Електронні журнали Тієма - Поточна харчова медицина Анотація

Харчові волокна утворюють неоднорідну групу харчових компонентів, яку можна класифікувати за хімічними, фізико-хімічними та фізіологічними властивостями. Ця стаття показує, як харчові волокна в основному працюють у шлунково-кишковому тракті і через продукти їх розпаду мають вторинний вплив на весь організм.

Анотація

Харчові волокна - це неоднорідна група харчових інгредієнтів, які можна класифікувати за хімічними (сахариди проти несахаридів), фізико-хімічними (водорозчинні проти нерозчинних) та фізіологічними (ферментовані проти неферментованих) властивостей. Шлунково-кишковий тракт є основним місцем дії харчових волокон. Харчові волокна збільшують об’єм та в’язкість куранту, зменшують ферментативну деградацію та абсорбцію гідролізуються полісахаридів та посилюють перистальтику в товстій кишці. Особливо розчинна клітковина знижує глікемічне навантаження і тим самим сприятливо впливає на обмін глюкози та інсуліну після їжі. Крім того, вони зменшують загальну та концентрацію ЛПНЩ у сироватці крові.

Продукти розкладання (коротколанцюгові жирні кислоти) харчові волокна впливають, в першу чергу, на весь організм, такі як метаболізм печінки, мускулатури та білої жирової тканини. Через їх сприятливу кардіометаболічну дію харчові волокна є однією з найбільш захисних складових їжі. Високе споживання клітковини пов’язане із зниженням на 30% надмірної ваги та ризику ожиріння та зниженням ризику діабету 2 типу на 15%. Кожне збільшення споживання клітковини на 10 г/добу асоціюється із зменшенням ризику діабету 2 типу на 9%. Для серцево-судинних подій зниження ризику становить 12% на збільшення дози на 7 г/день.

Для профілактики рекомендується споживання клітковини не менше 30 г/день. Відповідними джерелами клітковини є бобові, цільні зерна, овочі та горіхи. Наркотики завжди слід приймати, зміщуючи час від їжі з високим вмістом клітковини.

Харчові волокна представляють гетерогенну групу харчових компонентів рослинного походження, які можна класифікувати за хімічними (сахариди проти несахаридів), фізико-хімічними (розчинні проти нерозчинних) та фізіологічними (ферментовані проти неферментованих) властивостей.

Харчові волокна діють переважно місцево у шлунково-кишковому тракті. Там вони, серед іншого, збільшуються. Об'єм і в'язкість хімусу зменшують ферментативний розпад та абсорбцію гідролізуються полісахаридів та збільшують перистальтику в товстій кишці.

Харчові волокна, особливо розчинні, знижують глікемічне навантаження і тим самим благотворно впливають на обмін глюкози та інсуліну після їжі.

Вони також знижують сироваткову концентрацію загального та холестерину ЛПНЩ.

Завдяки продуктам розпаду (коротколанцюговим жирним кислотам) вони мають вторинний вплив на весь організм, у тому числі. метаболізм печінки, м’язів та білої жирової тканини.

Завдяки своїм сприятливим кардіометаболічним ефектам харчові волокна є одним із захисних компонентів їжі. Високе споживання клітковини пов’язане із зниженням на 30% ризику зайвої ваги або ожирінням та зниженням ризику діабету 2 типу на 15%. На кожні 10 г/день збільшення споживання клітковини зниження ризику діабету 2 типу становить 9%.

Для серцево-судинних подій зниження ризику становить 12% за збільшення споживання на 7 г/день.

Для профілактики рекомендується споживання харчових волокон щонайменше 30 г/день.

Відповідними джерелами клітковини є бобові, цільні зерна, овочі та горіхи.

Ліки слід завжди приймати в шахматному режимі від їжі з високим вмістом клітковини.