Електронні журнали Thieme - Харчування; Анотація медицини

Історія публікацій

Дата публікації:
12 квітня 2005 р. (Інтернет)

журнали

Резюме

Підсолоджувач Neohesperidin DC (E 959) виготовлений з натуральної сировини і підходить для використання в багатьох продуктах харчування, щоб округлити їх сенсорний профіль. Це робить низькокалорійні продукти, зокрема, більш привабливими. Синергетичні ефекти з іншими підсолоджувачами зменшують їх кількість. Завдяки високій стійкості до обробки та властивостям, що коригують смак, він також підходить для використання у фармацевтичних препаратах. Заміна сахарози на підсолоджувачі особливо корисна у продуктах, у яких використовується велика кількість цукру, що дозволяє уникнути великих витрат енергії. Значення ADI становить 5 мг/кг маси тіла.

Резюме

Інтенсивний підсолоджувач неогесперидин дигідрохалкон з дієтичної точки зору

Інтенсивний підсолоджувач неогесперидин DC, виготовлений з натуральної речовини, підходить для використання в широкому асортименті харчових продуктів, щоб округлити та збалансувати їх сенсорний профіль. Властивості синергії з іншими підсолоджувачами зменшують необхідну кількість. Особливо низькокалорійні продукти можна зробити прийнятнішими. Неогесперидин DC також придатний для використання у фармацевтичних препаратах завдяки високій стабільності та властивостям, що модифікують смак. Заміна сахарози іншими підсолоджувачами особливо корисна у продуктах, де використовується велика кількість цукру, так що споживання цих продуктів допомагає уникнути великого споживання енергії. Використовуючи неогесперидин DC у поєднанні з іншими підсолоджувачами, можна створити більш схожий на сахарозу сенсорний профіль. Доступне щоденне споживання становить 5 мг/кг маси тіла.

