Екзотика - BZfE
Екзотичні фрукти, такі як гранат, хурма або лічі, можна знайти у все більшому асортименті в продуктових магазинах. Що ви можете врахувати при купівлі та обробці екзотичних видів.
Екзотичні фрукти - доступні у свіжому та переробленому вигляді
Ви приїжджаєте до нас до Німеччини на літаку чи кораблі з тропічних та субтропічних країн, таких як Коста-Ріка, Колумбія та Еквадор - екзотичні фрукти. Сюди входять такі відомі продукти, як ананас, банан, авокадо, ківі та манго, а для нас і досить невідомі фрукти, такі як луло, пітайя або саподілла.
В останні роки асортимент екзотичних фруктів у продуктовій торгівлі стає дедалі ширшим. Нові сорти, краща логістика та сучасні технології зберігання спрощують торгівлю чутливими фруктами. Пропозиція варіюється від свіжих продуктів до сухофруктів до оброблених екзотичних видів як інгредієнти соків, десертів та консервів.
Екзотика доступна в німецьких магазинах
Багато фруктів частіше можна знайти в переробленій формі в цій країні через низький термін зберігання та довгі транспортні шляхи, і вони рідко доступні для вживання у свіжому вигляді:
Acai, ацерола, ананас, аннони, черімоя, атемоя, анне, аронія, авокадо, бабако, банан, кокіто, фініка, дуріан, інжир, фейхоа, ягода годжі, гранаділла, гранат, гуава, ріжкова диня, джекфрут, японська груша, японський агрус, Хурма, опунція, мис агрус, карамбола, ківі, лічі, лонган, мушмула, луло, манго, мангостін, ноні, папайя, маракуйя, пепіно, пітая, рамбутан, салак, саподілла, тамарильо, тамаринд.
Правильно готуйте та використовуйте екзотичні види
Широкий асортимент раніше невідомих екзотичних фруктів у відділі фруктів спокушає тих чи інших купувати. Пізніше вдома зазвичай виникають питання. Можна їсти миску чи ні? Як відкрити фрукти і в якому вигляді я їх вживаю?
Наприклад, майже всі помічали, що манго містить тверду кісточку при розрізанні плодів жовтого кольору. Якщо ви освоїте правильну техніку різання тут, ви зможете відносно легко дістатися до м’якоті. На малюнку тут показано варіант.
Але чи знаєте ви також, як готується і вживається пітая чи гранаділла? Відповіді можна знайти у наступній серії фотографій.
Готуйте і використовуйте екзотичні фрукти
На що слід звернути увагу, купуючи екзотичні фрукти?
Якщо ви хочете придбати екзотику для вживання в свіжому вигляді, вам слід переконатися, що якість при покупці хороша. Здебільшого ви можете визначити, чи хороший екзотичний фрукт, дивлячись на нього та нюхаючи його. Однак для цього потрібні базові знання відповідних властивостей плодів. Тільки тоді ви можете підрахувати, наприклад, коли вам слід залишити плід лежати навколо, оскільки він вже пройшов границю споживання.
Гуакамоле - смачне занурення, зроблене із стиглого авокадо
Екзотичні фрукти мають різну поведінку дозрівання залежно від виду. Наприклад, є плоди, які дозрівають після їх збирання і дозрівають лише для споживання під час зберігання. Сюди входять класичні банани, інжир, авокадо, ківі та манго. Тверді та жовто-зелені банани стають м’якшими та солодшими після кількох днів зберігання вдома, а тверда м’якоть авокадо стає кремовою та м’якою, як масло. Деякі роздрібні продавці використовують наклейку, щоб вказати, що вони готові до вживання, наприклад, "готові до вживання". З іншого боку, фрукти, які не дозрівають згодом, такі як ананаси, лічі або гранати, тому збирають, коли вони готові до вживання, а потім продають безпосередньо.
Позначення "вощений" для екзотичних тварин
Екзотичні фрукти, як правило, дуже чутливі, а транспортні шляхи довгі. З цієї причини, наприклад, цитрусові та дині можна обробляти покривними речовинами або консервантами, щоб захистити їх від втрати води або цвілі та продовжити термін зберігання після збору врожаю. Ці перевірені харчові добавки повинні бути ідентифіковані, коли вони продаються споживачеві.
Примітка "вощений" на динях вказує на те, що шкіру дині обробляли покривним агентом (віск свічки, бджолиний віск, віск карнауби або шелак) та/або консервантом (складний ефір монтанової кислоти, оксид поліетиленового воску).
Порада: Захисну шкірку не вживають з обробленими фруктами, такими як дині, банани, манго та авокадо. Щоб зменшити контактну передачу захисних речовин від шкірки до внутрішньої частини фрукта, фрукти перед використанням можна ще коротко помити. Також можна їсти необроблену шкірку з органічних цитрусових.
Аспекти стійкості при купівлі екзотичних продуктів
Окрім якості фруктів, ви також можете звернути увагу на різні аспекти стійкості, купуючи екзотичні фрукти.
Декларація "органічний" або "еко" стосується екологічних умов вирощування в країнах походження. У органічному землеробстві не використовуються синтетичні пестициди або швидкорозчинні мінеральні добрива. Це захищає здоров’я працівників плантацій та підземні води від забруднення.
Деякі екзотичні товари мають ярлики, що вказують на чесну торгівлю. Сюди входять визнані печатки справедливої торгівлі, такі як GEPA, Naturland Fair, BanaFair, Fairtrade, Fair for Life та Ecocert. Купуючи екзотичні продукти за рахунок справедливої торгівлі, ви можете підтримати прожитковий мінімум для місцевих виробників.
Ви можете зробити свій внесок у захист клімату, не роблячи літаючих фруктів і не купуючи на власному автомобілі. При перевезенні літаком на кілограм транспортованого продовольства виробляється від 50 до 100 разів більше парникових газів, ніж при перевезенні на кораблі. Однак не існує обов’язкового маркування літаючих фруктів. Однак у деяких випадках виробники рекламують особливу якість свіжості цих фруктів з цим посиланням.
Автор: Кармен Менн, Бонн
Більше статей
Чесна торгівля продуктами харчування
Справедливі ціни для реальних партнерів
Що означає чесна торгівля і як я можу визнати продукти добросовісної торгівлі? Про принципи чесної торгівлі, пломби та етикетки товарів від імпортерів, організацій та власних торгових марок.
Харчування та захист клімату
Захист клімату в повсякденному житті
Що ми їмо, де і як купуємо, зберігаємо та готуємо їжу - все це впливає на навколишнє середовище. Ми даємо вам вісім простих повсякденних порад щодо захисту клімату.