. У хурми є більш-менш високий вміст таніну, який вони втрачають, лише дозрівши - як м’який плід - або обробляючи CO2 після збору врожаю.
Хурма (Diospyros kaki) - це ягідний фрукт, що походить із центрального Китаю. Існує велика кількість різноманітних сортів, але зазвичай ми продаємо лише три: Rojo Brillante (Persimon®), Triumph (плід Шарон, Шароні) та сорт Kaki Tipo. Останній походить з Італії, має червоно-оранжеву та сферичну форму. Він їстівний лише тоді, коли повністю дозрів. Тоді він дає урожай під ніжним тиском, схожий на стиглий помідор, напівпрозорий і соковитий. Їсти їх можна як ківі: просто розріжте фрукти навпіл і вичерпайте м’ясо. Чашу зазвичай не їдять.
Домінуючим сортом на ринку є Rojo Brillante (Persimon®), який здебільшого походить з району Валенсії Ла-Рібера в Іспанії. Він видовжено-конічної форми, має помаранчеву шкірку і його можна їсти як яблуко зі шкіркою, навіть коли він твердий. Смак нагадує суміш айви, груші та абрикоса. Перед їжею фрукти слід ретельно вимити.
Плід шарона, який також їстівний у твердому стані зі шкіркою, має жовто-оранжеві, дещо кутасті плоди, які ростуть на родючій рівнині Шарон в Ізраїлі, а також в Іспанії та Південній Африці.
Основний сезон у какі - в осінньо-зимові місяці. Тоді на полицях для фруктів споживачі в основному знайдуть фрукти з Іспанії та Італії. З січня по березень фрукти шарона з Ізраїлю все частіше з’являються на ринку, тоді як в літню половину року какі в основному надходять з Південної Африки та Перу. Не купуйте фрукти з блідо-зеленою шкіркою, синцями або коричневими плямами. Тверді екземпляри можуть дозріти за кілька днів при кімнатній температурі. Стиглі плоди не повинні лежати занадто довго, інакше вони стануть кашоподібними.