Що, якби Дональд Трамп міг врятувати нас звідти; епідемія л; ожиріння

Для багатьох очевидно, що споживання вуглеводів є основною причиною збільшення ваги та окружності талії усього населення, для інших це відсутність фізичної активності і, зрештою, для когось це дія злих сил. Однак за певними твердженнями криються більш складні та менш певні елементи. Що, якби Дональд Трамп міг врятувати нас від епідемії ожиріння? Ви побачите, це може бути не так надумано ...

Мене зацікавили офіційні харчові дані, доступні для населення Канади. Я проаналізував ці дані з 1960-х років до останнього в 2013 році. Так само щодо складу тіла, зокрема про частку канадців із надмірною вагою та ожирінням. Це довго, нудно, але результат дуже цікавий. Особливо при спробі встановити зв’язки. Я повинен попередити вас, однак, ця стаття завантажена. Настільки навантажений, що я міг зробити крок далі і зробити ще один кандидат наук ...

На перший погляд, збільшення доступності вуглеводів у нашому раціоні, здається, є основною причиною збільшення споживання енергії, а отже ожиріння. Я повинен вказати важливий методологічний елемент, я використовував калорії, білки, вуглеводи, ліпіди та алкоголь, які є в наявності, тобто показник, зібраний ОЕСР, який представляє доступність цих елементів на душу населення для даного населення (Рисунок 1 ). Мова не йде про спожиту кількість, але, як правило, ці два ідуть разом (якщо доступність зростає, зазвичай споживання зростає). Згідно з даними Health Canada, у 2007 році, як повідомляється, було витрачено близько 29% доступних калорій, що залишило б нам приблизно приблизно 2500 ккал на день на людину в Канаді.

Рисунок 1: Еволюція доступності енергії в Канаді між 1961 і 2013 роками

За меандрами цих даних ми можемо помітити, що за той самий період доступність вуглеводів зросла на 18% між 1961 і 2013 роками, білків - на 15%, а ліпідів - на 38%. Конкретно, це представляє на 67 г (268 ккал) більше вуглеводів на день на людину, 14 г (56 ккал) білків і 41 г (369 ккал) ліпідів. Переглядаючи дані Health Canada, ми можемо відзначити збільшення доступності вуглеводів переважно з інших джерел (цукру, олії, чаю, кави, безалкогольних напоїв).

Очевидно, можна лише припустити, що споживання цих макроелементів змінювалося таким же чином, і що втрата залишилася відносно постійною. Однак, оскільки в бізнесі ми продаємо те, що споживають люди, прогрес може бути приблизно подібним між тим, що купується, і тим, що потрапляє на нашу тарілку, а потім і на шлунок.

Ми їмо більше всього, особливо вуглеводів і жирів і трохи білка. Але давайте все-таки розважимось у величезному масиві даних, який нам надає ОЕСР ... Для тих, хто не любить читати цифри, я підготував відео на цю тему.

У період з 1961 по 1994 р. Доступність вуглеводів зросла на 9% (128 ккал), білків - на 9% (128 ккал), а ліпідів - на 25% (243 ккал). Зростання тривало між 1994 і 2013 роками; Збільшення на 8% (272 ккал) для вуглеводів, 5% (20 ккал) для білка та 11% (126 ккал) для жиру. Словом, з 1961 року кількість доступних калорій підскочила

3500 ккал на день на душу населення. Але збережемо 1994 рік як вирішальний. Ми повернемось.

Коротке слово про вживання алкоголю. Ми спостерігали постійне зростання доступності алкоголю між 1960-м та 1985 роком, а потім спостерігали зниження до 2013 року. Алкоголь вносить приблизно 150 ккал у наш енергетичний бюджет. Якщо ви вилучаєте алкоголь, ви протидієте підвищеній доступності енергії, пов’язаній із підвищеною доступністю вуглеводів. Якщо ми ставимо вуглеводи як причину ожиріння, нам слід також подумати про повернення заборони ...

Все це не було б проблемою, якби витрати енергії послідували за тим самим збільшенням. Отримати це значення набагато складніше, головним чином тому, що перші вимірювання витрат енергії в "нормальних" умовах життя у людей почалися в середині 1990-х рр. Це обійти можна, виконавши вимірювання. популяції, які зберегли родовий спосіб життя. Наприклад, хадза - це народ, який і досі живе по-мисливському, збираючи речі, абсолютно позбавлений технологій та сучасного способу життя. Вимірявши сьогодні їх енергетичні витрати, ми можемо отримати ймовірне уявлення про енергетичні витрати, які могли мати наші предки. Ми також можемо отримати вимірювання витрат енергії в африканських або болівійських популяціях, які все ще живуть за родовим способом землеробства.

Ми могли повірити, що “з часом ми рухались набагато більше”. Однак цифри не вказують у цьому напрямку, коли йдеться про загальні витрати енергії за 24 години.