ключові слова

Неогесперидин дигідрохалкон - підсолоджувач - ADI

Ключові слова

Неогесперидин дигідрохалкон - підсолоджувач - ADI

література

  • 1 Ведмідь A, Borrego F, Benavente O, Castillo J, del Rio JA. Неогесперидин дигідрохалкон: властивості та застосування. Наука про життя u.-Технол. 1990; 23 371-376
  • 2 Batzinger RP, Ou SY, Bueding E. Сахарин та інші підсолоджувачі: мутагенні властивості. Наука. 1977; 198 944-946
  • 3 Borrego F, Canales I. Характеристика та застосування Citrosa, нового підсолоджувача з цитрусових. Food Tech Europe. 1995; 84-85
  • 4 Borrego F, Canales I, Lindley MG. Неогесперидин дигідрохалкон: огляд стану знань. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 200 32-37
  • 5 Borrego F, Montijano H. Можливе використання підсолоджувача неогесперидину дигідрохалкону у лікарських засобах. Pharm Ind. 1995; 57 880-882
  • 6 Каналес I, Боррего Ф, Ліндлі М.Г. Стійкість до дигідрохалкону неогесперидину у водних буферних розчинах. J Food Sci. 1993; 58 589-591 + 643
  • 7 Citrosa®. Інформація про компанію E. Denk Feinchemie GmbH Мюнхен;
  • 8 Гваданьї Д.Г., Майєр В.П., Тернбо Дж. Деякі фактори, що впливають на сенсорний поріг та відносну гіркоту лімоніну та нарингіну. J Sci Food Agric. 1974; 23 1199-1205
  • 9 Kroeze JH. Неогесперидин дигідрохалкон не є підсилювачем смаку у водних розчинах сахарози. Хімічні почуття. 2000; 25 555-559
  • 10 Lina BA, Dreef-van der Meulen HC, Leegwater DC. Субхронічна (13-тижнева) пероральна токсичність неогесперидину дигідрохалкону у щурів. Food Chem Toxicol. 1990; 28 507-513
  • 11 Lindley MG, Borrego F, Canales I. Неогесперидин дигідрохалкон. Потужний підсолоджувач та підсилювач смаку з цитрусових. Гордіан. 1992; 1909 р. 174-176
  • 12 Lindley MG, Beyts PK, Canales I, Borrego F. Характеристики, що модифікують смак інтенсивного підсолоджувача дигідрохалкону неогесперидин. J Food Sci. 1993; 58 592-594
  • 13 MacGregor JT, Wehr CM, Manners GD. Вплив рослинних флаванолів in vivo. Вплив на частоту мікроядер в еритроцитах миші та обмін сестра-хроматида в лімфоцитах кролика. Mutat Res. 1983; 124 255-270
  • 14 Montijano H, Borrego F, Tomás-Barberán FA, Lindley MG. Стійкість неогесперидину дигідрохалкону в системі лимонаду Хімічна їжа. 1997; 58 13-15
  • 15 Montijano H, Coll MD, Borrego F. Оцінка стабільності неогесперидину постійного струму під час пастеризації напоїв на основі соків. Int J Food Sci Technol. 1996; 31 397-401
  • 16 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Стійкість інтенсивного підсолоджувача неогесперидину DC під час виготовлення та зберігання йогурту. Z Lebensm Unters Forsch.1995; 201 541-543
  • 17 Montijano H, Tomás-Barberán FA, Borrego F. Прискорене кінетичне дослідження гідролізу постійного струму неогесперидину в умовах, що стосуються високотемпературних молочних продуктів. Z Lebensm Unters Forsch A. 1997; 204 180-182
  • 18 Mund H. Підсолоджувачі: хімія, затвердження, смакові профілі. В: Розмова експертів »Підсолоджувачі в дієтології« VitaMinSpur. 2001; 16 (додаток 2) 4-6
  • 19 Директива 94/35/ЄС Європейського Парламенту та Ради про підсолоджувачі, які можуть використовуватися в їжі.
  • 20 Саху Р.К., Басу Р., Шарма А. Генетичне токсикологічне дослідження деяких рослинних флавоноїдів за допомогою мікроядерного тесту. Mutat Res. 1981; 89 69-74
  • 21 Шифман С.С., Бут Б.Ж., Карр Б.Т. Дослідження синергізму в бінарних сумішах підсолоджувачів. Мозок Res Bull.1995; 38 105-120
  • 22 Шифман С.С., Діаз С, Бікер Т.Г. Кофеїн посилює смак деяких підсолоджувачів: роль аденозинового рецептора. Pharmacol Biochem Behav. 1986; 24 429-432
  • 23 Шиффман С.С., Рейлі Д.А., Кларк ТБ. Якісні відмінності між підсолоджувачами. Фізіол Бехав. 1979; 23 1-9
  • 24 Шифман С.С., Пекоре С.Д., Бут Б.Дж. Адаптація підсолоджувачів у воді та в розчинах дубильної кислоти. Фізіол Бехав. 1994; 55 547-559
  • 25 Shin W, Kim SJ, Shin JM, Kim SH. Структурно-смакові співвідношення в солодкому дигідрохалконі, солодкому дигідроізокумарині та гірких сполуках флавону. J Med Chem.1995; 38 (21) 4325-4331
  • 26 Томас-Барберан Ф.А., Боррего Ж., Ферререс Ж., Ліндлі М.Г. Стійкість інтенсивного підсолоджувача неогесперидину дигідрохалкону у джемах з чорної смородини. Харчова хімія. 1995; 52 263-265
  • 27 Volkert D, Stehle P. Підсолоджувачі з поживної точки зору. В: Експертна дискусія »Підсолоджувачі в дієтології« VitaMinSpur. 2001; 16 (додаток 2) 6-7
  • 28 Waalkens-Berendsen DH, Kuilman-Wahls ME, Bar A. Дослідження ембріотоксичності та тератогенності з неогесперидином дигідрохалконом у щурів. Regul Toxicol Pharmacol. 2004; 40 74-79
  • 29 Watzl B, Rechkemmer G. Флавоноїди. Харчовий огляд. 2001; 48 499-503

Dipl. Oec. трофей. Катрін Рашке
Свен-Девід Мюллер-Нотман