Спосіб життя мисливця-збирача призводить до загальних добових витрат енергії 1877 ккал для жінок та 2649 ккал для чоловіків.

Спосіб життя, пов’язаний із землеробством предків, дає щоденні витрати енергії 2469 ккал для жінок та 2855 ккал для чоловіків.

Наш західний спосіб життя дає нам щоденні витрати енергії 2347 ккал для жінок та 3053 ккал для чоловіків.

Хоча наші предки рухались більше, вони не обов’язково спалювали більше калорій щодня.

Теоретично ми спалюємо більше калорій, ніж наші далекі та не дуже далекі предки. Більше того, якби ми мали точно такі самі витрати енергії, але з урахуванням поживності 1960-х (

2700 ккал середніх витрат для чоловіків та жінок на наявність

2800 ккал), ми були б змушені прийняти дуже сувору політику боротьби з відходами, і дуже ймовірно, що середня вага буде нижчою. Беручи сьогоднішні значення відходів, ми споживали б

2000 ккал на добу, що призведе до щоденного дефіциту

Ми все ще маємо споживати більше, ніж наші предки, щоб задовольнити свої потреби з кількох причин. Перше і, мабуть, найважливіше: ми набагато важчі (середня вага мисливців-збирачів: 47,2 кг, середня вага предків-фермерів: 51,4 кг, середня вага західних країн: 77,7 кг). Ця значна різниця в розмірах породжує значну різницю у витратах енергії в спокої (майже 600 ккал для жінок та 300 ккал для чоловіків). Пристосованість до енергетичного достатку проявляється збільшенням розміру, частково на рівні нежирної маси і особливо на рівні жирової маси. Це своєрідний механізм біобезпеки, який поступово зменшує розрив між витратами енергії та доступністю енергії. Метаболізм у спокої поступово збільшується із збільшенням розміру, що призводить до потенційного зменшення надлишку енергії. Це уповільнення набору ваги може в короткостроковій перспективі запобігти надмірному накопиченню жирової маси, що загрожує негайному виживанню людини. Я звертаюся до фільму для ілюстрації того виснажуючого впливу, який це може мати.
Стіна-Е

Однак цей механізм не позбавлений наслідків у середньо- та довгостроковій перспективі, оскільки збільшення жирової маси пов'язане зі значним ризиком передчасної смерті.

Але, якщо ми спалюємо все більше і більше калорій, чому ми все більше і більше страждаємо ожирінням? ?

Ми рухаємось менше, ніж наші предки, але ми спалюємо більше калорій завдяки високому обміну речовин у спокої. Якщо ми спостерігаємо ріст ожиріння у чоловіків та жінок у віці 20-39 років, ми можемо спостерігати річний приріст у 2,9% у чоловіків та 4,6% у жінок у період з 1970 по 2004 рік. Цей річний приріст падає до 1,6% для чоловіків та 0,8% для жінок між 2004 і 2015 рр. Слід визнати, що людей із ожирінням стає більше, але ріст ожиріння сповільнюється. Зазначений нами раніше механізм контролю ваги уповільнює, але не повністю протидіє наслідкам занадто великої поживності. Кожен кілограм набраної ваги жиру збільшує ваш метаболізм у спокої приблизно на 4,5 ккал на день. Збільшення м’язової маси, зокрема м’язової маси, зростає приблизно на 13-16 ккал щодня. Цей механізм адаптації дає нам перерву, щоб ми могли скорегувати постріл, але не робить нас невразливими до збільшення ваги.

Чому ми не можемо змінити тенденцію і спостерігаємо зменшення ваги ?

Відповідь проста: NAFTA.

Президент США Дональд Трамп помиляється, не американці втрачають стільки, скільки ми, канадці. Не економічно, а з точки зору нашої талії. У 1994-1995 рр. Ми спостерігали значне збільшення кількості доступних калорій, що стосується вуглеводів і, в меншій мірі, ліпідів. Потім мене цікавило, що сталося в 1994 році (я сказав вам, що збираюся повернутися до цього року) ...

1 січня 1994 р .: Набрання чинності НАФТА

Що це змінить ти мені скажеш? Можливо нічого, можливо NAFTA не мала нічого спільного з усім цим (чесно кажучи, я не заглиблювався в деталі угоди). Однак одним із видів імпорту, який зазнав найбільшого зростання (111%) у Канаді в період з 1995 по 2002 рік, був не хто інший, як імпорт напоїв (напої всіх видів, соки, кава та інші). Легко уявити, як збільшується доступність вуглеводів за рахунок безалкогольних напоїв та фруктових соків, але не слід відкидати споживання кави та чаю, які надзвичайно зросли у Канаді. У 2004 році серед людей від 31 до 50 років середнє щоденне споживання кави становило 639 г для чоловіків та 586 г для жінок.

Що це означає? Якщо в середньому оцінити харчову цінність кави в меню Starbucks, кількість кави, яку споживають у Канаді чоловіки та жінки у віці від 31 до 50 років, становить 291 ккал на добу, 38 г вуглеводів, 9 г ліпідів і 8 г білка. Тенденція, схоже, не сповільнюється, лише між 2014 і 2015 роками споживання кави підскочило майже на 10%.

Сукупне збільшення доступності вуглеводів та ліпідів становить майже 300 ккал на день на душу населення, що є значним. Без цього збільшення можна вважати, що ожиріння могло зменшитися між 1994 та сьогодні.

Якщо Дональд Трамп хоче провести переговори про НАФТА і це зменшить наш імпорт продовольства, це може мати позитивний вплив на нашу талію. Ну, можливо, я намагаюся знайти щось хороше у президентстві пана Трампа ...

Отже, саме вуглеводи, особливо солодкі напої, відповідають за ожиріння ?

Ожиріння мало більш високі темпи зростання між 1970 і 2004 роками, ніж між 2004 і 2013 роками, тому збільшення споживання солодких напоїв навряд чи зіграло б важливу роль протягом усього цього періоду. Однак ми також можемо спостерігати значне збільшення імпорту фруктів та овочів, що також сприяє збільшенню доступності вуглеводів, не будучи негативним фактором.

Доступність вуглеводів залишалася відносно стабільною між 1961 і 1994 роками - від 371 г на добу до 403 г на добу. Це збільшення на

120 ккал) порівняно зі збільшенням в

27 г на добу для ліпідів (240 ккал). Поєднання цих двох збільшення в поєднанні з недостатнім збільшенням витрат енергії може бути більш відповідальним за збільшення ожиріння в ці роки.

Нам доступні різні варіанти, деякі нижче за течією, інші вище за течією. В даний час ми обираємо стратегії подальшого розвитку, які зосереджені на зміні поведінки людей, що складають суспільство. Людина відповідає за своє споживання енергії, а також за свої витрати. Їжте менше, рухайтеся більше. Успіхи здаються неоднозначними на рівні населення, ми спостерігаємо уповільнення темпів прогресування надмірної ваги та ожиріння, але воно все ще зростає. Словом, все більше людей страждають ожирінням. Чи дотримуються вони рекомендацій щодо фізичної активності та харчування? Це питання, яке поки що залишається без відповіді.

Ми починаємо бачити все більше втручань, спрямованих на зміну поживності. Це стосується податків на споживання, які ми хочемо додати до певних продуктів (наприклад, до солодких напоїв). Ці стратегії будуть ефективними лише в тому випадку, якщо вони насправді впливають на доступність харчових продуктів. Інакше вони лише збільшать витрати, пов’язані з харчуванням населення. Для ефективності було б майже потрібно заборонити розповсюдження певної їжі, але це відкрило б двері до тоталітарної держави, яка б дивним чином нагадувала диктатуру. Не обов'язково цікаво.

Я вважаю, що вирішення проблеми полягає в тому, щоб звучати кліше, в кращому дошкільному навчанні як з точки зору харчування, так і фізичної активності. На даний момент ми, схоже, хочемо нав’язати свої рішення (збільшити обсяг фізичного виховання в школі, заборонити певні продукти в школі тощо), а не навчати молодих людей робити вибір для них на основі їхньої бази знань. Проте сьогодні ми накопичили більше знань про харчування та фізичну активність, ніж будь-яке попереднє покоління. Навіщо нав'язувати, а не виховувати ?

Я вважаю, що на людині лежить обов'язок робити вільний та обгрунтований вибір щодо свого здоров'я. Роль держави повинна полягати в забезпеченні законних та доступних джерел інформації для населення, щоб кожен міг зробити вибір, який здається йому найбільш доцільним.

Список літератури

Звіти про політику харчування. 2018 [цитоване 2018 23 липня 2018]; Доступно з: https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/aliments-nutrition/saine-alimentation/rapports-politique-nutrition.html.
Північноамериканська угода про вільну торгівлю. 2018 [цитоване 2018 23 липня 2018]; Доступно з: https://fr.wikipedia.org/wiki/Accord_de_libre-%C3%A9change_nord-am%C3%A9ricain.
Харчування в Канаді. 2007 [цитоване 2018 23 липня 2018]; Доступно з: https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/16-201-x/2009000/part-partie1-eng.htm.
Енергія, що надходить від канадських продовольчих запасів, на людину, на день, з 1976 по 2007 рік. 2007 [цитоване 2018 23 липня 2018]; Доступно з: https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/16-201-x/2009000/ct057-eng.htm.
ОЕСР. [цитоване 2018 23 липня 2018]; Доступно з: https://stats.oecd.org/index.aspx?lang=fr.

Підпишіться на наш список розсилки та отримуйте цікаві матеріали та оновлення електронної пошти.